Tropické

Všechny suroviny zpracujeme na hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme přes noc odpočinout v chladu. Vyválíme plát a vykrájíme hvězdičky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme na 170°C. Vytáhneme ještě měkké, po vychladnutí ztuhnou. Poléváme rozpuštěnou polevou a zdobíme lískovým oříškem.

Na vále prosejeme mouku, přidáme sůl, nalijeme vodu a vypracujeme hladké těsto, ze kterého rukou vytvarujeme 4 kuličky. Dáme na 20 minut odpočinout. Mezitím si připravíme avokádovou omáčku. Zralé avokádo oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Rozmačkáme ho vidličkou a zakápneme citronovou šťávou. Na malé kousky nakrájíme omytá rajčata a ještě je rozmačkáme vidličkou. Půlku rajčete si necháme na ozdobu. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky a chilli papričky najemno. Čerstvý zelený koriandr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a odrhneme téměř všechny lístky. Vše, co jsme si nyní připravili, smícháme v míse i s rozmačkaným avokádem. Na ochucení přidáme sůl a pepř. Z odpočinutého těsta si připravíme 4 placky. Vyválíme je na velmi tenko. V rozehřátém oleji smažíme na pánvi po obou stranách připravené placky. Tacos by mělo mít lehce zlatavou barvu se zabarvenými puchýřky. Na talíř rozprostřeme listy hlávkového salátu a na nich vytvarujeme z usmažených tacos mističky ve tvaru lodičky. Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, které osmažíme ve zbývajícím oleji. Jakmile maso usmažíme doměkka, vyjmeme z pánve a vložíme do připravených tacos. Navrch masa dáme 1 lžíci zakysané smetany. Avokádovou omáčku přidáme na talíř k listům zeleného salátu, dozdobíme kouskem nakrájeného rajčete a lístečkem koriandru.

V kovové míse utřeme žloutky s cukrem, naředíme mlékem, přidáme vanilkovou esenci, likér, vyšleháme metlou a trochu zahřejeme nad ohněm, stále mícháme, až pěna zhoustne. Za stálého míchání necháme vychladnout. Nyní přidáme rozmačkané banány, přimícháme sladkou šlehačku a necháme zamrazit. Používáme stejně jako zmrzlinu.

Lučinu v míse našleháme šlehačem, poté do ní přimícháme na tenké měsíčky nakrájené, oloupané kiwi a jemně posekané bylinky. Směs osolíme a lehce promícháme.

Avokáda rozpůlíme, zbavíme pecky a oloupeme. Dužinu rozmačkáme v míse vidličkou. Přidáme omytá, semínek zbavená rajčata nakrájená na kostičky, nasekaný stroužek česneku, limetkovou šťávu, chilli, nasekanou cibuli a mořskou sůl. Vše dobře rozmícháme. V chladničce guacamole vydrží až 3 dny, je třeba přetáhnout potravinářskou fólii těsně přes pomazánku, aby k ní nepronikal vzduch.

Ananas okrájíme a dužninu nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme, papričku zbavíme semen a velmi jemně nakrájíme. Rajčata omyjeme ve studené vodě, pak je dáme do misky a zalijeme vodou horkou. Po půl minutě vyjmeme, oloupeme, rozřízneme a zbavíme semen, nakrájíme na kostičky. V míse je pak smícháme s ananasem, lisovaným česnekem a chilli papričkou, přidáme olej, citronovou šťávu a koriandr, vše dochutíme solí a pepřem a necháme stranou. Gril předehřejeme na vysokou teplotu. Plátky šunky potřeme tymiánem a medem a grilujeme z každé strany 2 až 3 minuty, dokud nejsou propečené. Podáváme teplé přelité ananasovou omáčkou, ozdobíme plátkem citronu.

Do salátové mísy vložíme kuličky hroznového vína, ananas pokrájený na kostičky, oloupaný pomeranč nakrájený také na kostičky a posekané ořechy. Zalijeme smetanou, citronovou a pomerančovou šťávou, přidáme sůl a cukr. Vše dobře promícháme a podáváme vychlazené.

Krůtí prsa nakrájíme na menší kostičky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky, ananas oloupeme, dužinu nakrájíme na menší kousky, lístky koriandru posekáme najemno, cibuli nakrájíme na nudličky. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a krátce osmahneme. Přidáme maso, orestujeme, lehce osolíme a přisypeme cukr, promícháme, přisypeme ananas, papriku, přilijeme vodu, sojovou omáčku a vaříme, dokud se tekutina témě neodpaří. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme koriandrem, pokapeme chilli omáčkou podle chuti a podáváme.

Kokosové mléko vlijeme do mísy, necháme odstát a smetanu, která vyplave na povrch, lžící sebereme a odložíme. Získané množství případně doplníme kokosovým mlékem do objemu 250 ml. Přelijeme do hrnce a přivedeme k varu. Cca 10 minut za stálého míchání povaříme, až se smetana začne srážet. Vmícháme kari pastu, promícháme a necháme vařit další cca 4 minuty. Z pasty se musí uvolnit aroma. Vložíme na tenčí plátky nakrájené maso, přidáme rybí omáčku, cukr a tamarindovou pastu rozmíchanou s trochou horké vody. Za stálého míchání povaříme cca 2 minuty, dokud maso nezhnědne a cukr se nerozpustí. Poté přilijeme zbytek kokosového mléka, vhodíme natrhané limetkové listy, přivedeme znovu k varu a vmícháme na kousky nakrájený ananas. Na mírném ohni vaříme další cca 2 minuty. Když je maso měkké, směs rozdělíme do misek, posypeme nadrobno nasekanou chilli papričkou bez semínek a ihned podáváme.

Utřeme dohladka vejce s cukrem, kokosovým mlékem a solí a směs rozlijeme do 4 misek. Předehřejeme troubu na 180 °C. Do každé misky dáme trochu mandlí. Misky vložíme do hlubokého pekáčku. Do pekáčku nalijeme vroucí vodu tak, aby sahala do 3/4 výšky misek s pudinkem. Vložíme do trouby a pečeme 40 minut. Podáváme studené posypané mandlemi.