MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Drobné ovoce Borůvky
Borůvky Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je borůvka a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě borůvky jednou z ingrediencí. Borůvky se dají i velmi dobře zavařovat
Podívejte se i na další informace o borůvkách - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Košíčky s ovocem Bábovičky o průměru osm centimetrů vymažeme tukem. V rendlíku rozpustíme máslo, smícháme s cukrem a kakaem do hladka, odstavíme, přimícháme prosátou mouku a jen tolik bílku, aby spojil těsto. Vytvarujeme z něj kouli, ve folii ji vložíme asi na půl hodiny do ledničky. Poté dáme těsto mezi dva pergameny, vyválíme placku, z níž budeme vykrajovat kolečka, kterými plníme bábovičky. Těsto na dně propíchneme, dáme do lednice zchladnout.
Bábovičky pečeme přibližně dvacet pět minut v troubě, předehřáté na 180°C. Po vychladnutí vyklopíme. Želé rozpustíme s citronovou šťávou, pomažeme jím dna báboviček. Na ně vrstvíme ušlehanou šlehačku a zdobíme ovocem podle vlastního výběru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , v c e d n í k u j e d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V m i s c e z v a j í č k a , m l é k a , c u k r u a m o u k y v y š l e h á m e ř i d š í t ě s t o a d o c h u t í m e h o š p e t k o u s o l i .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a b o r ů v k y , k t e r é v t ě s t í č k u n a m á č í m e , p r u d c e u p e č e m e a p o d á v á m e .
D o k a s t r o l u v l o ž í m e b o r ů v k o v ý d ž e m , d i j o n s k o u h o ř č i c i , w o r c e s t e r , k u ř e c í v ý v a r a p o r t s k é v í n o . P ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e s u r o v i n y r o z p u s t i t .
O m á č k u z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e a s i 5 m i n u t , d o k u d n e n í h u s t á a h l a d k á .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e v c e d n í k u s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h . S o l a m y l r o z m í c h á m e v t r o š c e s t u d e n é v o d y .
M l é k o n a l i j e m e d o h r n c e , p ř i d á m e d o n ě j c u k r , p ř i s y p e m e b o r ů v k y a n e c h á m e 1 5 m i n u t v a ř i t . P a k p o l é v k u z a h u s t í m e r o z m í c h a n ý m S o l a m y l e m , k r á t c e p o v a ř í m e , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y a n a k o n e c s n í h z b í l k ů .
P o l é v k u p o d á v á m e t e p l o u .
V š e c h n y s u r o v i n y k r o m ě b o r ů v e k n a s y p e m e d o m í s y a d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á m e b o r ů v k y - t r o c h u p o n e c h á m e n a o z d o b e n í .
S m ě s l i j e m e d o k o š í č k ů n a m u f f i n y a k a ž d ý o z d o b í m e b o r ů v k o u .
P e č e m e 1 5 a ž 2 0 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 0 ° C . M u f f i n y j s o u u p e č e n é , p o k u d s e t ě s t o p ř e s t a n e l e p i t n a p á r á t k o .
D o m í s y n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e v l a ž n é m l é k o , v e j c e , d r o ž d í , c u k r , s ů l a t ě s t o d o b ř e p r o m í c h á m e . B o r ů v k y p r o m y j e m e v s í t u a n e c h á m e j e o k a p a t , d á m e d o m í s y a p r o m a č k á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m .
L í v a n e č n í k n a 4 m a l é l í v a n c e p ř e d p e č e n í m v y t ř e m e o l e j e m a r o z e h ř e j e m e n a s p r á v n o u t e p l o t u . L í v a n c o v é t ě s t o n a l é v á m e m a l o u n a b ě r a č k o u a s m a ž í m e d o z l a t o v a z k a ž d é s t r a n y .
U s m a ž e n é l í v a n c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , n a k a ž d ý d á m e l ž i c í k o p e č e k z a k y s a n é s m e t a n y , n a k t e r ý p o l o ž í m e l ž i c í k o p e č e k b o r ů v e k a p o d á v á m e .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e m o u k u , c i t r o n o v o u k ů r u , z a l i j e m e m l é k e m a p ř i d á m e d r o ž d í . P o ř á d n ě z a m í c h á m e , p ř i d á m e d v ě v e j c e , 2 l ž i č k y v a n i l k o v é h o c u k r u a r u m . Z n o v u p r o m í c h á m e a d á m e k y n o u t n a t e p l é m í s t o c c a n a j e d n u h o d i n u .
