Česnek

Očistíme česnek s cibulí. Česnek utřeme se solí, cibuli pokrájíme na velmi drobné kostičky. Česnek dáme do misky, přidáme olej, cibuli, mletý kmín, pepř a směs dobře promícháme. Filety kapra bez kůže potřeme připravenou směsí a necháme asi 2 hodiny v chladu odležet. Gril rozpálíme na teplotu asi 300°C. Filety z kapra bez kůže (nejlépe ve tvaru podkovy), před grilováním potřeme rozehřátým sádlem. Během grilování kapra otáčíme, potíráme sádlem.

Krevety očistíme, odstraníme z nich měkké lastury. Po hřbetě je zlehka nařízneme a zbavíme střívka. Středem propíchneme ostrým nožem a protneme stébly citronové trávy. Osolíme dle chuti. V pánvi rozpálíme olej a krevety společně s česnekem nakrájeným na plátky zprudka orestujeme. Přilijeme víno, zakápneme citronovou šťávou, přidáme bylinkové máslo a cca 3 minuty dopečeme v troubě rozehřáté na 180 °C. Poté rozdělíme na talíře, zalijeme vypečenou šťávou a podáváme.

Bagety nakrájíme zešikma na plátky silné 1-1,5 cm. Potřeme je česnekovým máslem. Čerstvou bazalku s petrželkou a pažitkou omyjeme a drobně pokrájíme. Bylinky dáme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, citrónovou šťávu a sýr Lučinu. Směs dobře promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Plátky baget dáme na plech a rozpečeme je v předehřáté troubě na 200°C - 220°C. Pečeme je přibližně 6 minut. Teplé plátky bagety potřeme bylinkovou směsí, obložíme nakrájenými tenkými plátky rostbífu (320 g) a servírujeme. Rostbíf z vysokého roštěnce [#46663]: Hovězí vysoký roštěnec zbavíme tuku, blan a šlach. Špalíček masa převážeme kuchyňským provázkem (přibližně 3 x delším, než je délka hovězího špalíčku). Provázek obtočíme na jednom konci a zavážeme. Zbylý provázek 2 x podvlékneme a vytvoříme větší smyčku, stočíme ji a navlékneme na maso. Takto postupně ovážeme celý špalíček masa roštěnce. Připravíme si marinádu: Čerstvý tymián s bazalkou omyjeme a drobně pokrájíme. Dáme je do misky, přidáme hořčici, rozetřený česnek, Sherry Brandy, olej, čerstvě pomletý pepř a sůl. Marinádu důkladně promícháme. Maso na plytkém talíři potřeme vzniklou hustou kašičkou a necháme ho marinovat minimálně 2 hodiny (ideální je nechat maso marinovat přes noc). Maso 2-3 x za dobu marinování otočíme. V pánvi si rozpálíme 1-2 lžíce oleje a maso zprudka restujeme z každé strany přibližně po 2-3 minutách dozlatova. Hovězí rostbíf dáme v zapékací míse do předem vyhřáté trouby na 190°C péct. Pečeme 35-45 minut (podle síly špalíčku masa). Po upečení maso uvnitř by mělo být krvavé až růžové. Pokud by se maso peklo déle, bylo by úplně propečené. Dáváme si pozor na čas! Upečený rostbíf vyjmeme z trouby, provázek odstraníme. Teplé maso nakrájíme na silnější plátky až po 15 minutách.

Omyté brambory uvaříme ve slupce. Vaříme asi 20 minut, pak je scedíme, oloupeme a nastrouháme. V misce do vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, promícháme se špetkou cukru a necháme vzejít kvásek, který přidáme k bramborům. Česnek oloupeme a prolisujeme. Přidáme vejce, mouku, sůl, pepř, majoránku, prolisovaný česnek nastrouhané syrové brambory. Uhněteme polotuhé těsto, do kterého vmícháme na kostičky pokrájené vařené uzené maso. Zapékací mísu vymažeme sádlem (1 lžíce), těsto vložíme do pekáče a necháme asi hodinu kynout. Masový koláč potřeme roztopeným sádlem (0.5 lžíce) a pečeme v předem vyhřáté troubě na 190°C dozlatova přibližně 40 minut. Upečené "vošouchy" krájíme na čtverce a podáváme.

Kančí kýtu vcelku odblaníme, slaninu nakrájíme na klínky a maso slaninou prošpikujeme. Povrch masa potřeme prolisovaným česnekem, vložíme do pekáčku, přidáme 1 lžíci sádla, podlijeme troškou vody, osolíme, opepříme, pekáček vložíme do trouby a pečeme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou a maso poléváme vypečeným tukem. Přibližně po půl hodině přidáme kostičky ananasu z kompotu i s trochou šťávy a dopečeme. Maso nakrájíme na plátky a na talířích přelijeme výpekem z pekáčku. Jako příloha jsou vhodné bramborové knedlíky.

Krůtí stehno zbavené kůže a kostí nakrájíme na kousky. Každý kousek masa potřeme prolisovaným česnekem, mírně osolíme a opepříme. Připravené maso vložíme do máslem vymazané remosky, posypeme nastrouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Pečeme 35-40 minut do změknutí masa.

Oloupaný, rozetřený česnek osmahneme na oleji. Přidáme oloupané, na kostičky nakrájené kedlubny, osmahneme je a podlijeme trochou vody. Osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou doměkka, dokud se neodpaří všechna tekutina. Na talířích posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Omáčka: rozmixujeme vývar, olej, sherry, česnek, cibuli, mouku a petrželovou nať. Nalijeme do hrnce a 8 minut zvolna vaříme, až omáčka zhoustne. Vložíme mušle, přikryjeme a znovu přivedeme k varu. Vaříme 12 minut, až se mušle otevřou, hrncem občas zatřeseme. Mušle, které se neotevřely, odstraníme. Uvařené mušle scedíme a dáme do vyhřáté polévkové mísy. Omáčku dobře zamícháme, pokud je příliš hustá, dolijeme vodou, příliš řídkou ještě povaříme, aby zhoustla. Podle potřeby omáčku osolíme a opepříme a nalijeme ji na mušle. Ozdobíme nasekanou petrželovou natí a servírujeme.

Chilli papričku pokrájíme na drobné kousky. Cibulky opláchneme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Rukolu omyjeme a necháme okapat. Koriandr nasekáme. Vodu uvedeme k varu, přisypeme polentu a za stálého míchání necháme 10 minut povařit, poté odstavíme z plotny. Vmícháme kukuřici, chilli papričku, cibulku, koriandr a česnek. Z těsta tvarujeme kuličky, které dlaní zploštíme do placek. Ty obalíme v mouce a osmažíme ve vroucím oleji. Placky servírujeme s jogurtem a rukolou.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a vrátíme do hrnce. Chvíli před tím, než jsou těstoviny hotové, krátce smažíme na oleji drcený česnek a nakrájenou chilli papričku. Přidáme je k těstovinám a zamícháme.