Pšenice

Do kastrůlku vlijeme vodu, přivedeme k varu, vložíme středně velká vejce, která 10 minut vaříme. Po této době je vyjmeme, vychladlá oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Přimícháme bulgur, nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem, paprikami, očištěnými od semínek a najemno nakrájenými. Dále přimícháme petrželku, pažitku, koriandr, mátu, citrónovou a limetkovou šťávu s kůrou. Do salátu zakápneme olej, vše dobře promícháme. Podle libosti osolíme a opepříme.

Rozpuštěnou Heru ušleháme s vejci a cukrem do pěny. Přidáme tvaroh, mouku smíchanou s kypřícím práškem. Důkladně vymícháme. Plech vyložíme pečícím papírem, rozprostřeme těsto po celé ploše, nasypeme na něj nastrouhaná nebo nakrájená jablka. Posypeme skořicovým cukrem a hrozinkami. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40-45 minut.

Troubu si předehřejeme na 150-165°C. Otruby a ovesné vločky dáme do mixéru a jemně je rozmixujeme. Poté mletou směs dáme do mísy, přidáme k ní sůl, mletou skořici, zázvor, mletý kokos, kokosový olej a zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Sypkou směs dobře promícháme, pak přidáme med a znovu vše důkladně smícháme. Plech si vyložíme pečícím papírem, těsto dáme na pečící papír, váleček si potřeme trošku olejem a těsto válečkem rovnoměrně uhladíme na tenkou placku. Pak ho rádýlkem nakrájíme na malé kostičky 3x3cm. Těsto pečeme pomalu (spíš ho sušíme) přibližně 30-35 minut dozlatova. Po upečení těsto necháme vychladnout, pak z něj nalámeme předkrájené kostičky a podáváme.

Do větší mísy dáme prosátou mouku, špetku soli, máslo s Herou, které nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi ledové vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého promíchání s moukou, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho rukou důkladně v míse, nebo na vále, zpracujeme. Rozdělíme ho na dva díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. (Takto odložené těsto vydrží v chladničce i 3 dny.) Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy o průměru 20-23 cm. Jednu část těsta položíme na střed pečícího papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar koláčové formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky zacelíme. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Tím samým způsobem na vále připravíme z druhého těsta i druhou placku. Omyté a osušené zralé broskve rozkrojíme, zbavíme slupky a pecek. Pak je nakrájíme na silnější plátky, které dáme do mísy. V druhé misce smícháme vanilkový cukr s mletým zázvorem, kardamomem, skořicí a muškátovým oříškem. Pak koření zlehka vmícháme k plátkům broskví. Ozdobně je položíme na první připravené těsto a broskve zakryjeme druhou plackou těsta. Okraje k sobě dobře přitiskneme, pomůžeme si vidličkou nebo prsty. Koláč dáme do předem vyhřáté trouby na 175 °C a pečeme 40-45 minut. Upečený koláč necháme vychladnout posypeme práškovým cukrem s vanilkou, koláč rozkrájíme a podáváme.

Mandle spaříme, zbavíme slupky a nasekáme. V míse smícháme mouku, mandle, máslo, vejce, moučkový cukr a vypracujeme tuhé těsto. Z těsta utvoříme váleček, zbalíme ho do potravinové fólie a uložíme na 30 minut odpočívat do chladničky. Těsto vyjmeme z chladničky a na pomoučněném vále z něj vyválíme placku. Pomocí vykrajovátka z placky vykrajujeme zajičky a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Zajíčky potřeme rozšlehaným žloutkem se smetanou a zdobíme mandlovými lupínky. Troubu předehřejeme na 180°C a zajíčky pečeme asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout a poté podáváme.

