Brambory

Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a uvaříme v osolené vodě. Mezitím si nastrouháme nahrubo měkký salám, natvrdo uvařená vejce a sýr. Vařené brambory scedíme, polovinu poklademe na dno zapékací mísy a opepříme. Vrstvíme strouhaný salám, vejce, brambory a zasypeme sýrem. Pečeme zhruba 30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia dozlatova.

V hrnci na oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme 1,5l vody, rozšleháme a přivedeme k varu. Přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, kostičky oloupaných brambor a předem namočené houby. Vše vaříme doměkka. Nakonec polévku dochutíme prolisovaným česnekem, solí a majoránkou. Vsypeme nasekanou petrželku a jen krátce povaříme.

Na rozehřátém tuku osmahneme oloupanou a nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a smažíme. Osolíme, přidáme papriku a podlijeme vodou, přidáme oloupané brambory nakrájené na kostičky a doměkka dusíme. Poté přidáme nakrájená rajčata, dolijeme vodu a 6 minut vaříme.

Stroužky z jednoho česneku nakrájíme na tenké plátky a brambory na menší kostičky. Plátky česneku lehce orestujeme na rozpáleném másle do zlatova. Zaprášíme moukou, ještě asi půl minuty osmahneme a zalijeme vodou. Do pokrmu přidáme bujón a nakrájené brambory, osolíme, dochutíme kmínem a přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni asi 10 - 15 minut, dokud brambory nezměknou. Polévku odstavíme z plotny a lehce vmícháme smetanu a nasekanou petrželku.

Sušené houby namočíme alespoň na hodinu do 1 l studené vody. Brambory oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Do hrnce dáme houby i s vodou, ve které byly namočené, přidáme k nim brambory a kmín, podle chuti opepříme a osolíme a vaříme, až jsou houby i brambory měkké. Do hrnce přimícháme smetanu, polévku zahustíme jíškou, dochutíme 1/2 lžící octa, zjemníme přimícháním másla a přisypeme nakrájený kopr. V druhém hrnci přivedeme k mírnému varu lehce osolenou a octem okyselenou vodu a vkládáme do ní v naběračce rozklepnutá vejce. Vaříme je tak, aby žloutek zůstal měkký a byl obalený uvařeným bílkem. Pak vejce vyjmeme a dáme do misky se studenou vodou. Polévku rozlijeme do servírovacích talířů, do každé porce přidáme jedno zastřené vejce a podáváme.

Česnek utřeme, brambory oloupeme a rozkrájíme na malé kostičky. Oloupanou cibuli posekáme nadrobno. Nasekanou cibuli orestujeme s mletým masem na oleji v polévkovém hrnci, po přidání gulášového koření a mleté papriky ještě několikrát nad ohněm promícháme. Ve dvou lžících vody rozmícháme lžíci bezlepkové mouky, rozmíchanou mouku vmícháme do masové směsi. Poté do hrnce vsypeme nakrájené brambory, zalijeme asi dvěma litry vody a po promíchání vaříme, dokud brambory nezměknou. Nakonec polévku ochutíme solí, utřeným česnekem i majoránkou a ještě chvíli povaříme. Polévku podáváme teplou ihned po uvaření.

Žloutek utřeme s cukrem a za stálého míchání přidáme studené jemně nastrouhané brambory, Heru, citrónovou kůru a vanilkový cukr. Ze dvou bílků ušleháme sníh, smícháme mouku s práškem do pečiva. Tuto směs zlehka postupně přimícháme do těsta. Těsto dáme do dobře vymazané a vysypané formy a zvolna asi 45 minut pečeme.

Na tuku osmahneme cibulku a klobásu nakrájenou na kolečka, zasypeme paprikou, promícháme a hned zalijeme vodou (asi 2 litry) a zelím, které jsme předtím pokrájeli. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř a osolíme. Do jiného hrnce dáme vařit brambory. Hladkou mouku rozmícháme ve skleničce vody a přidáme do polévky za stálého míchání, když je zelí měkké. Rozšleháme vejce a také přidáme do polévky. Nakonec zalijeme polévku smetanou a případně dochutíme podle potřeby. Do hotové polévky přidáme uvařené brambory.

Nejprve si na bramborový salát připravíme brambory, ty důkladně omyjeme a se slupkou dáme vařit do neosolené vody zhruba na 20 - 25 minut. Ve zbylé, lehce osolené vodě, dáme vařit očištěnou a oloupanou mrkev. Mrkev vaříme zhruba 10 minut doměkka. Když máme mrkev i brambory uvařené, scedíme vodu a necháme na chladném místě vychladnout. Do velké mísy na malé kostičky nakrájíme šunku, vychlazené brambory a mrkev. Nakonec do salátu nastrouháme okurky a přidáme bílý jogurt, osolíme a opepříme. Bramborový salát zlehka, ale důkladně promícháme. Servírujeme vychlazený.

Dobře omyté brambory se slupkou vložíme na plech na pečící papír, do každého uděláme zářezy ve tvaru hvězdy, brambory mírně osolíme a pečeme v troubě, až jsou brambory měkké. Do „hvězdy“ po upečení vetřeme tvaroh umíchaný s máslem, špetkou soli a posekanou pažitkou.