MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Celer
Celer Celer j e velmi zdravá zelenina, která má údajně stejně jako petržel i afrodiziakální účinky pro muže. U žen je oblíbený při dietách, protože není kalorický, ale dodává tělu mnoho důležitých látek.
Celer
Dužina se konzumuje syrová, vařená, pečená i smažená. Syrový celer se přidává do zeleninových salátů nebo různých pomazánek, vařený s další kořenovou zeleninou je součástí polévek , peče a dusí se na něm hovězí nebo jehněčí maso i zvěřina. Celer je možné smažit podobně jako řízky, plátky grilovat i zapékat například se sýrem. Z celeru se připravují i chipsy.
Nať celeru obsahuje více vitamínů i minerálních látek než bulvy, v kuchyni se může použít jako zelenina i koření. Listy se i s řapíkem vaří například v polévkách, před servírováním se ale odstraňují. Sušená nať se přidává do kořenících směsí a marinád , které se používají při grilování. Je i častou součástí sypkých směsí na polévky a omáčky .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e n á p l ň : D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i i c e l e r p o d u s í m e v e v o d ě , v m í c h á m e h r o z i n k y a o d s t a v í m e . P r o m í c h á m e s v e j c i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý m i r o h l í k y , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e i o s o l í m e . N e c h á m e o d l e ž e t .
M e z i t í m s i n a k l e p e v e p ř o v é p l á t k y , k t e r é o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í , p o t é s v i n e m e a p ř e v á ž e m e n i t í .
Z á v i t k y o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m t u k u , p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a . P a k z á v i t k y v y j m e m e a v y p e č e n o u š ť á v u z a h u s t í m e m o u k o u .
M r k e v , k o ř e n c e l e r u a ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n o u č k é p l á t k y . D o v e l k é p á n v e w o k n a l i j e m e 1 a ž 2 , 5 c m v y s o k o u v r s t v u o l i v o v é h o o l e j e a n e c h á m e j e j r o z p á l i t . N a r o z p á l e n ý o l e j k l a d e m e c h i p s y a s m a ž í m e j e d o k ř u p a v a 5 - 1 0 m i n u t . N a o l e j s e v e j d e j e n j e d n a v r s t v a c h i p s ů , s m a ž í m e t e d y n ě k o l i k e r o d á v e k . O l e j v y m ě ň o v a t n e m u s í m e .
H o t o v é c h i p s y p o l o ž í m e n a r o z l o ž e n ý u b r o u s e k , a b y n a s á k l y p ř e b y t e č n ý o l e j .
M ů ž e m e p o s y p a t s o l í a h n e d p o d á v á m e .
B e z l e p k o v o u h o u s k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o r e s t u j e m e j i n a m á s l e . C e l e r , b r a m b o r y a c i b u l i o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . P e t r ž e l o v o u n a ť p r o p e r e m e p o d t e k o u c í v o d o u . K o u s k y c e l e r u a c i b u l e z a p r á š í m e b e z l e p k o v o u m o u k o u a n a m á s l e o p r a ž í m e . O p e č e n o u z e l e n i n u d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y i s o p r a n o u c e l e r o v o u n a t í a s n a k r á j e n ý m i b r a m b o r a m i . P o l é v k u v a ř í m e , n e ž z e l e n i n a z m ě k n e .
K d y ž j e z e l e n i n a m ě k k á , v y b e r e m e j i z h r n c e a p r o p a s í r u j e m e j i , n e b o r o z m i x u j e m e a v r á t í m e z p ě t d o v ý v a r u . V ý v a r p o t o m z a h u s t í m e l ž í c í s o l a m y l u , k t e r o u j s m e r o z m í c h a l i v e 2 l ž í c í c h s t u d e n é v o d y . N a k o n e c p o l é v k u o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p o l é v k o v ý m k o ř e n í m . J e š t ě n ě k o l i k r á t n a d o h n ě m p r o m í c h á m e .
P o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u s o p e č e n ý m i k o s t i č k a m i h o u s k y .
