MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby
Mořské ryby Mořské ryby žijí ve slaných vodách – oceánech a mořích. Je známo velmi velké množství druhů, z toho jen poměrně malá část se loví ke konzumaci. Maso mořských ryb obsahuje pro člověka velmi důležité látky a tak by mělo být pravidelně zařazováno do našeho jídelníčku. Známými představiteli mořských ryb je například losos , mořský ďas nebo makrela …
Mořské ryby
Studený salát s červenou řepou a tuňákem Červenou řepu scedíme, nakrájíme na tenké plátky, cibuli oloupeme, také nakrájíme na tenké proužky, dáme do mísy, kam vysypeme scezené fazole, přisypeme dýňová semínka, nakrájené olivy, petrželovou nať, sůl, pepř, vše polijeme vymačkanou šťávou ze 2 ks pomeranče a důkladně promícháme.
Na dno talíře položíme list salátu a na něj poklademe připravený salát. Na každou porci dáme nakrájené kousky tuňáka, pokapeme olejem, posypeme oreganem a salát je připravený ke konzumaci.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F i l e t y z l o s o s a b e z k ů ž e n a k r á j í m e n a k o u s k y . Z a b a l í m e d o l í s t k u š a l v ě j e a p r o u ž k u s u š e n é š u n k y .
C i a b a t t u n e b o j i n é p e č i v o p o k r á j í m e n a k o u s k y a s t ř í d a v ě s l o s o s e m n a p i c h u j e m e n a š p í z y .
Z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a g r i l u j e m e , a ž b u d e l o s o s h o t o v ý a c i a b a t t a d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s a r t y č o k y .
Č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , c i b u l i o l o u p e m e , t a k é n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , d á m e d o m í s y , k a m v y s y p e m e s c e z e n é f a z o l e , p ř i s y p e m e d ý ň o v á s e m í n k a , n a k r á j e n é o l i v y , p e t r ž e l o v o u n a ť , s ů l , p e p ř , v š e p o l i j e m e v y m a č k a n o u š ť á v o u z e 2 k s p o m e r a n č e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
N a d n o t a l í ř e p o l o ž í m e l i s t s a l á t u a n a n ě j p o k l a d e m e p ř i p r a v e n ý s a l á t . N a k a ž d o u p o r c i d á m e n a k r á j e n é k o u s k y t u ň á k a , p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e o r e g a n e m a s a l á t j e p ř i p r a v e n ý k e k o n z u m a c i .
F i l e t y o s u š í m e , p o k a p e m e š ť á v o u z 1 c i t r ó n u , o k o ř e n í m e s o l í a p e p ř e m . B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n o u č k é p l á t k y a v ě j í ř o v i t ě j e r o z l o ž í m e n a f i l e t y . V p á n v i z a h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , o p a t r n ě d o n ě j v l o ž í m e r y b y b r a m b o r a m i s m ě r e m d o l ů a 4 m i n u t y o p é k á m e , p a k r y b y o t o č í m e , p á n e v p ř e m í s t í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 0 m i n u t p ř i 1 6 0 ° C . V p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e b y l i n k y a z b ý v a j í c í c i t r ó n o v o u š ť á v u , o k o ř e n í m e s o l í a p e p ř e m . R y b y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e h o r k o u b y l i n k o v o u o m á č k o u .
P l á t k y t u ň á k a o m y j e m e a o s u š í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e š ť á v o u z p o l o v i n y c i t r o n u .
O d k r o j í m e z p ó r k u k o ř í n k o v o u č á s t a z v a d l é z e l e n é l i s t y . P ó r e k r o z ř í z n e m e n a p o l o v i n u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o k a s t r o l u v l o ž í m e m á s l o a n a n ě j p ó r e k . P o d u s í m e h o . P ř i l i j e m e v í n o a z a k y s a n o u s m e t a n u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e m l e t ý m u š k á t o v ý o ř í š e k . P ř i k r y j e m e p o k l i c í a 1 0 m i n u t d u s í m e .
P o t o m p ř i d á m e p l á t k y t u ň á k a a d u s í m e j e š t ě 1 5 m i n u t . N a k o n e c p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a m á t o u .
R y b í m a s o r o z t r h á m e n a v r s t v i č k y a d á m e d o m í s y . V j i n é m í s e r o z m í c h á m e v a ř e n é n o k y , 3 v e j c e a s m e t a n u . P ř i d á m e r o z d r o b e n é r y b í m a s o , s ů l a p e p ř .
