Vlašské ořechy

Jablka omyjeme a nahrubo nastrouháme. Nahrubo nasekáme vlašské ořechy, přidáme k jablkům a promícháme. Ihned podáváme.

Strouhaný kokos smícháme s drobně nakrájenými ořechy a cukrem.

Meruňky vypeckujeme, nakrájíme na kostky, vložíme do mísy, přidáme tvaroh, med, vanilkový cukr, ořechy a vše mixérem rozmixujeme. Smetanu vyšleháme, přidáme do rozmixované směsi a opět mixujeme. Pěnu podáváme studenou.

Omytou salátovou okurku nakrájíme na plátky a smícháme v míse s prolisovaným česnekem, nasekanými ořechy a nasekaným koprem. Zalijeme jogurtem rozmíchaným s trochou vody. Polévku dochutíme červeným vinným octem, olivovým olejem a solí. Podáváme dobře vychlazenou.

Smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme olej, rozmíchaný s mlékem a vejci, a mletý mák. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Dno formy vyložíme pečicím papírem a vysypeme hrubou moukou. Těsto nalijeme do formy a uhladíme. Dáme stranou malou část jader vlašských ořechů. Větší část rozemeleme, smícháme s rumem a želatinou a vlijeme na těsto. Koláč pečeme 30 minut. Upečený koláč vytáhneme z trouby, necháme ho vychladnout, pocukrujeme vanilkovým cukrem a zdobíme jádry zbylých vlašských ořechů.

Ve vodní lázni mícháme cukr s vodou do rozpuštění. Přidáme mleté ořechy, důkladně promícháme a odstavíme. Vyválíme plát a vykrajujeme obdelníčky. Zdobíme bílou a čokoládovou polevou jako domino.

Veku zalijeme vodou, necháme ji namočit a poté ji spolu s ořechy a oloupaným česnekem vložíme do mixéru a dobře rozmixujeme. Do vzniklé hladké hmoty po kapkách vmícháme olej a citronovou šťávu. Omáčku podle potřeby zředíme smetanou.

Nejdříve si připravíme křehké těsto - páj. V míse si smícháme hladkou mouku, tuhé máslo a špetku soli s 5-6 lžícemi vody. Mouku s přísadami promícháme a pomocí rukou těsto propracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Pak ho zabalíme do fólie a dáme do chladničky přes noc. Druhý den si na pomoučeném vále rozdělíme těsto na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta si na vále vyválíme placku asi 5 mm silnou. (Těsto lze také vyválet jednodušeji v průhledné potravinářské fólií, tak se nedrobí a práce jde snadněji. Nepotřebujeme ani další mouku, která bývá příčinou drobení těsta). Plackou vyložíme olejem vymazanou rozevírací formu, těsto propícháme na několika místech vidličkou a dáme do předehřáté trouby na 5-10 minut zapéct bez náplně. Tímto předpečením zabráníme provlhčení těsta. Po vyjmutí těsto potřeme olejem, vysypeme nastrouhanými vlašskými ořechy. Druhý díl vyválíme na placku tak velkou, jako je průměr formy a použijeme ho později jako víko. Jahody omyjeme, odstraníme zelené části a pokrájíme je na poloviny. Vajíčka si vyšleháme a smícháme je se smetanou, tvarohem, medem, cukrem a vanilkovým cukrem. Naplníme formu jahodami a zalijeme je smetanovou směsí s tvarohem a pokryjeme těstovým víkem. Okraje spodního těsta potřeme bílkem a okraj víka přitlačíme, potom celý povrch propícháme vidličkou a potřeme žloutkem. Koláč dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme na 45 minut dozlatova. Upečený křehký koláč s jahodami necháme vychladnout, potom otevřeme boční stranu formy a odstraníme ji. Koláč nakrájíme na porce a podáváme ozdobený šlehačkou, posypanou skořicovým cukrem. (Šlehačku jsme vyšlehali z vychlazené smetany.)

Mleté ořechy, 150g cukru a jeden bílek zpracujeme v tužší těsto. Bílek a 250g cukru utřeme s horkou vodou do hladké polevy. Těsto vyválíme, potřeme polevou, necháme zaschnout a krájíme nožem namočeným v horké vodě na tenké tyčinky. Sušíme v troubě.

V misce smícháme zakysanou smetanu, olej z vlašských ořechů, najemno nasekané vlašské ořechy, pažitku, majonézu a vše důkladně promícháme. Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme a nasekáme na velice malé kousky. Maso vložíme do mísy, přidáme sůl, pepř, najemno nasekanou jarní cibulku, okurky, vejce, nasekané kapary, pažitku, francouzskou hořčici a důkladně promícháme. Z masa vytvoříme 4 karbanátky a klademe je na připravené talíře, na každý karbanátek navršíme kopeček vlašské smetany a podáváme.