O č i š t ě n o u m r k e v a o m y t o u c e l e r o v o u n a ť i s l i s t y v l o ž í m e d o o d š ť a v ň o v a č e a v y l i s u j e m e š ť á v u .
Š ť á v u i h n e d r o z l i j e m e d o s k l e n i c a p o d á v á m e .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i a s m í c h á m e s m o u k o u .
D o s m ě s i p ř i m í c h á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý c e l e r , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m k v ě t e m . P ř i l i j e m e v o d u .
V š e v a ř í m e 3 0 m i n u t .
N a k o n e c d o p o l é v k y v l i j e m e s m e t a n u , k r á t c e p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n a p l á t k y n a k r á j e n ý c e l e r a s i 3 m i n u t y d o p o l o m ě k k a .
V m i s c e s m í c h á m e v e j c e s p o h a n k o u , s m ě s v l o ž í m e n a p á n e v a m í c h á m e a s i 1 m i n u t u , a b y s e z r n k a o d d ě l i l a o d s e b e .
P ř i l i j e m e 5 0 0 m l v o d y , p ř i d á m e š a l v ě j a t y m i á n , p ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e 1 0 - 1 2 m i n u t .
P o t o m v m í c h á m e o m y t é r o z i n k y a n a s e k a n é o ř e c h y . V š e p o d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t . P o h a n k a m u s í v s t ř e b a t v š e c h n u t e k u t i n u . N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e .
S v a z e k c e l e r u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a 2 c m d l o u h é k o u s k y . Ř e ř i c h u o p e r e m e a o s u š í m e , s a l á t r o z e b e r e m e . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o .
O c e t p r o m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m , h o ř č i c í , š a l o t k o u a o l e j e m .
K u k u ř i c i v k o n z e r v ě n e c h á m e o k a p a t , p o t é j i p r o m í c h á m e s c e l e r e m a u p r a v í m e s ř e ř i c h o u a l i s t o v ý m s a l á t e m . P ř e l i j e m e z á l i v k o u v i n a i g r e t t e a p o d á v á m e .
D o v ý v a r u z a v a ř í m e o č i š t ě n ý , j e m n ě n a s t r o u h a n ý c e l e r a p o c h v í l i o d s t a v í m e z o h n ě .
P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n é , n a t v r d o u v a ř e n é v e j c e , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a c i t r o n o v o u š ť á v u .
P o l é v k u m ů ž e m e p o d á v a t i s t u d e n o u .
O č i š t ě n ý c e l e r u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . P o v y c h l a d n u t í j e j n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a s t e j n é p l á t k y n a k r á j í m e s ý r a s p l á t k y c e l e r u j e j s p í c h n e m e p á r á t k e m . O s o l í m e a n a m á č í m e d o t ě s t í č k a z v a j e c , m o u k y a m l é k a . S m a ž í m e v h o r k é m o l e j i .
M r k e v , c e l e r , k o ř e n o v o u p e t r ž e l a k e d l u b n u š k r a b k o u o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . K v ě t á k o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a r o z d ě l í m e n a m e n š í r ů ž i č k y . C i b u l i s č e s n e k e m o l o u p e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a č e s n e k n a t e n k é p l á t k y . V š e c h n u z e l e n i n u d á m e d o v e l k é m i s k y , p o s y p e m e s o l í , n a k o n e c p ř i d á m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a d ů k l a d n ě r u k o u p r o m í c h á m e .
O s o l e n o u z e l e n i n o u n a p l n í m e m a l é s k l e n i č k y . P o v r c h z e l e n i n y j e š t ě p o s y p e m e v r s t v o u s o l i . I h n e d v í č k y p e v n ě u z a v ř e m e , a b y s e d o s k l e n í č e k n e d o s t á v a l v z d u c h .
Z e l e n i n o u n a p l n ě n é s k l e n i č k y o d l o ž í m e n a s u c h é , c h l a d n é a t m a v é m í s t o , k d e j e m ů ž e m e u d r ž o v a t d e l š í d o b u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