M e z i t í m v h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u s m e t a n u s m í c h a n o u s e l ž i č k o u v a n i l k o v é h o c u k r u . S t r a n o u s i o d d ě l í m e 3 ž l o u t k y o d b í l k ů a ž l o u t k y p ř i d á m e k e s m e t a n ě . N a m í r n é m o h n i p o t é z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e .
B o r ů v k y d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e j e v í n e m a p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r p o d l e c h u t i . V a ř í m e c c a 5 m i n u t . B o r ů v k y r o z m a č k á m e a p r o c e d í m e p ř e s c e d n í k .
T ě s t o n a l í v a n c e u ž j e n s t a č í p é c t d o z l a t o v a n a r o z p á l e n é m m á s l e . H o t o v é l í v a n c e p ř e l i j e m e o m á č k o u a b o r ů v k a m i . P o p ř í p a d ě m ů ž e m e b o r ů v k y s o m á č k o u s m í c h a t .
Z r a l o u s l a d k o u h r u š k u o m y j e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů a h r u š k u n a k r á j í m e n a k o u s k y . D á m e j i d o r e n d l í k u , p ř i d á m e 1 - 2 l ž í c e v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 4 - 5 m i n u t .
O m y t o u n e k t a r i n k u d á m e d o m i s k y s v r o u c í v o d o u a p o 3 0 s e k u n d á c h j i v y j m e m e a o l o u p e m e . P a k j i r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e p e c k u , n e k t a r i n k u n a k r á j í m e n a k o u s k y d o m i s k y , p ř i d á m e k n í d u š e n o u h r u š k u , o m y t é a o k a p a n é l e s n í b o r ů v k y a v š e r o z m i x u j e m e t y č o v ý m m i x é r e m n a p y r é . P o d á v á m e m a l ý m d ě t e m v l a h é .
O m y t é b o r ů v k y d á m e d o m í s y a p o s y p e m e j e c u k r e m .
Č e r v e n é v í n o s m í c h á m e s r u m e m a n a l i j e m e n a b o r ů v k y . S a l á t n e c h á m e a s i 2 h o d i n y v l e d n i č c e .
P o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
B á b o v i č k y o p r ů m ě r u o s m c e n t i m e t r ů v y m a ž e m e t u k e m . V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , s m í c h á m e s c u k r e m a k a k a e m d o h l a d k a , o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u a j e n t o l i k b í l k u , a b y s p o j i l t ě s t o . V y t v a r u j e m e z n ě j k o u l i , v e f o l i i j i v l o ž í m e a s i n a p ů l h o d i n y d o l e d n i č k y . P o t é d á m e t ě s t o m e z i d v a p e r g a m e n y , v y v á l í m e p l a c k u , z n í ž b u d e m e v y k r a j o v a t k o l e č k a , k t e r ý m i p l n í m e b á b o v i č k y . T ě s t o n a d n ě p r o p í c h n e m e , d á m e d o l e d n i c e z c h l a d n o u t .
B á b o v i č k y p e č e m e p ř i b l i ž n ě d v a c e t p ě t m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e . Ž e l é r o z p u s t í m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o m a ž e m e j í m d n a b á b o v i č e k . N a n ě v r s t v í m e u š l e h a n o u š l e h a č k u a z d o b í m e o v o c e m p o d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u .
Z r a l é , m ě k k é b o r ů v k y p r o b e r e m e , o č i s t í m e a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . P o t o m j e d á m e d o š i r o k é h o a n í z k é h o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a v a n i l k o v ý c u k r , v l o ž í m e c e l o u s k o ř i c i a z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u . S m ě s v h r n c i z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
M r k e v š k r a b k o u o š k r á b e m e , n a s t r o u h á m e j i n a j e m n é m s t r u h a d l e a p ř i m í c h á m e j i d o h r n c e s b o r ů v k o v o u s m ě s í . V š e c h n y s u r o v i n y z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 2 0 - 3 0 m i n u t .
R o z v a ř e n é b o r ů v k y a m r k e v s t á h n e m e z e s p o r á k u , v y b e r e m e k o u s k y s k o ř i c e . D o d ů k l a d n ě u m y t ý c h m e n š í c h s k l e n i č e k r o z d ě l í m e h o t o v o u a j e š t ě t e p l o u m a r m e l á d u . N a p l n ě n é s k l e n i č k y z a v í č k u j e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . U s k l a d ň u j e m e n a s t u d e n é m a t m a v é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
