Brokolice

Ve dvou hrncích přivedeme k varu mírně osolenou vodu. Brokolici nakrájíme na kousky a v jednom hrnci uvaříme doměkka. Poté vodu slijeme a brokolici odložíme. Ve druhém hrnci uvaříme podle návodu na obalu těstoviny tak, aby byly měkké, ale pevné. Příprava trvá asi 10-12 minut. Ve velkém hrnci zahřejeme při střední teplotě olivový olej a za stálého míchání na něm 3 minuty pečeme prolisovaný česnek. Přidáme nadrobno nakrájené ančovičky (sardele) a za stálého míchání a roztírání je pečeme další 3 minuty. Jemně nastrouháme oba dva druhy sýra. Smícháme těstoviny, směs s ančovičkami, brokolicí a nastrouhané sýry a za stálého míchání zahříváme tak dlouho, dokud se sýry neroztaví. Podle chuti dochutíme solí a pepřem. Podáváme ihned v nahřátých miskách.

V osolené vodě do poloměkka uvaříme brokolici. Připravíme těstíčko z mléka, soli, vína, vejce a mouky. Namáčíme v těstíčku růžičky brokolice a na rozpáleném oleji smažíme. Podáváme teplé.

Oloupanou cuketu pokrájíme na kostky a odložíme do misky. Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme na tenké plátky. Brokolici propláchneme a rozebereme na růžičky. Petrželku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci s mírně osolenou vodou si postupně předvaříme připravenou zeleninu (cuketu, mrkev, brokolici). Každou vaříme max. 3 minuty a po vyjmutí odložíme zvlášť. Sušené meruňky opláchneme vodou a namočíme na 10 minut do vody, pak je pokrájíme na čtvrtky. V míse si vyšleháme tvaroh se zakysanou smetanou, jogurtem, vejci, taveným sýrem, solí a pepřem, pak do něj přimícháme petrželku a meruňky. Nádobu na terinu vyložíme pečícím papírem, který potřeme máslem a celou formu obložíme tenkými plátky mrkve a naplníme tvarohem, předvařenou zeleninou a meruňkami. Formu uzavřeme, celou zabalíme do alobalu a dáme do předehřáté trouby péct na spodní lištu. Pečeme při 190 °C přibližně 40 minut. Z upečené teriny odstraníme alobal a necháme vychladnout. Vychladlou zeleninovou terinu vyklopíme a opatrně podél plátků mrkve nakrájíme plátky. Podáváme s listy omytého hlávkového salátu.

Omytá krůtí prsa a očištěnou, na růžičky rozebranou brokolici uvaříme v osolené vodě. Očištěné houby podusíme na lžičce másla, vejce uvaříme natvrdo. Na talíře upravíme nakrájená krůtí prsa a obložíme je vařenou brokolicí, rozpůlenými vejci a houbami.

Květák a brokolici omyjeme, rozebereme na růžičky a košťály nakrájíme na kolečka. Vše opečeme na rozehřátém oleji. Bambusové výhonky necháme okapat, očištěnou mrkev a papriku nakrájíme na nudličky a spolu se 100ml vody přidáme ke květáku a brokolici. Dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Potom přilijeme 500ml vody, vmícháme karí omáčku a dusíme dalších 10 minut. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a podle chuti osolíme, opepříme a osladíme. Pokrm ozdobíme nasucho opraženými mandlovými lupínky.

Omytou a očištěnou brokolici nakrájíme na kousky a povaříme ve vodě jen do prvního vzkypění. Uzené tofu rozmixujeme se sójovým mlékem (nebo s vodou.) Přidáme kurkumu, sůl, pepř, přilijeme olej a znovu rozmixujeme. Do zapékací mísy vymazané olejem rozložíme brokolici a přelijeme ji rozmixovanou směsí. Přiklopíme a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut. Potom pokličku odstraníme a pečeme ještě 20 minut, aby tofu získalo konzistenci želatiny. Upečený pokrm při podávání krájíme na kostky.

Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky. Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme. Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme. Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou směs. Salát servírujeme posypaný praženými mandlovými lupínky a zbytkem sekaného koriandru.

V misce smícháme rozšlehaná vejce s okapaným lososem, netučným sýrem, růžičkami brokolice, oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibulí, očištěnou, na kousky nakrájenou paprikou, solí a pepřem. Směs přendáme do zapékací mísy s nepřilnavým povrchem. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 35 minut.

Plátky brambor uvaříme v osolené vodě a scedíme. Ve vroucí vodě vaříme 5 minut mrkev nakrájenou na kostičky a brokolici rozdělenou na růžičky. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem, přidáme cibuli nakrájenou na čtvrtky a prolisovaný česnek. Při nízké teplotě 3 minuty opékáme. Na pánev postupně klademe vrstvu brambor, mrkve, brokolici a tofu. Posypeme šalvějí a přikryjeme zbývajícími bramborami. Povrch posypeme sýrem. Pokrm dusíme na středním ohni 10 minut, další 3 minuty zapékáme, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne. Hotový pokrm posypeme šalvějí a podáváme.

Sezamová semínka opražíme nasucho v pánvi. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Kuřecí prsa dáme do hrnce s vařící vodou tak, aby byla celá pod vodou. Vaříme 1 minutu, poté odstavíme, přiklopíme poklicí a necháme 15 minut stranou. Poté prsa nakrájíme na plátky. Brokolici rozebereme na růžičky a vaříme doměkka. Poté slijeme a ihned propláchneme studenou vodou. Připravíme si dresink – smícháme miso, ocet, mirin a zázvor. Rýži rozdělíme do dvou talířů a posypeme nasekanou jarní cibulkou a sezamovými semínky. Ozdobíme brokolicí a kuřecím masem. Nakonec ještě zastříkneme dresinkem.