V misce prosátou mouku propracujeme spolu s máslem, zakysanou smetanou, špetkou soli a citrónovou kůrou. Podle potřeby přilijeme sodovku, abychom získali hladké, tuhé těsto, které se nelepí na ruce. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme na 30 minut do lednice zchladit. Vychladlé těsto vyválíme na kulatý plát o velikostí pečicí formy. Položíme na dno formy, vidličkou propícháme. Vložíme do teplé trouby na 15 minut předpéct. Do kastrůlku vlijeme studenou vodu, ihned přisypeme pudinkový prášek, dobře metlou prošleháme. Přimícháme 150 g cukru, citrónovou šťávu, vanilkový cukr. Vaříme na mírném ohni za stálého míchání na hustý krém. Stáhneme ze sporáku, necháme mírně vychladnout. Žloutky smícháme s cukrem, přilijeme smetanu. Žloutky smícháme s teplým krémem. Připravenou náplní potřeme předpečený korpus. Na povrch náplně rozložíme z bílků a zbylých 150 g cukru vyšlehaný tuhý sníh. Ihned vrátíme do předehřáté trouby, kde při 160ti stupňové teplotě dopečeme ještě dalších 25 - 30 minut. Po upečení vytáhneme koláč z trouby a necháme při pokojové teplotě chladnout celou noc. Poté rozkrájíme na úhledné trojúhelníkové porce. Pokládáme na jednotlivé, vychlazené talíře a podáváme.

Ve slupce uvařené brambory (500 g) oloupeme, jemně nastrouháme a dáme do mísy. Oloupané syrové brambory (1 kg) omyjeme a jemně nastrouháme do druhé mísy. Vymačkáme je z přebytečné vody a přidáme k uvařeným bramborům. Přisypeme polohrubou a hladkou mouku, sůl a těsto dobře promícháme. Ve větším hrnci přivedeme k varu 2-3 litry vody se solí. Těsto nabíráme lžící a druhou lžící vytvarujeme (pokud možno) kulaté knedlíky, které vhazujeme do vroucí vody. Lžíce před vykrojením těsta vždy namočíme do studené vody. Během vaření chlupáče občas promícháme. Vaříme je podle velikosti přibližně 20 minut. Mezitím očistíme a drobně pokrájíme cibule. V pánvi na sádle s máslem cibuli osmažíme dozlatova. Chlupáče vyjmeme děrovanou naběračkou a propláchneme hned pod studenou vodou, aby nebyly lepkavé. Dáme je mísy, polijeme osmaženou cibulkou i s omastkem, promícháme a hned horké podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce a vymícháme hladké těsto na palačinky. Necháme chvilku odležet. Salát, řeřichu a kopřivy posekáme nadrobno, promícháme se smetanou, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme kousek másla a na něm usmažíme tenké palačinky. Každou pomažeme smetanovým krémem, zavineme, nakrájíme na špalíčky, rozdělíme na talíře a podáváme.

Smícháme 100 g cukru, vejce, máslo a mouku. Ze směsi vypracujeme hladké těsto, které necháme 30 minut v chladu odležet. Poté těsto vyválíme na kolo, vyložíme jím pečící formu, přečnívající okraje seřízneme. Dno propícháme vidličkou a dáme péct na 175°C. Kdoule oloupeme, odpeckujeme a pokrájíme na menší kousky. Takto připravené ovoce podusíme se skořicí a cukrem. Upečené těsto zalijeme uvařeným pudinkem, na který dáme podušené ovoce. Na závěr vše zalijeme želatinou připravenou podle návodu a dáme vychladit. Servírujeme ozdobené šlehačkou a posypané sekanými pistáciemi.

Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh a žloutky rozšleháme v polovině mléka. Dále připravíme náplň. Tvaroh utřeme s moučkovým cukrem, polovinou sáčku vanilkového cukru, zakysanou smetanou a žloutkem. Prosátou hladkou mouku smícháme s mléčnou žloutkovou směsí a solí, pak vlijeme zbylé mléko a vmícháme sníh z bílků. Z těsta upečeme na lehce olejem vymazané pánvi tenké palačinky, naplníme je tvarohovou náplní a svineme. Palačinky pak urovnáme do zapékací mísy vymazané máslem, zalijeme smetanou, posypeme cukrem a zapečeme. Teplé zapečené palačinky podáváme přelité ovocným sirupem.