Banány

Plantainy oloupeme a rozřízneme podélně napůl. Vložíme do mělké zapékací nádoby, poklademe plátky másla, polijeme rumem a pomerančovou šťávou. V míse smícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, skořici a surový cukr. Směsí zasypeme plantainy. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, až plantainy změknou a cukr se rozpustí. Lupínky mandlí opražíme nasucho v pánvi se silným dnem. Plantainy podáváme v miskách, polité omáčkou a posypané opraženými mandlemi. Zvlášť můžeme podávát s créme fraiche nebo smetanou.

Nejprve troubu předehřejeme na 170 °C, poté vymažeme tukem hlubší plech na pečení. V míse smícháme mouku, jedlou sodu, zázvor, vločky, rozpuštěné máslo, cukr, sirup, vejce a rozmačkané banány. Hotovou směs vlijeme na připravený plech. Pečeme 55 minut. Vychladlý perník nakrájíme a ozdobíme směsí moučkového cukru a vody.

Omytá, případně oloupaná jablka nakrouháme na plátky, urovnáme do máslem vymazané zapékací mísy střídavě s kolečky banánů a nadrcenými piškoty. Každou vrstvu posypeme cukrem, zakapeme pomerančovou šťávou a ochutíme pomerančovou kůrou. Povrch poklademe vločkami másla, nákyp zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený, vychladlý nákyp vyklopíme a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Dobře zralé banány oloupeme a nakrájíme napříč na tenké plátky, které v míse smícháme s hladkou moukou, cukrem, špetkou muškátového oříšku a rozehřátým máslem. Směs dáme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou. Banánový nákyp zarovnáme širokým nožem a dáme péct na 30 minut do vyhřáté trouby. Pečeme při 160°C. Upečený nákyp necháme chvíli vychladnout, pokrájíme ho na kostky, každou posypeme práškovým cukrem, ozdobíme šlehačkou a čerstvou jahodou a servírujeme.

Změklé máslo vyšleháme s cukrem, vanilkovou trestí a špetkou soli do pěny. Potom zvolna zašleháme celá vejce. Oloupané banány rozmačkáme s citronovou šťávou a přidáme k máslové hmotě. Nakonec přisypeme mouku smíchanou se sodou a zašleháme ji do hmoty. Z 1/4 těsta vykrájíme na plech vyložený pečicím papírem 20 malých koleček. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut, vyjmeme a necháme vychladnout. Postup stejně opakujeme i se zbylým těstem. Na náplň ušleháme máslo s měkkým tvarohem. Zvolna zašleháme moučkový cukr, sůl a nakonec krokant (trochu necháme stranou na ozdobu). Náplň necháme 1 hodinu v chladničce. Náplň pomocí cukrářského sáčku nanášíme na dolní poloviny upečených koleček. Přiklopíme zbylými kolečky a po okrajích vyčuhující náplň ozdobíme krokantem.

Nízkotučný tvaroh dáme do mixéru, přidáme 2 lžíce mléka a 2 špetky stévie. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, seškrábneme nožem semínka k tvarohu, přidáme na kousky pokrájené banány, směs rozmixujeme dohladka a dáme ji do mísy. 2 bílky vyšleháme na tuhý sníh, který postupně zamícháme do tvarohu. hotovou pěnu poprášíme nastrouhanou, kvalitní hořkou čokoládou, ozdobíme malinami a servírujeme.

Řízky naklepeme, osolíme a posypeme kari kořením. Banány oloupeme, podélně rozřízneme a pokapeme likérem. Do plátku šunky zabalíme banán, vložíme do řízku, svineme a sepneme párátky. Necháme odležet v chladu. Potom obalíme v mouce, vejcích a strouhance smíchané se strouhaným sýrem. Smažíme z obou stran dozlatova.

Žloutky s máslem, cukrem, teplou čokoládou, skořicí, jemně nastrouhaným oříškem, kávou a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a smícháme se žloutkovou hmotou. Nakonec přisypeme prosátou mouku s kypřicím práškem. Vše zlehka zamícháme, těsto vlijeme do dortové formy vymazané olejem a vysypané hrubou moukou. Povrch těsta slabě posypeme hrubou moukou, hustě naskládáme na kolečka pokrájené banány. Naplněnou formu ihned vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 160 stupních po dobu cca 40 - 45 minut. Upečený korpus necháme mírně vychladnout ve formě, poté stěny formy uvolníme, korpus vybereme a necháme volně vychladnout. Podélně korpus rozřízneme na dva díly. Ve 2 dl mléka v kastrůlku metlou rozmícháme mouku. Zbylé mléko zahřejeme, vložíme do něj dřeň z vanilkového lusku, přilijeme do mléka s moukou. Za stálého mícháním povaříme na hustou hmotu. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Stále šleháme, postupně zašleháme krém z mléka a mouky, hotový krém necháme vychladnout. Spodní díl korpusu potřeme meruňkovým džemem, na něj natřeme vychladlý krém. Položíme na něj druhý díl korpusu, potřeme povrch a stěny dortu zbylým krémem. Stěny dortu obalíme v pomletých oříšcích. Na povrch dáme čokoládovou polevu, do které naaranžujeme na kolečka pokrájené kousky banánu. Hotový dort necháme v lednici vychladnout a zatuhnout. Poté krájíme na úhledné trojúhelníky. Pokládáme na jednotlivé dezertní talíře a podáváme.

Omyjeme si 2 zahradní jahody i se zelenými okvětními lístky a stopkou. Na hrubém struhadle nastrouháme do misky čokoládu do tvaru lupínků. Zralé banány pokrájíme na kousky, dáme je do mixéru, přidáme cukr, mléko a kostky ledu. Vše dohladka rozmixujeme a nalijeme do vysokých sklenic. Povrch posypeme skořicí, ozdobíme nastrouhanou čokoládou, okraj sklenice ozdobíme jahodami a hned servírujeme.

Borůvky můžeme použít zmrazené, pokud chceme, aby výsledný nápoj byl studený. Mandle nasekáme na jmeno. Všechny ingredience smícháme v mixéru a rozmixujeme dohladka. Ihned podáváme.