Pšenice

Připravíme těsto. Na vál nebo pracovní plochu dáme hromádku hladké mouky, uprostřed utvoříme důlek, kam vyklepneme 3 vejce, olej a přidáme špetku soli. Vše vypracujeme ve vláčné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut odležet. Jarní cibulku očistíme, opláchneme a nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Zázvor oloupeme a pomocí struhadla najemno nastrouháme. Stroužky česneku oloupeme, v hmoždíři utřeme spolu se solí. Pokud nemáme krevety loupané, očistíme je a oloupeme - na břišní straně krevetě nařízneme krunýř a sloupneme ho. Poté nařízneme hřbet a vytáhneme střívko (černá "nitka"). Pod tekoucí vodou krevety omyjeme a osušíme. Poté je nakrájíme nadrobno. Cibulku, zázvor, česnek a krevety promícháme, přidáme zbylé vejce a dochutíme solí a sójovou omáčkou. Na pracovní plochu dáme trošku mouky a vyválíme na ní na plát těsto na těstoviny o šířce cca 2 mm. Vykrajovátkem vykrajujeme čtverce o velikosti asi 5 cm. Doprostřed každého čtverce dáme jednu lžíci krevetové náplně a čtverce skládáme na trojúhelníky. Okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily a tvarujeme tortellini. V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství vody, osolíme ji. Tortellini do ní vložíme a vaříme 5-8 minut. Opláchneme chilli papričku a červenou papriku, napůl rozkrojíme, vyjmeme jádřince, ještě jednou opláchneme a najemno nakrájíme. V pánvi rozpálíme kořeněný sezamový olej, vložíme papriky a osmahneme. Ochutíme solí a pepřem. Tortellini upravíme na talíře a přidáme paprikovou směs s chilli. Teplé podáváme.

Těsto : Vodu rozšleháme s vejci, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto. Prohněteme, přikryjeme navlhčeným ubrouskem a necháme půl hodiny odpočinout. Následně těsto rozválíme na pomoučeném vále na placku 1,5 cm vysokou. Rozkrájíme ji na 24 čtverců o straně 7 cm. Mírně poprášíme. Do polévky použijeme čtverců 12, zbytek můžeme zamrazit na příští použití. Náplň: Špenát nakrájíme, vytlačíme přebytečnou vodu, smícháme s praženými a jemně nasekanými piniovými oříšky, kousky nakrájeného sójového masa a osolíme. Rozdělíme na 12 dílů, rozložíme na připravené čtverce. Rohy přehneme k sobě a řádně přitiskneme. Polévka: Zeleninový vývar spolu se sherry a sójovou omáčkou krátce povaříme, přidáme připravené taštičky won ton a společně povaříme 3 minuty. Přidáme nakrájené jarní cibulky, rozdělíme do nahřátých misek a servírujeme.

Z cukru, kakaa, žloutku, rumu, másla, mletých oříšků a špetky citronové kůry vypracujeme těsto. Z těsta vyválíme plát a vykrajujeme z něj kolečka. Cukroví nepečeme, kolečka spojíme marmeládou se sušenkou (nebo lineckým kolečkem) a polijeme čokoládovou polevou.

Omyjeme hrozinky a necháme je v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky. Do hrnce s podmáslím vložíme nadrobno pokrájený chleba, necháme ho namočený asi 30 minut. Potom podmáslí i s chlebem a 2 špetkami soli krátce povaříme, až se chleba rozvaří. Směs rozšleháme ručním tyčovým mixerem. Přidáme cukr, hrozinky, ořechy, promícháme, případně polévku přihřejeme a podáváme.

