Červená řepa

Bulvu červené řepy důkladně očistíme, opereme a celou ponořenou ji 30 minut vaříme v osolené vodě. Ještě za tepla scedíme, oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, které v míse zalijeme octem a olejem. Takto předpřipravený salát můžeme použít s dalšími ingrediencemi.

Červenou řepu oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Necháme ji okapat, nakrájíme na plátky a naskládáme na nahřátý talíř. Na polovině dávky másla osmažíme strouhanku. Červenou řepu posypeme nasekanými vařenými vejci, nasekanou petrželkou a těsně před podáváním přelijeme pokrm máslem se strouhankou. Podáváme s vařenými bramborami.

V hrnci rozehřejeme máslo a na něm dozlatova osmažíme oloupanou a na kostky nakrájenou cibuli, posypeme moukou, promícháme a zalijeme zeleninovým vývarem. Červenou řepu očistíme, omyjeme, nakrájíme na malé kostky a vmícháme do vařící se polévky, kam ještě přisypeme nasekanou petrželovou nať a necháme vařit. Uvařenou polévku rozmixujeme, podle chuti osolíme, opepříme promícháme a teplou porcujeme na talíře. Na každý talíř do středu položíme 1 lžíci zakysané smetany.

V odšťavňovači prolisujeme očištěnou řepu a celer. Do vzniklé šťávy zamícháme nakrájenou meduňku, přimícháme citrónovou šťávu i kůru. Nakonec dochutíme jablečnou šťávou. Servírujeme s plátkem citrónu a jablka.

Na rozehřátém oleji opražíme cukr. Když začne karamelizovat přidáme očištěnou řepu nakrájenou na silnější nudličky, znovu opečeme, podlijeme vodou, pokapeme citrónovou šťávou, přidáme sterilovaný hrášek a všechno udusíme do měkka.

Maso dáme do hrnce, zalijeme 2500 ml vody, přidáme koření a dáme vařit na 120 minut. Vařené maso vyjmeme, pokrájíme na menší kousky. Vývar osolíme a dáme stranou. Řepu pečlivě omyjme a pokrájíme na menší kousky. Máslo rozehřejeme a osmažíme na něm řepu. Smažíme po dobu 4 minut, poté přilijeme ocet a 160 ml vody. Přiklopené podusíme 35 minut. Mrkev, brambory, celer, zelí, rajčata a citron očistíme, pokrájíme na menší kusy, citron přepůlíme. Vše dáme do vývaru, přidáme protlak a uvedeme k varu. Mouku rozkvedláme ve 30 ml vody a vlijeme k vývaru se zeleninou. Necháme vařit 20 minut. Vmícháme maso, řepu, 100 ml zakysané smetany, vyjmeme citron. Povaříme ještě 5 minut. Servírujeme přelité zbytkem zakysané smetany.

Očištěnou řepu vaříme 20-25 minut, dokud nezměkne. Poté ji oloupeme a nakrájíme na slabé plátky. V hrnci povaříme asi 3 minuty ocet, citronovou kůru a cukr. Přidáme řepu, důkladně promícháme a povaříme další 2 minuty. Řepu pak přemístíme do mísy, přidáme tymián, česnek, cibuli nakrájenou na plátky, bobkový list a promícháme. Zbylý nálev v hrnci vaříme ještě tak dlouho, dokud se neodpaří na množství jednoho šálku a tím pak zalijeme řepu v míse, necháme vychladnout a odložíme na 3-14 dní uležet v chladničce. Vyjmeme 15 minut před podáváním, odstraníme česnek, bobkový list, tymián, opepříme a osolíme. Omyjeme čekanku a rozebereme ji na jednotlivé listy, které rozložíme na talíře. Navrch dáme porci řepy s cibulí, pokapeme olivovým olejem a ozdobíme pokrájenou pažitkou.

Červenou řepu omyjeme, očistíme, nakrájíme na tenké plátky. Ocet svaříme se solí a cukrem, přidáme med, pepř, olej, pomerančovou šťávu, tymián, sójovou omáčku, směs důkladně promícháme. Osolíme a opepříme. Zázvor nastrouháme, vymačkáme a šťávu ze zázvoru přidáme k marinádě. Marinádu dáme do misky, plátky červené řepy do ní naložíme a uložíme do chladničky. Naložené necháme přes noc. Kozí sýr nakrájíme na kostičky. Na talíře rozložíme plátky marinované červené řepy, posypeme kozím sýrem a nasucho opraženými piniovými oříšky.

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli opečeme v hrnci na olivovém oleji. Přidáme řepu, brambory, mrkev a bobkové listy. Zalijeme vývarem a vaříme 25 min doměkka. Vyjmeme bobkové listy a rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí, pepřem, koprem a citronovou šťávou. Podáváme ozdobené smetanou.

V hrnci si ohřejeme osolenou vodu a uvaříme do měkka pokrájenou řepu. Mezitím si můžeme připravit ostatní suroviny. Párky nakrájíme na kolečka. Cibuli a žampiony nakrájíme na plátky, nivu na větší kostičky. Řepu zcedíme a vložíme do máslem vymazané zapékací mísy. Přidáme párky, sýr, cibuli, majoránku, sůl, pepř a vše pořádně zamícháme. Na závěr směs přelijeme smetanou a pečeme 10 minut v troubě rozehřáté na 230°C.