MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Boršč s bramborovou kaší Cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, červenou řepu oškrábeme, nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, hlízu fenyklu očistíme, pokrájíme na nudličky. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme řepu, mrkev, fenykl, orestujeme, přilijeme vývar a vaříme pod pokličkou asi půl hodiny. Podle chuti osolíme, opepříme a rozmixujeme.
Vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, osolíme, přilijeme mléko, přidáme jogurt, posekanou zelenou část jarní cibulky a důkladně promícháme.
Bramborovou kaši rozdělíme do talířů, přelijeme horkou polévkou a podáváme.
Husí ruský bujon s jablky Červenou řepu omyjeme, dáme do studené vody a uvaříme doměkka. Vaříme přibližně 30 minut. Potom ji oloupeme a ozdobně pokrájíme na dílky.
Jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme na kostičky.
Přivedeme k varu 1 litr husího bujonu, dáme do něj pokrájenou červenou řepu, kostky jablek a hrušek, dochutíme solí, cukrem, mletým zázvorem, novým kořením a roztlučenými hořčičnými semínky.
Vše povaříme 6-8 minut a podáváme.
Husí bujon [29083]:
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M e l o u n r o z p ů l í m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y o d s t r a n í m e s e m í n k a a o l o u p e m e . Z p ř i p r a v e n ý c h č t v r t e k n a k r á j í m e k l í n k y . P l á t k y š u n k y r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u . D o s t ř e d u d á m e k o l e č k o č e r v e n é ř e p y a n a ř e p u p o l o ž í m e m e l o u n o v ý k l í n e k h r o t e m n a h o r u . Z a b a l í m e d o š u n k y , k o n c e š u n k y n a p o v r c h u s p o j í m e p á r á t k e m , n a k t e r é j s m e n a p í c h l i o l i v u .
P ř i p r a v e n é k o u s k y n a a r a n ž u j e m e n a m í s u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o l o ž í m e n a s t ů l .
Ř e p u u v a ř í m e . O l o u p e m e j i , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p r o p a s í r u j e m e .
P ř i d á m e s ů l , p e p ř , s ý r , 1 v e j c e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z a d ě l á m e t ě s t o , z a b a l í m e h o d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e o d p o č i n o u t 3 0 m i n u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t y a v y k r o j í m e k o l e č k a . D o j e j i c h s t ř e d u d á m e n á p l ň , p ř e l o ž í m e n a p o l o v i n u a k o n c e p ř i m á č k n e m e k s o b ě .
R a v i o l i v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 m i n u t y . N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a p ř i d á m e t ě s t o v i n y . K r á t c e j e p o v a ř í m e a p ř i d á m e s t r o u h a n k u . R a v i o l i s č e r v e n o u ř e p o u p o d á v á m e p o s y p a n é m á k e m a p a r m e z á n e m .
N a k l á d a n o u č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , j a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o , o č i š t ě n ý k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
D o m i s k y n a s y p e m e ř e p u , j a b l k a , k ř e n , o s o l í m e , o p e p ř í m e , h o ř č i c i n a ř e d í m e t r o š k o u o l e j e a v m í c h á m e d o s a l á t u .
C i b u l i o l o u p e m e , r o z k r á j í m e n a d r o b n o , č e r v e n o u ř e p u o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m r k e v n a k o l e č k a , h l í z u f e n y k l u o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e ř e p u , m r k e v , f e n y k l , o r e s t u j e m e , p ř i l i j e m e v ý v a r a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u a s i p ů l h o d i n y . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a r o z m i x u j e m e .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m , o s o l í m e , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e j o g u r t , p o s e k a n o u z e l e n o u č á s t j a r n í c i b u l k y a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
B r a m b o r o v o u k a š i r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , p ř e l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u a p o d á v á m e .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , n e l o u p e m e , s p o l u s c i b u l í u p e č e m e v t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t . Ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
U p e č e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i d á m e a n č o v i č k y , l ž i č k u o s t r é h o r č i c e , o c e t , o s o l í m e a o p e p ř í m e . T y č o v ý m m i x é r e m d o b ř e r o z m i x u j e m e .
N a k o n e c p ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j a š l e h a č e m v y š l e h á m e d o p ě n y . P ě n u p ř i m í c h á m e k p o k r á j e n é ř e p ě .
P o d á v á m e c h l a z e n é .
