MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Celer
Celer Celer j e velmi zdravá zelenina, která má údajně stejně jako petržel i afrodiziakální účinky pro muže. U žen je oblíbený při dietách, protože není kalorický, ale dodává tělu mnoho důležitých látek.
Celer
Dužina se konzumuje syrová, vařená, pečená i smažená. Syrový celer se přidává do zeleninových salátů nebo různých pomazánek, vařený s další kořenovou zeleninou je součástí polévek , peče a dusí se na něm hovězí nebo jehněčí maso i zvěřina. Celer je možné smažit podobně jako řízky, plátky grilovat i zapékat například se sýrem. Z celeru se připravují i chipsy.
Nať celeru obsahuje více vitamínů i minerálních látek než bulvy, v kuchyni se může použít jako zelenina i koření. Listy se i s řapíkem vaří například v polévkách, před servírováním se ale odstraňují. Sušená nať se přidává do kořenících směsí a marinád , které se používají při grilování. Je i častou součástí sypkých směsí na polévky a omáčky .
Polévka celerová s hříbky Hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, očištěný celer pokrájíme na nudličky.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme celer s hříbky, krátce orestujeme, posypeme moukou, promícháme s máslem a smažíme dozlatova. Zalijeme horkou vodou, rozmícháme, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme mletý muškát a povaříme.
Hotovou polévku nalijeme do talířů, posypeme posekanou pažitkou a ještě horkou podáváme.
Fáš z rybího masa s řapíkatým celerem, mrkví a pikantní rajčatovou omáčkou Rybí maso uvaříme nebo upečeme (lze použít také ořezy), odstraníme všechny kosti. Na jemno rozemeleme, přemístíme do mísy, přidáme žloutky, kardamom, mletý kmín, koriandr, škrob, přilijeme smetanu a ochutíme solí i bílým pepřem. Můžeme zakápnout citronovou šťávou, důkladně promícháme a propracujeme.
Mrkev očistíme, oškrábeme a rozkrojíme na cca 8 špalíčků o délce 8 - 10cm. Na stejné klínky nakrájíme i řapíkatý celer. Prsty namočíme ve vodě, konce zeleninových špalíčků obalíme ve směsi rybího masa a vytvoříme válečky. V pánvi mírně rozpálíme olej a paličky na něm ze všech stran opečeme.
Rajčata omyjeme, vložíme do vroucí vody, necháme projít varem a ihned zchladíme ledovou vodou. Oloupeme a vyřízneme středy, na jemno nasekáme, smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí. Přidáme nasekaný česnek, osladíme cukrem a dochutíme nadrobno rozkrájenou bazalkou. Zakápneme olejem, několika kapkami tabasca, osolíme. Na závěr přimícháme nadrobno nasekané chilli papričky. Omáčku přelijeme do malé mističky.
Do středu talířů položíme vždy dvě paličky s celerem, o ně opřeme dvě paličky s mrkví. Můžeme posypat nadrobno sekaným řapíkatým celerem, podáváme s omáčkou, v ní ...
Pálivá salsa z červené řepy Avokádo rozkrojíme až do pecky, otočíme do protisměru a vybereme pecku. Oloupeme a dužinu nakrájíme na tenké pásky.
Cibuli, celer, pomeranč oloupeme, nakrájíme na tenké proužky, dáme do misky, kam přidáme už připravené avokado, nakrájenou menší červenou řepu, olej, nastrouhaný křen, šťávu z 1 ks citrónu, a nasekanou petrželovou nať. Vše dobře promícháme, dochutíme pepřem a vložíme do ledničky odležet.
Vafle s celerem Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, sůl, pivo a vyšleháme těsto na vafle.
V pánvi rozpustíme máslo, oloupané brambory a očištěný celer nastrouháme nahrubo, přidáme do pánve k máslu, přisypeme posekanou bazalku, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vývaru, podusíme asi 7 minut a odstavíme.
Vaflovač potřeme tukem a upečeme postupně křupavé vafle. Ty ještě teplé rozdělíme na talířky, doplníme celerovou směsí a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý c e l e r a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s o l í m e .
P ř i d á m e c e l ý p e p ř , b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , o c e t a v š e u v a ř í m e v m e n š í m m n o ž s t v í v o d y .
S a l á t p o d l e c h u t i o s l a d í m e a c e l é k o ř e n í v y j m e m e . N e c h á m e p r o l e ž e t v c h l a d u .
H ř í b k y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o č i š t ě n ý c e l e r p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e c e l e r s h ř í b k y , k r á t c e o r e s t u j e m e , p o s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e s m á s l e m a s m a ž í m e d o z l a t o v a . Z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , r o z m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k m í n u j e m e , p ř i d á m e m l e t ý m u š k á t a p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u n a l i j e m e d o t a l í ř ů , p o s y p e m e p o s e k a n o u p a ž i t k o u a j e š t ě h o r k o u p o d á v á m e .
V m i s c e s m í c h á m e v y m a č k a n o u š ť á v u z 1 c i t r o n u s m a n d l o v o u p a s t o u d o h l a d k a . P ř i d á m e j o g u r t a z á l i v k u d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a v š e p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n o u , o l o u p a n o u m r k e v n a s t r o u h á m e , j a b l k a a c e l e r t a k é . Z a l i j e m e z á l i v k o u a p r o m í c h á m e . V š e p o s y p e m e h r o z i n k a m i , n a s u c h o o p r a ž e n ý m i , n a h r u b o n a k r á j e n ý m i m a n d l e m i a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u .
