Vlašské ořechy

V míse utvoříme žmolenkové těsto ze sto sedmdesáti gramů prosáté hladké mouky, špetky soli a sto třiceti gramů změklého másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále z těsta (část dáme stranou na dva proužky, které spleteme a uděláme z nich ozdobný okraj) rozválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě nepřesahovala přes okraj. Pomažeme okraj vodou a přitiskneme k němu upletené proužky. V misce našleháme vejce se šlehačkou. Přidáme cukr, nejlépe tmavě hnědý, vyšleháme hladkou hmotu, vsypeme lžíci hladké mouky, čtyřicet pět gramů rozpuštěného másla, posekané vlašské ořechy a whisky. Datle vypeckujeme, pokrájíme, smícháme se zbytkem hladké mouky a důkladně zamícháme do ořechové směsi. Směs vlijeme na těsto ve formě a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme zhruba třicet pět minut, až zezlátne. Koláč podáváme se šlehačkou.

Amarantovou a polohrubou mouku spolu s kypřicím práškem a vanilkovým cukrem prosejeme do misky. V jiné misce rozkvedláme vejce, přilijeme rozpuštěné máslo, přidáme med a vše dohromady dobře vyšleháme. Do směsi zlehka přimícháme připravené mouky, rozmixované banány, pomleté ořechy a ještě jednou zamícháme. Připravené těsto vlijeme na tukem vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Vložíme ho do předehřáté trouby a pečeme 60 minut při 180 °C. Upečený chlebíček vytáhneme z trouby a vychladlý krájíme na obdélníky nebo čtverce. Ke každému chlebíčku můžeme na talířek přidat vyšlehanou šlehačku a posypat moučkovým cukrem.

Banán oloupeme a nakrájíme na malé kousky a ořechy nameleme. Pak smícháme kousky banánu s 2/3 mletých ořechů a kokosu, kakaem, s tofu a s instantní bezlepkovou kaší. Ze směsi vytvarujeme kuličky, které obalíme ve zbylém strouhaném kokosu a mletých ořeších. Hotová cukrátka necháme v lednici ztuhnout a servírujeme je studená, jako pohoštění.

Dortovou formu vytřeme olejem a vysypeme moukou. Troubu si předehřejeme na 180°C. Omyté a osušené jablko a hrušku nastrouháme do misky na jemném struhadle. Přidáme k nim zralé, vidličkou rozmačkané banány a vše promícháme tak, až vznikne ovocná kaše. Sušené nesířené švestky bez pecek a brusinky pokrájíme na drobné kousky. V mixéru rozmixujeme ovesné vločky s vlašskými ořechy. Směs nasypeme do mísy a promícháme se špetkou soli, jedlou sodou, skořicí, muškátovým oříškem, mletým mákem a brusinkami. Pak přidáme vejce, ovocnou kaši a olej a vymícháme hladké těsto. Těsto nalijeme do připravené formy a vložíme do předehřáté trouby. Koláč pečeme dozlatova přibližně 30-35 minut. Když do něj píchneme špejlí a ta zůstane čistá, je upečený. Koláč krájíme na porce až po vychladnutí.

Vlašské ořechy nakrájíme na malé kousky a ve woku rozehřejeme olej. Do woku přidáme pokrájenou cibuli, oříšky, česnek a 5 minut smažíme. Přidáme koriandr, kmín a minutu osmahneme. Přidáme kokosové mléko a vodu a přivedeme k varu. Pod pokličkou necháme dusit 15 minut. Přidáme kešu oříšky a mícháme, až se spojí s ostatními surovinami. Podáváme horké.

Den předem si připravíme těsto na košíčky: do mísy prosejeme hladkou mouku, přimícháme do ní moučkový cukr, na kostky změklé máslo a 2 čerstvé žloutky. Vše promícháme a rukama těsto vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále. Mělo by být hladké a vláčné. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme ho potravinářské fólie a dáme ho do chladna odpočinout. Druhý den si předehřejeme troubu na 170°C. Formičky na košíčky naplníme změklým těstem, poklademe je na plech a dáme do středu trouby péct. Pečeme je dozlatova přibližně 15 minut. Ještě horké košíčky opatrně vyklopíme a necháme je vychladnout. Připravíme si náplň: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, pak rendlík odstavíme z plotny, dáme do smetany rozmačkané dětské piškoty, mleté vlašské ořechy, 5 lžic rumu, 2-3 špetky skořice a do vychladlé směsi zamícháme 1 lžíci pikantního džemu. Směs dobře promícháme. Poté kopcovitou lžičkou naplníme košíčky a do středu náplně zapíchneme po 1/2 vlašského ořechu. Pak si uvaříme jednoduchou čokoládovou polevu: v rendlíku, který jsme posadili do vodní lázně, rozpustíme nalámanou čokoládu na vaření, v druhém rendlíku zahřejeme smetanu a zamícháme do ní 1 lžíci moučkového cukru. Postupně pak sladkou smetanu budeme lít k čokoládě, která ještě není úplně rozpuštěná a mícháme tak dlouho, až se čokoláda spojí se smetanou do hladké polevy. (Pokud by se nám zdála poleva příliš tuhá, přimícháme do ní 2-3 lžíce teplé smetany). Polevu nabíráme lžicí a košíčky s náplní polijeme a necháme zatuhnout. Dobrou chuť.

Žervé smícháme s majonézou, přidáme nasekané ořechy, jemně nastrouhanou mrkev a nasekanou pažitku. Podle chuti osolíme. Směsí potřeme omyté zelné listy, ze kterých jsme odstranili tvrdá žebra. Pevně je stočíme do závitků, upevníme párátky a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním odstraníme párátka, závitky nakrájíme na kolečka a upevníme ozdobnými napichovátky.

Maso odblaníme, nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, houby na plátky, česnek prolisujeme, ořechy trochu nadrtíme. V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme, podusíme ve vlastní šťávě do vysmahnutí na tuk. Posypeme mletou paprikou, promícháme, podlijeme červeným vínem, horkou vodou, okořeníme kmínem, novým kořením, bobkovým listem, ochutíme hořčicí, kečupem, podravkou a dusíme téměř doměkka. Nyní přidáme česnek, majoránku, houby, zahustíme tmavou jíškou a dodusíme. Před podáváním vyndáme celé koření. Jako příloha jsou vhodné vařené brambory. Porce guláše na talíři posypeme drcenými ořechy a ozdobíme šlehačkou.

Nejdříve rozpustíme máslo, mezitím ve vodní lázni promícháme žloutky s vínem do pěny. Postupně k žloutkům s vínem přimícháváme připravené máslo a pomerančovou šťávu se solí, pepřem a octem. Nakonec vmícháme nasekané ořechy, omáčku můžeme ihned servírovat.

Z bílků, špetky soli a limetkové šťávy ušleháme tuhý sníh. Potom do něj zašleháme cukr, limetkovou kůru a mleté vlašské ořechy. Vypracujeme hladké těsto. Plech vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 160°C. Těsto na vále vyválíme, vykrajujeme z něj kolečka a klademe na pečící papír. Doprostřed každého kolečka položíme 1/2 vlašského ořechu a pečeme v troubě 30 minut. Po upečení necháme vychladnout, a potom podáváme.