Vejce

Vařící vodu s cukrem a žloutky šleháme do pěny, přilijeme olej a Vita kávu. Suroviny dobře promícháme. Přisypeme umleté ovesné vločky, pudinkový prášek a prášek do pečiva. Znovu dobře promícháme do hladkého těsta, které zjemníme sněhem, znovu promícháme a urovnáme do koláčové formy, kterou předem vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Pečeme v předem vyhřáté troubě.

Dáme si do hrnku bílky, mléko a sůl. Za stálého šlehání přidáváme po lžičkách mouku. Když máme těstíčko hotové, tak ji ponořujeme do horké polévky i s nokama, které nabíráme z hrnku a necháme vařit asi 5 minut.

Zakysanou smetanu ochutíme solí, pepřem, hořčicí, strouhaným křenem a špetkou cukru. Potom přidáme nastrouhaný sýr a oloupané jablko nakrájené na nudličky. Nakonec vmícháme natvrdo uvařená vejce nakrájená na malé kousky.

Smícháme cukr se žloutky, vanilkou a nastrouhanou citronovou kůrou, třeme do zhoustnutí, poté přidáme tuhý sníh, ušlehaný z bílků, mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech nebo do dortové formy, poklademe omytými višněmi, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Hotový koláč necháme vychladnout, posypeme vanilkovým cukrem, rozkrájíme a podáváme.

Cibuli nasekáme na drobno a zpěníme ji na oleji (polovina dávky). Ve vejcích rozmícháme sůl, pepř a zpěněnou cibulku. Bezlepkový knedlík nakrájíme na kostičky, asi 2x2cm velké, dáme je na pánev s olejem a zalijeme je vaječnou směsí. Knedlík s vaječnou směsí mícháme na rozpáleném oleji do té doby, než se vejce srazí. Pokrm podáváme teplý, obložený nakrájenými rajčaty.

Připravíme si pekáček cca 33 x 23 cm, vyložíme pečícím papírem, pomažeme tukem, troubu si předehřejeme na 190 °C. Odvážených 50 g cukru umícháme s máslem, přidáme žloutek, citronovou šťávu a kůru, vanilkový cukr a šlehačku. Poté vmícháme postupně prosátou mouku a těsto dobře vypracujeme. Natlačíme do pekáče a pečeme zhruba 15 minut, až lehce zezlátne. Troubu nevypínáme. Na krustu smícháme 225 g cukru, mandle pokrájené na plátky, bílky, koření a na plotně necháme asi jednu minutu přejít varem. Polevu nalijeme na těsto, rovnoměrně rozetřeme a v troubě pečeme cca 45 minut. Upečené těsto necháme ve formě vychladnout, poté nakrájíme na čtverce.

Tvaroh v míse posypeme prosátým kakaem a potom ušleháme. Z bílků s náhradním sladidlem ušleháme pevný sníh a zlehka vmícháme k vyšlehanému tvarohu s kakaem. Vršek formy na suflé obložíme pruhem alobalu tak, aby alobal o 3cm přesahoval okraje. Vlijeme připravené těsto, aby sahalo až k alobalu. Formu dáme na 3 hodiny do mrazáku, potom alobal odstraníme a suflé ihned podáváme.

Předehřejeme troubu na 170 °C. Do rendlíku dáme máslo, zlatý, nebo kukuřičný sirup a cukr, zahříváme, dokud se máslo nerozehřeje a směs není sirupovitá. Přimícháme ovocné vločky a sůl, důkladně promícháme aby byly všechny vločky pokryté směsí. Naneseme směs na plech, který jsme vytřeli tukem a zadní stranou ji uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova 20 - 30 minut. Vyjmeme z trouby a necháme chvíli chladnout. Jedním z cukrářských kroužků ( průměr 6 cm )vykrojíme 8 koleček, ze kterých budou základy cheesecake. Necháme kolečka zcela vychladnout. Troubu necháme zapnutou. Během pečení základu přelijeme 150 g malin whisky a necháme je 30 minut marinovat. Do velké mísy dáme smetanový sýr a crème fraîche, prošleháme, přidáme med, vejce a mouku, znovu důkladně prošleháme a nakonec do hmoty zapracujeme maliny s whisky. Hotovou náplň rozdělíme do osmi cukrářských kroužků, které jsme postavili na tukem vytřený a pečicím papírem vyložený plech. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dozlatova asi 25 - 35 minut. Necháme vychladnout a uložíme je do chladničky nejméně na 3 hodiny, ideálně přes noc. Než budeme podávat, položíme na každý talířek upečený základ cheesecake. Vytlačíme upečenou tvarohovou hmotu z cukrářských kroužků a postavíme ji na základy. Ozdobíme čerstvými malinami a přelijeme hustou smetanou. K dortíku můžeme podávat skleničku whisky.

Celá vejce se žloutkem a cukrem šleháme v misce nad vroucí vodní lázní v páře. Šleháme, až vznikne hustý krém. Misku ponoříme do chladné vody a znovu šleháme, dokud nevychladne. Krém ochutíme alkoholem a špetkou soli, opatrně smícháme s ušlehanou smetanou a naplníme do formiček. Necháme několik hodin v chladu.

Oloupané a na menší kousky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě. Jakmile bramory změknou, slijeme z nich přebytečnou vodu a necháme je zchladnout. Lososí maso umeleme a promícháme s uvařenými a umletými či našťouchanými bramborami. Celou směs ochutíme solí a pepřem. Potom z hotové směsi lososa a brambor vytvarujeme placičky, které následně obalíme v mouce a opečeme na oleji. Karbanátky pečeme z každé strany 4 minuty. Nyní si připravíme ztracená vejce. V hrnci přivedeme k varu vodu, do které opatrně vyklepneme celá vajíčka. Jakmile jsou vajíčka uvařená, vyjmeme je z vody a servírujeme s lososím karbanátkem a čerstvým špenátem.