Rybí maso uvaříme nebo upečeme (lze použít také ořezy), odstraníme všechny kosti. Na jemno rozemeleme, přemístíme do mísy, přidáme žloutky, kardamom, mletý kmín, koriandr, škrob, přilijeme smetanu a ochutíme solí i bílým pepřem. Můžeme zakápnout citronovou šťávou, důkladně promícháme a propracujeme.
Mrkev očistíme, oškrábeme a rozkrojíme na cca 8 špalíčků o délce 8 - 10cm. Na stejné klínky nakrájíme i řapíkatý celer. Prsty namočíme ve vodě, konce zeleninových špalíčků obalíme ve směsi rybího masa a vytvoříme válečky. V pánvi mírně rozpálíme olej a paličky na něm ze všech stran opečeme.
Rajčata omyjeme, vložíme do vroucí vody, necháme projít varem a ihned zchladíme ledovou vodou. Oloupeme a vyřízneme středy, na jemno nasekáme, smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí. Přidáme nasekaný česnek, osladíme cukrem a dochutíme nadrobno rozkrájenou bazalkou. Zakápneme olejem, několika kapkami tabasca, osolíme. Na závěr přimícháme nadrobno nasekané chilli papričky. Omáčku přelijeme do malé mističky.
Do středu talířů položíme vždy dvě paličky s celerem, o ně opřeme dvě paličky s mrkví. Můžeme posypat nadrobno sekaným řapíkatým celerem, podáváme s omáčkou, v ní ...
A v o k á d o r o z k r o j í m e a ž d o p e c k y , o t o č í m e d o p r o t i s m ě r u a v y b e r e m e p e c k u . O l o u p e m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y .
C i b u l i , c e l e r , p o m e r a n č o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , d á m e d o m i s k y , k a m p ř i d á m e u ž p ř i p r a v e n é a v o k a d o , n a k r á j e n o u m e n š í č e r v e n o u ř e p u , o l e j , n a s t r o u h a n ý k ř e n , š ť á v u z 1 k s c i t r ó n u , a n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a v l o ž í m e d o l e d n i č k y o d l e ž e t .
O č i š t ě n ý , n a h r u b o n a s t r o u h a n ý c e l e r o s o l í m e a d u s í m e n a m á s l e .
K t é m ě ř m ě k k é m u c e l e r u p ř i d á m e s t e r i l o v a n ý h r á š e k a o m y t á , n a p l á t k y n a k r á j e n á r a j č a t a . K r á t c e p o d u s í m e .
N a k o n e c p o d l e c h u t i d o s o l í m e a h o t o v ý p o k r m p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
S ý r , j a b l k a , c e l e r a s y r o v o u m r k e v n a s t r o u h á m e .
a n a n a s o v ý k o m p o t z c e d í m e a o k a p a n ý a n a n a s n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a j e d n u d e s e t i n u n a k r á j e n é h o a n a a s u o d l o ž í m e n a k o n e č n o u o z d o b u s a l á t u . P ř i p r a v e n é s u r o v i n y s m í c h á m e v m í s e s m a j o n é z o u a c i t r ó n o v o u š ť á v o u . d o b ř e p r o m í c h a n ý s a l á t n e c h á m e v l e d n i c i v y c h l a d n o u t a o d l e ž e t a s i 1 0 m i n u t a p o d á v á m e h o v y c h l a z e n ý .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , s ů l , p i v o a v y š l e h á m e t ě s t o n a v a f l e .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , o l o u p a n é b r a m b o r y a o č i š t ě n ý c e l e r n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p ř i d á m e d o p á n v e k m á s l u , p ř i s y p e m e p o s e k a n o u b a z a l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u , p o d u s í m e a s i 7 m i n u t a o d s t a v í m e .
V a f l o v a č p o t ř e m e t u k e m a u p e č e m e p o s t u p n ě k ř u p a v é v a f l e . T y j e š t ě t e p l é r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y , d o p l n í m e c e l e r o v o u s m ě s í a i h n e d p o d á v á m e .
D o m ě k k a v e v e l k é p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i s y p e m e c h i l l i a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a a v e l k o u m r k e v , z e l e n i n o v ý v ý v a r a t e n k é p l á t k y ř a p í k a t é h o c e l e r u . U v e d e m e d o v a r u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 3 0 m i n u t , č á s t e č n ě o d k r y j e m e p o k l i č k u . P o 3 0 m i n u t á c h p ř i d á m e v e l k o u n a k o s t k y n a k r á j e n o u c u k e t u , n a k r á j e n é z e l e n é f a z o l k y , s c e z e n é f a z o l k y b o r l o t t i ( f a z o l k y s č e r v e n ý m i s k v r n a m i ) a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . N a k o n e c v m í c h á m e č e r s t v o u n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , d o s o l í m e , d o p e p ř í m e .
K r á l í k a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e .
M a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e 4 l v o d y a v a ř í m e 2 0 m i n u t . P o t é p ř i d á m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u , k o ř e n í a b y l i n k y .
O s o l í m e , v a ř í m e p ř i k l o p e n é 7 5 m i n u t . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
