Těsta

Připravíme si misku, do které vložíme mouku, cukr a na kousky pokrájené máslo. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na půl hodiny chladit. Předehřejeme si troubu na 250 °C. Vymažeme si máslem kulatou formu o průměru 20 centimetrů. Vyválíme z těsta kulatý plát. Omyjeme a oloupeme jablka, odstraníme jádřince a pokrájíme je na měsíčky. Rozložíme dílky jablek na těsto. Vložíme do trouby a pečeme 20 minut. Horký koláč vyjmeme z trouby a jablka na něm potřeme marmeládou rozmíchanou v calvadosu. Podáváme vlažné.

Oloupanou cibuli, petrželovou nať a tymián nakrájíme nadrobno (několik snítek tymiánu i petržele ponecháme stranou vcelku na ozdobu), 2 rajčata na okamžik ponoříme do vařící vody, oloupeme je, nakrájíme na malé kostičky, menší žampiony oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kuřecí prsa pokrájíme na menší řízečky, naklepeme je, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem. Na pánvi s vyšším okrajem a silným dnem rozehřejeme máslo, ve kterém maso po obou stranách orestujeme do zlatova. Opečené řízky vyjmeme a místo nich do pánve dáme petržel a cibuli. Restujeme, dokud cibule nezesklovatí, pak přidáme nakrájená rajčata a žampiony. Za stálého míchání pokračujeme v restování až do úplného vyvaření veškeré šťávy. Směs dochutíme solí a pepřem, odstavíme z plotny, necháme trochu vychladnout. Rozmrazené listové těsto rozválíme na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 35 cm. Na ten rozložíme plátky šunky, žampionovou směs i kuřecí řízečky a pevně srolujeme. Konce závinu pevně přitlačíme k sobě. Na plech dáme pečicí papír, na který opatrně položíme závin, potřený rozšlehým vejcem. Troubu předehřejeme na 220°C, plech se závinem vložíme a pečeme cca 30 minut, dokud závin nezíská zlatohnědou barvu. Nakrájíme na kousky, ozdobíme nakrájenými rajčaty, listovým salátem a snítkami koření.

Listové těsto rozválíme na středně silný plát, nařežeme na střední proužky, vždy dva proužky přiložíme k sobě a stočíme do protisměru. Jako když ždímeme prádlo. Plech vysteleme papírem na pečení, na něj vyskládáme tyčky, potřeme žloutkem rozmíchaným v trošce mléka, posypeme sezamem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi čtvrt hodiny. Upečené tyčky necháme vychladnout, naaranžujeme do vysoké sklenice a podáváme.

Na tukem vymazanou nebo olejem vylitou dortovou nebo koláčovou formu rozložíme listové těsto, dáme do lednice 30 minut vychladit. Po vychlazení na těsto rozložíme kousky rybího masa, zalijeme osolenou a opepřenou směsí šlehačky, parmezánu, vaječných žloutků a fenyklových semen. Takto připravený koláč pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut.

Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce. Přidáme pokrájený listový špenát, na jemno nakrájenou cibuli, ochutíme solí a pepřem. Zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené a vaříme asi 20 minut do změknutí. Po uvaření přebytečnou vodu slijeme, přidáme nakrájenou petrželovou nať a vše dobře promícháme. Těsto rozválíme na tenký plát a postupně z něj pomocí většího hrnečku vykrojíme kolečka. Na každý kousek těsta dáme lžící trochu směsi. Okraje těsta pomažeme rozšlehaným vejcem, přeložíme na polovinu a pevně stlačíme k sobě. Naplněné kapsičky položíme na máslem vymazaný plech a v předehřáté troubě na 180 °C pečeme 10-12 minut.

V misce z půl šálku mléka, lžičky krupicového cukru a rozdrobeného droždí uděláme kvásek. Zbylé mléko ohřejeme, osolíme, přidáme do něj cukr a vejce, vše důkladně rozšleháme, pak přilijeme kvásek a přimícháme mouku. Těsto necháme na teplém místě kynout, až má dvojnásobný objem. V pánvi rozehřejeme olej a pečeme na něm lívance. Upečené lívance potřeme borůvkovým džemem, posypeme nastrouhaným tvarohem a teplé podáváme.

Vlažnou vodu, 1 lžíci oleje, 1 lžičku soli, mouku a droždí vložíme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Po ukončení programu dáme těsto na pomoučenou desku, rozdělíme na 20 kuliček, které rozválíme na placky. Opečeme je na suché pánvi z každé strany 1 minutu. Na pánvi si na oleji opečeme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Servírujeme na talíř placky, které potřeme Hoisin omáčkou, doprostřed dáme pár kuřecích nudliček, pokapeme chilli omáčkou a smetanou. Posypeme najemno nakrájeným pórkem, na proužky nakrájenou paprikou, na plátky nakrájeným rajčetem a okurkou a jemně nasekaným čínským zelím. Můžeme podávat.

Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]: V misce smícháme mouku (asi 5 g mouky schováme na pomoučnění válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku. Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Do kastrolu vlijeme olej, rozpálíme a přidáme nadrobno nakrájené hříbky. Smažíme 5 minut. Přesuneme hříbky na talíř. Do pánve vložíme na kolečka pokrájený pórek a smažíme 2 minuty. Vyndáme na talíř. Přilijeme do kastrolu vývar, víno, přidáme bobkový list a na kolečka rozkrájenou mrkev. Ztlumíme teplotu a necháme 5 minut vařit. Přidáme na malé kousky nakrájené kuře a vaříme 5 minut. Vyjmeme kuře s mrkví na talíř. Smícháme v misce kukuřičnou mouku se 4 lžícemi vývaru. Vymícháme dohladka na kaši. Vlijeme do pánve, povaříme asi 3 minuty, dokud kaše nezhoustne. Osolíme, opepříme a odstavíme z plotny. Kousky kuřete, pórku, mrkve a hříbky vložíme do pekáčku a přidáme tymián. Těsto vyválíme na plát o tloušťce 5 milimetrů. Odkrojíme část o velikosti pekáče jako víko. Vložíme těsto do pekáče, necháme asi 1 cm okraje. Na těsto navrstvíme směs kuřecích kousků se zeleninou. Přikryjeme víkem z těsta a zmáčkneme k sobě s okraji těsta uvnitř pekáče. Uprostřed těsta propíchneme, aby měla kudy unikat pára. Rozšleháme mléko a potřeme jím vrchní část těsta. Pečeme asi 40 minut, teplé krájíme a ihned podáváme.

Jahodový kompot rozmixujeme a nalijeme do mísy. Přisypeme mouku, cukr, kypřicí prášek, přidáme celá vejce a vymícháme těsto. Plech vymažeme tukem, nalijeme na něj těsto, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi půl hodiny. Koláč vyndáme, necháme vychladnout, nakrájíme na čtverečky, ozdobíme šlehačkou, a podáváme.

Pivo, vodu, nadrobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu, hořčici, změklé máslo, cukr, sůl, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Pekárna těsto uhněte, nechá vykynout a následně upeče. My si pak po vychladnutí vychutnáme vynikající domácí chléb se slaninou a pivem.