Těstoviny

V míse s vodou necháme 12 hodin bobtnat hrách. Oloupeme stroužky česneku, lehce je podrtíme. Mrkev oškrábeme a omyjeme. Scedíme hrách, propláchneme ho, vsypeme do hrnce, přidáme bobkový list, rozmarýn, mrkev a 1 stroužek česneku. Zalijeme hrách dostatečným množstvím studené vody, pomalu ji uvedeme do varu. Při mírné teplotě vaříme hrách asi dvě a půl hodiny, dokud nebude měkký, a teprve před koncem vaření osolíme. V pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a osmažíme na něm zbývající stroužek česneku, přidáme scezený hrách a pár minut ho smažíme. Mezitím omyjeme rybí maso a pokrájíme na kousky. Smažíme je na zbývajícím oleji v nepřilnavé pánvi 2-3 minuty, potom je osolíme, opepříme a přidáme k hrachu. Uvaříme těstoviny. Promícháme s hrachem a pokrájenou treskou. Posypeme vše čerstvě mletým pepřem a omytou nasekanou petrželkou a hotový pokrm horký podáváme.

V osolené vodě asi 5 minut povaříme rajčata, vyjmeme je a necháme okapat.150 ml vody, ve které se rajčata vařila si dáme stranou. Na pánvi osmažíme bez tuku a dozlatova piniová jádra a mandle. Spolu s vařenými rajčaty a nastrouhaným parmezánem je najemno rozmixujeme. Do mixované směsi postupně přiléváme vodu z rajčat. Bazalku 1 svazek a petrželku 1/2 svazku opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Vmícháme do pesta, osolíme, opepříme a dochutíme cukrem a balzamikovým octem ( 1-2 p.l). Špagety uvaříme dle návodu na obalu, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat.Smícháme s pestem a můžeme podávat.

Náplň: nakrájenou cibuli a drcený česnek smažíme na oleji, průběžně promícháváme, až cibule změkne. Přidáme mleté maso a smažíme do hněda, případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Poté maso promícháme se špenátem i rajčatovým protlakem, chvíli vaříme a odstavíme. Smícháme sýr Ricotta, vejce, dobromysl, sůl a pepř, směs důkladně vmícháme do masa se špenátem a rajčatovým protlakem. Bešamelová omáčka: do hrnce vlijeme mléko, přidáme snítku petrželky a celý pepř, následně přivedeme k varu. Odstavíme, necháme asi 10 minut stát. Petrželku a pepř odstraníme. Na malém ohni rozpustíme máslo, přidáme mouku a mícháme, až vznikne hladká kaše. Odstavíme, postupně vmícháme přecezené mléko. Omáčku znovu zahříváme, průběžně promícháváme k varu, dokud nezačne houstnout. Ztlumíme oheň, omáčku krátce povaříme, poté do ní vmícháme smetanu a osolíme. Rajčatová omáčka: suroviny smícháme v hrnci, přivedeme k varu, ztlumíme oheň a 5 minut mírně povaříme. Omáčku osolíme a opepříme. Pomocí sáčku na zdobení dortů nebo lžičkou naplníme cannelloni náplní z hovězího masa a špenátu. Na dno pekáče dáme trochu rajčatové omáčky a vložíme do ní cannelloni. Na těstoviny nalijeme bešamelovou omáčku, poté zbývající rajčatovou omáčku. Pokrm posypeme směsí nastrouhaných sýrů a zapékáme bez pokličky 35 - 40 minut do zlatova.

Přivedeme ve větším hrnci vodu k varu, přidáme nudle a vaříme, dokud nebudou měkké. Poté scedíme, necháme okapat a dáme je do misky se studenou vodou, dokud je nebudeme potřebovat. Do skleničky se šroubovacím uzávěrem dáme arašídové máslo, sezamový olej, ocet, med, sójovou omáčku, sůl a pepř. Sklenici uzavřeme a protřepeme. Nudle necháme okapat a dáme na servírovací mísu a vmícháme do nich polovinu arašídové omáčky. Promícháme s nastrouhanými ředkvičkami, karotkou, jarní cibulkou, okurkou. Posypeme drcenými arašídy a podáváme se zbylou oříškovou omáčkou.

Brokolici a květák umyjeme a rozebereme na růžičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev na kostičky, žampiony nakrájíme na silnější plátky a papriku nakrájíme na drobné kostičky. Do hrnce dáme osolenou vodu, přivedeme k varu, vhodíme brokolici a květák a krátce, asi 4-5 minut povaříme. Slijeme a dáme stranou. V pánvi rozehřejeme máslo, osmažíme cibulku spolu s mrkví a žampiony. Zaprášíme moukou a ještě chvíli smažíme. Přidáme smetanu, zmírníme oheň na minimum a za občasného míchání vaříme asi 10 minut. Nakonec vmícháme brokolici, květák, papriku a ochutíme pepřem, muškátovým oříškem a osolíme. Nakonec přidáme nastrouhaný parmazán a necháme na mírném ohni ještě asi 5 minut. Mezitím uvaříme nudle podle návodu a slijeme. Nudle servírujeme v hlubší míse, zalijeme omáčkou a zlehka promícháme.

