Ořechy

Do kastrůlku nalijeme sirup, přidáme cukr, máslo a rozehřejeme. Kastrůlek odstavíme, přimícháme ovesné vločky, strouhaný kokos, pokrájené kandované třešně a dobře promícháme. Plech vymažeme tukem, naneseme na něj směs z kastrůlku, uhladíme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170°C asi 0.5 hodiny. Vychladlé těsto nakrájíme na tyčinky, upravíme na mísu a podáváme.

Předehřejeme troubu na 180°C a přichystáme plech na pečení. V míse smícháme mouku, máslo, skořici. Jednu lžíci cukru odložíme stranou, zbytek smícháme se směsí. Do směsi vmícháme žloutek a studenou vodu. Vypracujeme těsto, které na pomoučené podložce rozválíme na placku o šíři 1 cm, placku posypeme mandlovými plátky a znovu jemně rozválíme. Z placky vykrajujeme formičkou na cukroví kolečka, která klademe na připravený plech. Jednotlivá kolečka potřeme ušlehaným bílkem a posypeme moučkovým cukrem. Pečeme 14 minut dozlatova. Podáváme vychladlé.

Máslo necháme rozpustit, přidáme k němu zavařeninu, zahřejeme a promícháme s citronovou šťávou. Pak směs odstavíme. Plátky ananasu z konzervy necháme okapat, vložíme je do zapékací nádoby vymazané máslem a potřeme je 1/2 zavařeninové směsi. Dáme do vyhřáté trouby na 250°C a pečeme při horním ohřevu ve vzdálenosti 10 cm od zdroje tepla. Grilujeme 3-6 minut, potom plátky obrátíme a grilujeme ještě 3-6 minut. Grilovaný ananas posypeme mandlovými lupínky a znovu dáme do trouby. Grilujeme je asi 0,5 minuty, až jsou mandle zlatohnědé. Teplé plátky ananasu vložíme na dezertní talířky a podáváme.

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Kvásek necháme kynout na teplém místě asi 20 minut. Potom přidáme zbylý cukr, vanilkový cukr, mouku, rum, změklé máslo, žloutek a špetku soli. Umícháme řidší těsto, do kterého vmícháme nasekané mandle, kandovanou kůru a rozinky. Těsto ihned nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané remosky. Povrch uhladíme a těsto ještě necháme vykynout. Pečeme asi 40 minut, po vychladnutí nakrájíme na řezy.

Připravíme náplň: spařené mandle oloupeme a dvakrát jemně pomeleme. Dáme je do misky, přidáme cukr, vejce a směs dobře promícháme. Poté připravíme máslové těsto: V míse promícháme nakrájené máslo s hladkou moukou a dobře ho zpracujeme. Vytvarujeme z něj kostku, zabalíme do potravinářské fólie, dáme do chladničky. Do mísy prosejeme hladkou mouku. Uděláme do ní důlek, do kterého nalijeme 1 dl vlažného mléka. Do mléka rozdrobíme droždí a necháme chvíli kvásek vzejít. Poté k mouce přidáme vejce, cukr, 2 dl mléka, špetku soli, těsto promícháme a důkladně uhněteme. Musí být hladké a vláčné. Poprášíme lžící hladké mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál (1 lžíce mouky), rozválíme na čtverec o síle 1 cm. Střed necháme trochu silnější. Na něj položíme máslové těsto, okraje těsta přes máslové těsto přeložíme na sebe. Poté těsto rozválíme na obdélník silný 7 mm a nakrájíme na čtverečky 6 x 6 cm. Do každého čtverečku dáme lžičku náplně, přehneme na tvar obdélníčků nebo šátečků. Vytvořené pečivo poklademe na plech, vyložený pečicím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180°C přibližně 20 minut do zlatohněda. Vychladlé pečivo posypeme práškovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem, podáváme.

Mouku s práškem, solí, cukrem, vejcem a máslem promícháme dohladka s pomerančovou šťávou. Přidáme vločky, ořechy, brusinky a znovu promícháme. Formičky dobře vymažeme tukem a lžící do nich rozdělíme hmotu tak, aby naplnila důlek formy skoro až nahoru. Pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Pak zmírníme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 15 minut dozlatova. Podáváme teplé.

Mouku smícháme s máslem, cukrem a skořicí, těsto upěchujeme do formy o průměru 20 cm. Švestky rozkrojíme na poloviny, vyjmeme pecky a nakrájíme na plátky. Promícháme s cukrem, škrobem maizena, skořicí a mandlovou trestí. Plátky švestek rozložíme do formy těsně vedle sebe do kruhů. Posypeme nasekanými mandlemi a pečeme v předehřáté troubě na 190°C asi 45 minut. Hotový koláč necháme ve formě vychladnout, rozkrájíme na díly a podáváme.

Ořechy spaříme vroucí vodou, oloupeme, vložíme do hmoždíře a najemno rozdrtíme. Cukr svaříme s trochou vody na sirup a přelijeme jím ořechy. Poté zalijeme silnou černou kávou, promícháme, necháme vychladit v lednici a kávu podáváme studenou.

Jablka nakrájíme na kostičky, promícháme v míse s citronovou šťvou a lžící majonézy a necháme 40 minut rozležet. Celer nakrájíme na velmi tenké nudličky, vlašské ořechy nadrobno. Celer, šalotky, česnek a ořechy promícháme v míse s rozleželými jablky. Do směsi vmícháme zbytek majonézy a vše ještě důkladně promícháme. Do mísy přidáme kuřecí maso a opět promícháme. Na dno salátové mísy rozložíme listy římského salátu, doprostřed navršíme směs s kuřecím masem. Salát posypeme pepřem, obložíme plátky granových jablek a vlašskými ořechy a podáváme.

Kuskus v míse zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme asi 5 minut bobtnat. Meruňky nakrájíme na tenké proužky. Do vychladlého kuskusu vmícháme meruňky, nakrájenou pažitku, skořici, kokos, sůl a pepř. Salát podáváme vychlazený.