Dlouhozrnná rýže

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě (350 ml) a scedíme. Na rozehřátém oleji opékáme oloupanou, nasekanou cibuli a česnek, očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev a očištěné, na kostky nakrájené papriky. Přidáme na kousky nakrájené vařené hovězí maso a nadrobno nakrájený salám a pečeme ještě 2 minuty. Zalijeme vývarem, přidáme uvařenou rýži, špetku šafránu a za občasného míchání vše podusíme asi 8 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec do pokrmu vmícháme nasekané bylinky spolu s olivami a kousky tuňáka. Při podávání kažou porci ozdobíme plátky omytého citronu.

Do velkého hrnce s osolenou vodou dáme vařit rýži s kurkumou cca 10 minut. Rýži procedíme a vytlačíme zbývající vodu. Rozehřejeme olej ve větší pánvi. Přidáme pokrájené kuřecí maso na nudličky a osmahneme dozlatova. Přidáme pokrájenou cibuli, papriku a chilli papričku a 2 minuty smažíme. Po částech přidáváme vařenou rýži a promícháme se zbytkem ingrediencí, aby se vše dobře spojilo. Přidáme pokrájenou mrkev, fazolové klíčky a jarní cibulky a smažíme 2 minuty. Polijeme obsah pánve sójovou omáčkou a promícháme. Podáváme teplé.

Karotku očistíme a nahrubo nastrouháme. Do hrnce s vroucí osolenou vodou vsypeme propláchnutou rýži a zvolna vaříme 15 minut. Vodu slijeme a rýži necháme okapat. Nastrouhanou karotku vmícháme do rýže spolu s polovinou nastrouhaného sýru. Směs rozložíme do máslem vymazané zapékací mísy, posypeme strouhankou, zbylým sýrem a pokapeme 50g rozpuštěného másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut dorůžova.

Nakrájenou cibuli osmažíme v hrnci, přidáme mrkev, papriku a česnek. Přidáme rýži a smažíme minutu, aby se zrnka obalila olejem. V hrnci přivedeme vývar k varu, přidáme ke směsi rýže spolu se žampiony a vínem. Přivedeme za stálého míchání k varu a 15 minut vaříme bez pokličky, dokud se nevstřebá tekutina. Promícháváme, přidáme 200ml vývaru a bez pokličky vaříme 15 minut za stálého míchání do vstřebání tekutiny. Přidáme mořské plody a zbylý vývar a mícháme, dokud není rýže hotová. 3 minuty vaříme brokolici, slijeme a promícháme s petrželí a rizotem a opepříme.

Rýži několikrát propláchneme vodou a necháme ve vodě máčet 30 minut. V kastrolu rozehřejeme olej a dozlatova na něm osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli. Přidáme lehce roztlučený zelený kardamom, rozlomenou celou skořici, celý hřebíček, římský kmín a kuličky pepře. Vše krátce osmahneme (asi 1/2 minuty). Rýži slijeme, vodu uschováme a rýži vsypeme do kastrolu. Smažíme ji asi 3 minuty, přilijeme vodu a osolíme. Za stálého míchání uvedeme do varu. Pod pokličkou zvolna dusíme asi 20 minut, až se voda vstřebá. Kastrol odstavíme a rýži necháme pod pokličkou asi 10 minut dojít. Před podáváním pilaf vyklopíme na nahřátou mísu pomocí dřevěné vidličky.

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě doměkka. Omyté maso nakrájíme na proužky, vložíme na rozpálený olej a rychle opečeme. Přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli a očištěné, na proužky nakrájené papriky. Vše dusíme asi 5 minut. Nakonec vmícháme uvařenou rýži, sůl podle chuti a trochu citronové kůry. Každou porci ozdobíme nasekanou petrželkou.

Na poloviny překrojíme papriky a odstraníme semínka. Pokrájíme dužinu. Chilli papričky zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno. 2 lžíce oleje rozpálíme ve woku a osmahneme pokrájenou cibuli, rozetřený česnek, papriky a chilli papričky cca 6 minut. Vmícháme vývar, rýži a mletý koriandr. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidáme hrášek, přivedeme znovu k varu a dusíme pod pokličkou dalších 5 minut. Poté sundáme z ohně a necháme stát 10 minut. Osolíme, opepříme a přimícháme čerstvý koriandr. V menší pánvi rozehřejeme zbylý olej, přilijeme vejce a smažíme po obou stranách 2 minuty. Omeletu vyklopíme, stočíme ji a pokrájíme. Rýži rozdělíme na talíře, kolečka omelety rozmístíme na rýži a ihned podáváme.

V hrnci s vroucí vodou vaříme rýži 10 minut. Ve woku osmahneme našlehaná vejce. V další pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájené cibulky, utřený česnek, hrášek a smažíme 2 minuty, poté vmícháme okapanou rýži. Přidáme do pánve vajíčka, sůl, sójovou omáčku a promícháme. Vajíčkovou rýži podáváme ozdobenou nasekanou jarní cibulkou.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme se solí. Petrželovou nať opláchneme, osušíme, nasekáme nadrobno. Kuře rozpůlíme, zbavíme kůže a z každé půlky vytvoříme 4 porce tak, že je rozřízneme úhlopříčně od stehenního kloubu okolo prsou, potom odřízneme křídla a stehna. Porce kuřete vložíme do velkého rendlíku s rozpáleným olejem, restujeme do zlatova. Osolíme, opepříme, přendáme na nahřátý talíř a udržujeme v teple. Do výpeku přidáme česnek a cibuli, restujeme, dokud cibule nezesklovatí, přidáme chilli a za stálého míchání restujeme ještě 30 vteřin. Zmírníme oheň, přidáme pokrájená rajčata a dusíme, dokud nevznikne poměrně hustá, ale stále ještě tekutá omáčka. Porce kuřete vrátíme do rendlíku, přilijeme 700 ml vařící vody, přidáme dlouhozrnnou rýži a šafrán. Přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen a na mírném ohni dusíme 20 minut. Občas zamícháme. Přsypeme hrášek a petrželovou nať, důkladně vše promícháme a vaříme dalších 10 minut, dokud se všechna voda nevyvaří. Občas zamícháme, aby se rýže nepřichytila ke dnu. Ihned podáváme se zeleným salátem nebo dušenou zeleninou.

Propláchnutou rýži uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi, rozinky omyjeme a olivy nasekáme najemno. Uvařenou rýži promícháme s piniemi, rozinkami a olivami. Osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec vmícháme větší část nakrájených lístků bazalky. Očištěné papriky rozpůlíme a naplníme připravenou směsí. Urovnáme je do zapékací mísy a v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia zapékáme asi 10 minut. Pokrm posypeme na másle opraženými mletými lískovými oříšky a zbylou bazalkou.