Nakrájenou cibuli a celé oloupané stroužky česneku osmažíme ve velkém hrnci na oleji a másle. Smažíme 2-3 minuty při mírné teplotě. Přidáme nakrájený celer a mrkev a mícháme, dokud zelenina nezezlátne. Potom směs okořeníme petrželkou, bazalkou a cayenským pepřem. Promícháme, vložíme krevety a prohřejeme. Česnek vyhodíme. Přilijeme sherry, zvýšíme teplotu a 2-3 minuty vaříme. Polévku rozředíme vývarem, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Přidáme těstoviny a uvaříme je al dente. Vmícháme smetanu, osolíme a opepříme.

Jeden stroužek utřeme, zbylé dva nakrájíme na plátky. Nudle uvaříme podle návodu. Chilli papričku bez semínek dáme do mixéru spolu s utřeným česnekem a polovinou koriandru. Přidáme i cukr a šťávu z poloviny limetky a rybí omáčku. Vše rozmixujeme dohladka. Tuto směs nalijeme na krevety. Na jedné lžíci oleje smažíme zázvor a jarní cibulky. Po jedné minutě přidáme červenou papriku nakrájenou na plátky. Poté přidáme na plátky nakrájené vodní kaštany a fazolky a promícháme. Zalijeme sójovou omáčkou a přidáme i pepř. Na zbylé lžíci oleje smažíme krevety asi 2 minuty dorůžova, zalijeme je marinádou. Po minutě odstavíme, zasypeme zbylým koriandrem. Nudle přimícháme s cibulkovou směsí a nahoru naaranžujeme krevety s omáčkou.

Jarní cibulku, lilek a cuketu omyjeme, cuketu a lilek nakrájíme na plátky, jarní cibulku na kolečka. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Citron omyjeme, osušíme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Kuskus dáme do misky a přelijeme ho 1/4 l vroucí slané vody, přidáme 2 lžíce citronové šťávy, necháme 10 minut bobtnat. Na pánvi rozpálíme máslo, bílé části cibulky na něm podusíme, přidáme cuketu, lilek a žampiony a dusíme 5 minut. Zředíme vermutem a necháme povařit. Přidáme hrášek, zelené výhonky jarní cibulky a polovinu smetany. Vše podusíme na mírném ohni asi 5 minut. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou kůru. Kapary opláchneme. Bylinky omyjeme, lístky nasekáme nahrubo. V mixeru rozmixujeme bylinky se zbytkem smetany, žloutkem a kapary na pyré. Bylinkovou omáčku přidáme k zelenině a ohřejeme. Kuskus nandáme na připravené talíře, přelijeme zbytkem citronové šťávy a servírujeme se zeleninou.

Nejprve si připravíme artyčoky. Do větší mísy nalijeme studenou vodu a zamícháme do ní citronovou šťávu. Artyčoky zbavíme stonku a tuhých listů. Poté ho rozkrojíme, odstraníme střed a artyčoky nakrájíme na 0,5 cm plátky. Ihned je vkládáme do vody, aby nezměnily barvu. V hlubší silnostěnné pánvi na 5 lžících oleje na mírném plameni restujeme osušené artyčoky spolu s drobně pokrájeným česnekem, šalotkami, nasekanou mátou a petrželovou natí. Za stálého míchání smažíme do změknutí, tedy zhruba 10 minut. V mezičase v hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny na skus, přecedíme je a necháme na teple. V rendlíku na másle restujeme rozpůlené krevety, dokud nezmění barvu. Poté je dochutíme solí a pepřem. Těstoviny vsypeme na mísu, vmícháme zbylý olej, těstoviny poklademe krevetami, směsí s artyčoky, řádně promícháme a ihned podáváme.

Podle návodu uvaříme v osolené vodě těstoviny, uvařené je přes cedník slijeme, propláchneme studenou vodou a odložíme. Mezitím na malé kousky nakrájíme vařené kuřecí maso, nasekáme pažitku a čerstvý tymián a nahrubo nastrouháme sýr parmezán. Dále z citronu ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu. V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme citrónovou šťávu a kůru. Přilijeme šlehačku, osolíme, zamícháme a přimícháme lžíci pažitky, tymián, těstoviny a kuřecí maso. Za občasného míchání necháme směs prohřát, pak ji rozdělíme na talíře. Salát servírujeme posypaný strouhaným parmezánem a sekanou pažitkou.