Do mísy dáme hladkou a polohrubou mouku. Uděláme do ní důlek, do něj rozdrobíme kvasnice, přidáme 1 lžičkou cukru a 2 dl vlažného mléka. Když nám vzejde kvásek, přidáme k mouce 1 vejce, vlahou rozpuštěnou celou Heru, sůl (1.5 lžičky), pepř, červenou papriku, zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr Eidam, promícháme. Těsto dobře propracujeme. Mělo by být hladké a vláčné. Dobře mísu zakryjeme a dáme do chladničky odpočinout. Až druhý den těsto dáme na pomoučený vál, rozválíme ho na placku o síle 2-3 cm a zakryjeme utěrkou. Necháme přibližně 15 minut kynout, pak formičkou (průměr 4-5 cm) vykrojíme malé pagáčky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Do každého pagáčku zapíchneme do středu oloupanou mandli. Pagáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a pak je posypeme nastrouhaným uzeným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě při 200°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Pagáčky podáváme teplé i studené.

V misce rozšleháme vejce s pivem, přisypeme mouku a vytvoříme hladké těstíčko. Kuřecí játra omyjeme, nakrájíme a obalíme v připraveném těstíčku a osmažíme je v pánvi na rozehřátém oleji ze všech stran dozlatova. Játra pak osolíme a podáváme.

Cukr prosejeme a třeme cca 25 minut se žloutky a nastrouhanou citronovou kůrou. Poté vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků, mouku a mleté ořechy. Těsto rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech a rychle upečeme v rozpálené troubě. Ještě horké potřeme malinovým džemem, zatočíme do závinu a povrch opět potřeme zavařeninou a přelijeme citronovou polevou. Tu připravíme tak, že smícháme cukr s vroucí vodou a citronovou šťávou a třeme do zhoustnutí. Závin necháme vychladnout, nakrájíme na řezy a podáváme.

Omyjeme nektarinky, rozkrojíme je, odstraníme pecky a nakrájíme je na silnější plátky. Omyjeme zlaté hrozinky a necháme okapat. Připravíme těsto na koláč: do velké mísy dáme 350 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kukuřičného škrobu Maizeny, 1 lžičku citronové šťávy, 0.5 lžičky jedlé sody, 100 g polohrubé mouky a 100 g hladké mouky. Vše důkladně promícháme, přidáme nektarinky s hrozinkami a znovu vše zlehka promícháme. Směs dáme do koláčové kulaté formy přibližně o průměru 22-24 cm. Připravíme si drobenku: do druhé misky dáme 3 lžíce cukru krystalu, 1 špetku soli, 1 lžičku jedlé sody, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce hrubé mouky, 1 lžíci citronové kůry, 100 g smetanového jogurtu a 50 g polotuhého rozkrájeného másla. Pomocí prstů máslo zapracujeme, až se utvoří hrudky. Drobenku rozprostřeme po celém koláči. Koláč pečeme v předehřáté troubě na 220°C dozlatova přibližně 25 minut. Koláč podáváme teplý i studený.

Očištěné brambory pokrájíme nahrubo, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme doměkka. Hrnec stáhneme z ohně, přisypeme k bramborám s vodou mouku, přiklopíme pokličkou a necháme mouku nasáknout vodu. Hrnec odklopíme, šťouchadlem brambory s moukou rozmačkáme a promícháme na kaši. Polovinu kaše rozprostřeme na talířky, potřeme povidly a zakapeme rozpuštěným máslem. Přiklopíme druhou polovinou kaše, potřeme máslem a posypeme mákem s cukrem. Ještě teplé podáváme.

Do horkého mléka namočíme bílý chléb, osolíme, necháme chvíli nasáknout a vylijeme na rozpálenou pánev. Vysoušíme za občasného promíchání tak dlouho, až vznikne jemné těsto - panáda. Pánev odstavíme. K mletému předem uvařenému slepičímu masu přidáme bílky, vychladlou panádu, špetku mletého muškátového oříšku, osolíme a opepříme. Nejlépe rukama vypracujeme hladké těsto. Dáme na 1/2 hodiny do lednice. Teprve nyní pomalu do nádivky vpracujeme smetanu.