Č e r n o u ř e d k e v o č i s t í m e , o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e , t r o c h u p r o s o l í m e v m i s c e a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d l e ž e t . M e z i t í m o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e m r k e v , p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , n a h r u b o p o s e k á m e v l a š s k é o ř e c h y a p r o l i s u j e m e č e s n e k . P o 1 0 m i n u t á c h ř e d k e v d ů k l a d n ě v y m a č k á m e a p ř e n d á m e d o v ě t š í m í s y , d o k t e r é p ř i d á m e o s t a t n í p ř i p r a v e n é s u r o v i n y a z c e z e n o u s t e r i l o v a n o u č e r v e n o u ř e p u . P o m o c í s a l á t o v ý c h l ž i c s m ě s p r o m í c h á m e a n a d ý c h á m e . N a d r e s i n k s m í c h á m e v m i s c e o c e t , p e p ř , s ů l a p o t r o š k á c h m e t l o u v m í c h á m e o l e j . D r e s i n k e m t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m z a l i j e m e s a l á t a p o s y p e m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y .
Č e r v e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a p r o m í c h á m e j i s j o g u r t e m .
S a l á t p o d l e c h u t i p ř i s l a d í m e a p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
Č e r v e n o u ř e p u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 4 0 m i n u t , z c h l a d í m e a o l o u p e m e . O ř e c h y n a s e k á m e n a h r u b o , k ř e n o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o n e b o n a s t r o u h á m e .
Z o c t a , s o l i , č e r s t v ě m l e t é h o p e p ř e a o ř e c h o v é h o o l e j e v y m í c h á m e z á l i v k u .
Č e r v e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y , š k r a b k o u n e b o k r á j e č e m . P l á t k y d á m e n a t a l í ř e a z a k a p e m e z á l i v k o u . O z d o b í m e m a l ý m i k o p e č k y s m e t a n y s k a v i á r e m .
B y l i n k y o m y j e m e , n a s t ř í h á m e n e b o n a t r h á m e a p o u ž i j e m e n a o z d o b u c a r p a c c i a . N a z á v ě r p o s y p e m e o ř e c h y a k ř e n e m , d l e c h u t i m ů ž e m e p ř i d a t j e š t ě k o p r .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , o l e j a m e d , p ř i d á m e t m a v o u m o u k u , s ů l , n a s t r o u h a n o u č e r v e n o u ř e p u , m l e t ý a k a n d o v a n ý z á z v o r n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y . V m í c h á m e k v á s e k a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , d á m e d o s t u d e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . P o t o m j i o l o u p e m e a o z d o b n ě p o k r á j í m e n a d í l k y .
J a b l k a a h r u š k y o m y j e m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d ý r e k a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P ř i v e d e m e k v a r u 1 l i t r h u s í h o b u j o n u , d á m e d o n ě j p o k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , k o s t k y j a b l e k a h r u š e k , d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m , m l e t ý m z á z v o r e m , n o v ý m k o ř e n í m a r o z t l u č e n ý m i h o ř č i č n ý m i s e m í n k y .
V š e p o v a ř í m e 6 - 8 m i n u t a p o d á v á m e .
H u s í b u j o n [ 2 9 0 8 3 ] :
H u s í d r ů b k y b e z j a t e r ( ž a l u d e k , k r k , s r d c e , k ř í d l a , k o s t i . . ) , o č i s t í m e a o m y j e m e .
Z e l e n i n u : c i b u l i , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e a k o s t k y . P e t r ž e l o v o u a c e l e r o v o u n a ť o m y j e m e a s v á ž e m e .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o a m a s o s e z e l e n i n o u p o d u s í m e , o s o l í m e , p ř i d á m e c e l o u l ž í c i c e l é h o p e p ř e , 3 z r n a j a l o v c e a z a l i j e m e 8 d l v o d y a 5 d l č e r v e n é h o v í n a . P o d p o k l i č k o u 9 0 m i n u t v a ř í m e t a k , a b y p o l é v k a j e n m í r n ě p r o b u b l á v a l a .
O m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť d á m e d o p o l é v k y 3 0 m i n u t p ř e d d o v a ř e n í m .
V ý v a r s c e d í m e , k d y ž v y c h l a d n e , s e b e r e m e o m a s t e k a č i s t ý b u j o n z n o v u o h ř e j e m e . M ů ž e m e d o s o l i t p o d l e c h u t i a p o d á v a t i s p o k r á j e n ý m i d r ů b k y , n e b o j e j p o u ž i j e m e k v a ř e n í r ů z n ý c h d r u h ů p o l é v e k j a k o z á k l a d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
