Avokádo

Salát očistíme, omyjeme a necháme okapat. Pokapeme citronovou šťávou. Avokádo oloupeme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Vinný ocet ochutíme solí, pepřem a postupně všleháme oba druhy oleje. Salát, maliny a avokádo dozdělíme na talíře, pokapeme dresinkem a podáváme.

Do mixeru vsypeme 700g kukuřičných zrn, přidáme oloupané avokádo, česnek, limetkovou šťávu, chilli, sůl a pepř. Přilijeme vodu a vše rozmixujeme dohladka. K rozmixované směsi přimícháme zbylá kukuřičná zrna a polévku nalijeme do talířů nebo do misek. Každou porci ozdobíme oloupaným, nakrájeným avokádem, nakrájeným rajčetem, nasekaným koriandrem a kapkou oleje. Polévku můžeme podávat studenou nebo mírně ohřátou.

V misce vyšleháme citronovou šťávu, tabasco a oregano, pak přilijeme olej a šleháme, dokud nevznikne emulze. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájenou cibuli. Grilované kuřecí maso nakrájíme na plátky a ty vložíme do připravené marinády a necháme 15 minut odležet. Potom přidáme pokrájené olivy, petrželku a rajčata. Rozpůlené vypeckované avokádo nakrájíme na tenké plátky a vmícháme do směsi. Hlávkový salát opereme, roztrháme na menší kusy a rozložíme na servírovací mísu. Na salát rozložíme směs a ozdobíme snítkou petrželky.

Uvaříme těstoviny v osolené vodě a scedíme. Propláchneme studenou vodou a necháme vychladnout. Do mixéru dáme oloupané a nakrájené avokádo, šťávu z jednoho pomeranče, pomerančovou kůru nastrouhanou na jemno a černý pepř. Rozmixujeme dohladka. Těstoviny dáme do mísy, přelijeme vzniklou směsí a důkladně promícháme. Plátky lososa srolujeme do kornoutků a vložíme do nich snítky kopru. Avokádovou směs rozdělíme na 4 talíře, na každý dáme kornoutek z lososa. Ozdobíme dílky pomeranče.

Na středním plameni rozpálíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a 2-3 minuty restujeme. Pak vložíme mleté hovězí maso a mícháme asi 5 minut, až se maso začne sypat. Přisypeme mexické nebo taco koření, velké červené konzervované fazolky, kostky konzervovaných rajčat, rajčatový protlak; po přivedení k varu zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme ještě 6-8 minut. Omáčku quacamole získáme vymícháním dohladka najemno rozmačkaného avokáda pokapaného citronovou šťávou. Hotové dušené maso (chilli con carne) podáváme s quacamole, kysanou smetanou a nachos chipsy.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, vsypeme do misky, osolíme, opepříme, avokádo rozkrojíme napůl, vydlabeme dužinu, pokrájíme nadrobno, cibuli na malé kostičky. Cibuli s avokádem přidáme k masu, promícháme, přimícháme tatarskou omáčku, směs rovnoměrně naneseme na tortilly, zavineme do kornoutu, ovineme ubrouskem, aby držely tvar a podáváme.

Připravíme si dresink: smícháme wasabi, olivový olej, limetkovou šťávu a med. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme kostičky. Vmícháme je k dresinku. Krevety vmícháme do dresinku. Směs rozdělíme do šesti misek a podáváme posypané řeřichou.

Maliny opláchneme a osušíme. Avokáda překrojíme napůl, zbavíme pecek, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kiwi oloupeme, rozmixujeme na pyré, pokapeme citronovou šťávou. Žampiony očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a překrojíme napůl. Na pánvi rozpálíme olej, houby podusíme, osolíme a okořeníme pepřem. Rajčata očistíme, omyjeme, překrojíme napůl, přidáme k žampionům a asi 3 minuty podusíme. Vyjmeme a necháme vychladnout. K houbám přimícháme ostružiny a avokádo. Pyré z kiwi smícháme s ovocnými šťávami, olejem z tykvových semen a zeleninovým vývarem. Osolíme a opepříme. Salát přelijeme omáčkou a podáváme zdobený plátky kiwi.

Bramboru neloupeme, nakrájíme ji na plátky asi 1 cm tlusté. Potřeme je rozpuštěným máslem a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 20 minut na 220 °C z jedné strany, poté otočíme a ještě 10 minut pečeme z druhé strany. Mezitím uvaříme vejce na tvrdo. Po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na plátky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na plátky. Plátky brambor vytáhneme z trouby a osolíme a opepříme je. Poté na každý plátek dáme 1-2 plátky vejce, plátky avokáda a posypeme trochou chilli koření. Podáváme.

Maso natrháme na menší kusy, celer a cibulku pokrájíme na tenčí plátky. Avokádo zbavíme pecky a slupky, pokrájíme ho na tenké plátky. Zavařeninu zahřejeme v kastrůlku, vmícháme ocet, olej, osolíme a opepříme, šleháme do spojení všech přísad. Maso smícháme s celerem, cibulkou, klíčky, rozdělíme na talíře, přidáme avokádo a přelijeme brusinkovou omáčkou.