N a l e h c e p o s y p a n é d e s c e m o u k o u r o z v á l í m e z á k l a d n í t ě s t o z 1 v e j c e , m o u k y p š e n i č n é , s o l i a l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e . F o r m i č k o u v y k r á j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 7 c m . N a k a ž d é k o l e č k o d á m e l ž í c i r y b í n á p l n ě . O k r a j e n a v l h č í m e , k o l e č k o p ř e l o ž í m e a s t i s k n e m e o k r a j e p o c e l é d é l c e k s o b ě .
P ř i v e d e m e d o v a r u o s o l e n o u v o d u v e v e l k é m h r n c i a 1 5 m i n u t v n í v a ř í m e r a v i o l i . P o t é j e s c e d í m e a d á m e d o s e r v í r o v a c í m í s y .
P ř e l i j e m e j e i t a l s k o u o m á č k o u s č e r v e n ý m v í n e m , p o s y p e m e p a r m e z á n e m a i h n e d p o d á v á m e .
N a j e m n o n a k r á j í m e o k u r k u . D o m i s k y d á m e o k u r k u , d r c e n ý č e s n e k , n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k y , š ť á v u i k ů r u z l i m e t e k a k o p r . O k o ř e n í m e a d o k o n a l e p r o m í c h á m e . P ř i k r y j e m e a v l o ž í m e a s i n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y
F i l e t y r y b n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . D o m í s y v l o ž í m e k o u s k y t r e s k y , p s t r u h a , n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u , s t r o u h a n k u , v e j c e a k ů r u z c i t r o n u . O k o ř e n í m e a v š e ř á d n ě p r o m í c h á m e .
Z r y b í s m ě s i v y t v o ř í m e 1 2 k a r b a n á t k ů . N a v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a k a r b a n á t k y s m a ž í m e 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě d o z l a t o v a . P o d á v á m e s e s a l s o u .
O m y t o u t r e s k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t . U v a ř e n o u r y b u v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P a p r i k u o m y j e m e a d r o b n ě n a k r á j í m e .
Z e s m e t a n y a ž l o u t k ů p ř i p r a v í m e s m e t a n o v ý k r é m , p ř i d á m e d o n ě j r y b í m a s o , p a p r i k u , s ů l a c i t r o n o v o u š ť á v u .
V š e p r o h ř e j e m e v p á ř e a p o d á v á m e h o r k é n a p l á t c í c h v e k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě 2 0 m i n u t . O k u r k u , m r k e v a c i b u l k u o č i s t í m e , o m y j e m e a d r o b n ě n a k r á j í m e . R y b í f i l e t y z o k o u n í k a o m y j e m e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a p o d u s í m e n a n ě m z e l e n i n u . Z a l i j e m e r y b í m f o n d u e a a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u r y b u a n e c h á m e a s i 5 m i n u t p ů s o b i t . V m í c h á m e k o p r , s m e t a n u a c i t r ó n o v o u š ť á v u . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c u k r e m . B r a m b o r y s l i j e m e , p o s y p e m e p e t r ž e l í a p o d á v á m e k r y b í m u r a g ú .
V m e n š í m h r n c i z a h ř e j e m e 2 l ž í c e o l e j e a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n a s e k a n é b y l i n k y . R y b í f i l e t y o s o l í m e a p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m n a p e č e n i , n a n ě n a v r s t v í m e b y l i n k o v o u h m o t u . V e d l e r y b k l a d e m e n a p l e c h n a p ů l k y r o z k r o j e n á r a j č á t k a p o s y p a n á z b ý v a j í c í b a z a l k o u a p o k a p a n á o l i v o v ý m o l e j e m . V š e p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 ° C p o d o b u 1 5 m i n u t . P ř i p o d á v á n í o b l o ž í m e r y b y r a j č á t k y a o z d o b í m e s n í t k a m i p e t r ž e l e .
V ý v a r z a h ř e j e m e ( p o k u d n e m á m e r y b í , m ů ž e m e p o u ž í t i k u ř e c í ) a h o d í m e d o n ě j š a f r á n . D á m e s t r a n o u .
C i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o a s m a ž í m e n a o l e j i d o m ě k k a . P ř i d á m e č e s n e k , z á z v o r a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u a p á r m i n u t s m a ž í m e . P o t é p ř i d á m e i k m í n , k o r i a n d r a s k o ř i c i i r a j č a t o v é p y r é . K r á t c e o s m a h n e m e a p ř i d á m e i p ř e p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a a m a n d l e , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a k ů r u , m e d , v ý v a r s e š a f r á n e m a p ř i v e d e m e k v a r u .
V a ř í m e 1 0 m i n u t o d k r y t é a p o t é p ř i d á m e r y b u n a k r á j e n o u n a v ě t š í k o u s k y . D u s í m e 2 - 3 m i n u t y .
P o d á v á m e s k u s k u s e m , k t e r ý j s m e p ř i p r a v i l i p o d l e n á v o d u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
