Cibule

Dobře propranou a probranou čočku dáme do hrnce a zalijeme vodou. Necháme nabobtnat na 60 minut ve vodě. Potom vodu scedíme, čočku dáme do hrnce, přidáme bobkový list, sůl a přivedeme k varu. Na mírnějším plamínku pod poklici povaříme přibližně 60 minut, do změknutí čočky. V pánvi rozpálíme sádlo, osmahneme na něm doměkka oloupanou a drobně nakrájenou cibuli. Zasypeme moukou a mícháme do opražení mouky, aby se mohla připravit jíška. Potom stáhneme z ohně a necháme vychladnout. Měkkou čočku scedíme, vyhodíme bobkový list, vývar zachytíme, čočku dáme zpátky do hrnce. Do vychladlé cibule přilijeme 2 dl vývaru z čočky, za stálého míchání na mírném ohni připravíme jíšku. Vlijeme ji do hrnce s čočkou, zamícháme a zalijeme zbylým čočkovým vývarem. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme ještě 5-10 minut. Nakonec podle vlastní chuti dochutíme octem, cukrem, pepřem, případně ještě solí a stáhneme ze sporáku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Klobásu také rozkrájíme na kolečka a slaninu na tenké kousky. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme v misce se solí. Vepřovou kýtu nakrájíme na kousky, které opepříme, potřeme česnekem se solí a olejem, vložíme do mísy a necháme v chladu marinovat. Během marinování občas promícháme. Marinované kousky masa napichujeme střídavě se slaninou a kolečky cibule a klobásy na grilovací jehly nebo dřevěné špejle. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a špízy na něm prudce osmažíme ze všech stran, pak oheň zmírníme a dopečeme je.

Krajíčky chleba opečeme na pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách dokřupava. Na jiné pánvi na 2 lžících másla krátce osmahneme oloupanou, nasekanou cibuli. Na opečené topinky rozdělíme cibuli, osolíme a navrch položíme sýr nakrájený na plátky. Topinky urovnáme na plech, poprášíme mletou paprikou a poklademe vločkami zbylého másla. Zapékáme v silně vyhřáté troubě tak dlouho, až sýr zezlátne. Ihned podáváme.

Cibulky omyjeme a pokrájíme na kolečka, koriandr nasekáme. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a dužinu pokrájíme na kostičky. Přimícháme scezená rajčata, polovinu koriandru, limetkovou šťávu a tabasco, osolíme, opepříme a dáme stranou. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně zašleháme do mléka s vejcem. Necháme 5 minut odstát, poté vmícháme cibulku, kukuřici a druhou polovinu koriandru. Osolíme a opepříme. Olej rozpálíme a osmažíme na něm malé placičky. Smažíme cca 2 minuty z každé strany. Placičky servírujeme a avokádovou salsou.

Do vroucí vody dáme rajčata a poté oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme rajčata a vývar, 15 minut vaříme a poté rozmixujeme. Přilijeme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme, příp. přisladíme. Nakonec dáme nakrájené bylinky a podáváme.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Oloupanou, jemně pokrájenou cibuli spolu s připravenými rajčaty podusíme na oleji, až se šťáva z poloviny vydusí. Vzniklou horkou kaši upravíme na nahřáté talíře, na povrch položíme rozpůlená, na hniličku uvařená vejce. Osolíme, opepříme a posypeme nastrouhaným sýrem. Podáváme s tmavým chlebem.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme maso a necháme osmahnout. Podlijeme vodou a dusíme doměkka.

Hovězí a vepřové maso opláchneme, jemně je umeleme s polovinou dávky cibule a mírně osolíme. Přidáme pepř a mletou papriku, směs dobře promícháme a rozdělíme na 30 dílků. Z dílků tvarujeme válečky stejně veliké a v horkém oleji je opečeme dozlatova. Při podávání čevepčiči přeléváme zbylým výpekem, obkládáme dávkou jemně nakrájené cibule a hořčicí.

Jarní cibulky omyjeme studenou vodou a najemno je nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Slaninu rozkrájíme na malé kousky. Brambory oškrábeme, omyjeme a uvaříme doměkka v hrnci s osolenou vodou. Uvařené brambory scedíme, rozkrájíme na čtvrtiny a smícháme s jemně nakrájenými jarními cibulkami. Ve větší pánvi rozpálíme olej a usmažíme v něm dokřupava nadrobno nakrájenou slaninu. Usmaženou slaninu vyjmeme z pánve na talíř. Pánev odstavíme z ohně a do tuku vmícháme prolisovaný česnek a ocet s hořčicí, nasypeme uvařené nakrájené brambory s cibulkou, vše promícháme a přendáme do servírovací mísy. Salát posypeme usmaženou slaninou a podáváme.

Na rozehřátém sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme zmrazený, na kousky nakrájený špenát, osolíme, opepříme a mícháme jej, až se rozmrazí a zhoustne. Nakonec přidáme rozšlehané vejce a necháme srazit.