Olivy

Rybí filé mírně rozmrazíme, dáme do mísy a rozmixujeme na jemno tyčovým mixerem. Přidáme omytou, drobně pokrájenou petrželku, drobně pokrájenou bílou část jarní cibulky, drcený kmín, kukuřičný škrob Maizenu, sůl a pepř. Vše promícháme a z husté směsi vytvoříme kuličky o průměru přibližně 5 cm. Omytou nať cibulky pokrájíme na tenká kolečka a odložíme na ozdobu. Nakládané olivy s papričkou, mandlemi a česnekem podélně rozpůlíme. V pánvi rozpálíme máslo s olejem a při střední teplotě usmažíme rybí kuličky ze všech stran dozlatova. Na mísu položíme rybí kuličky, ozdobíme je olivami, pokrájenou cibulovou natí a servírujeme.

Čočku propláchneme a necháme ji nejméně 2 hodiny namočenou. Než čočka nabobtná, očistíme kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel a nastrouháme ji najemno. Cibuli nasekáme nadrobno, česnek utřeme. Olivy pokrájíme na menší kousky. Namočenou čočku dáme do polévkového hrnce, přisypeme nastrouhanou zeleninu, cibuli, olivy a zalijeme vodou tak, aby byly ingredience asi 1 centimetr pod hladinou vody. Polévku vaříme tak dlouho, dokud čočka nezměkne. Podáváme horkou.

Chilli papričku rozřízneme, zbavíme jadérek, omyjeme ji studenou vodou a velmi najemno nasekáme. V míse smícháme vodku, Martini, nasekanou chilli papričku a olej. Olivy scedíme, přisypeme je do mísy s nálevem, vše důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut marinovat. Olivy před podáváním vyjmeme z marinády a necháme je okapat.

Omytá, osušená rajčata a očištěnou lahůdkovou cibuli pokrájíme na plátky. Dáme je do mísy. Přidáme k nim scezené nakládané plněné olivy, ochutíme je solí, pepřem, cukrem, pokapeme je chilli olejem. Vše zlehka promícháme a podáváme.

Maso z jehněčí plece nakrájíme na větší kousky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky, cibuli oloupeme, nakrájíme na osminky, rajčata scedíme a trochu pokrájíme, olivy rozpůlíme a vypeckujeme, česnek prolisujeme. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a osmahneme. Přidáme maso, orestujeme, osolíme, opepříme, podlijeme vývarem, přidáme rajčata, česnek, papriky, zakápneme octem, ochutíme bobkovým listem, posekanou šalvějí, tymiánem, a dusíme doměkka. Pár minut před koncem dušení přimícháme olivy.

Příprava: pečicí plech potřeme olivovým olejem, vál pomoučíme čtyřmi lžícemi hladké mouky, troubu předehřejeme na 200°C. Postup: nejprve připravíme kvásek - sušené droždí a cukr rozmícháme ve 4 lžících vlažné vody a necháme na teplém místě vzejít. Vzešlý kvásek zpracujeme s prosátou moukou, zbytkem teplé vody, olejem a lžičkou soli do hladkého těsta. Těsto propracujeme a necháme (přikryté utěrkou) vykynout na teplém místě asi 30 minut. Než těsto vykyne, nastrouháme cuketu, kterou přikryjeme papírovou utěrkou, aby vysála z nastrouhané cukety přebytečnou šťávu. Sýr nastrouháme, pancettu a olivy nakrájíme na drobné kousky. Po vykynutí těsto ještě chvilku hněteme a rozdělíme na 8 kuliček, ze kterých vyválíme válečkem na nudle (nebo vypracujeme rukama) tenké placky o přibližném průměru 10 cm. Na placky těsta rozetřeme rajčatové pyré, nastrouhanou cuketu, rozdělíme kousky oliv a pancetty. Pizzy poté pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Servírování: pečené pizzy ochutíme pepřem, solí a zakapeme oliovým olejem. Tyto mini pizzy servírujeme horké ihned po upečení.

Do mísy nalijeme vodu, mléko a olej, přidáme chlebovou mouku, cukr, sůl, rozpůlené olivy a promícháme. Přidáme sušené droždí a přemístíme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na základní chléb a po zaznění signálu přisypeme k těstu nasekanou šalvěj a necháme péct.

Do hrnce vlijeme vodu a vsypeme do ní cizrnu, kterou namočíme přes noc. Druhý den do hrnce přidáme bobkový list a tymián, cizrnu vaříme 120 minut, dokud není úplně měkká. Poté ji scedíme a necháme vychladnout. Vsypeme ji do větší misky. Rajčata opláchneme a rozkrájíme na osminy. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji drobné kostičky. Sýr feta rozkrájíme na kousky. Petrželku nasekáme najemno. Olivy vypeckujeme a překrájíme na poloviny. Do misky k uvařené cizrně přidáme osminky rajčat, nasekanou cibuli a petrželku, překrájené olivy a sýr feta vše promícháme. V misce si promícháme ocet, olej, osolíme a opepříme. Hotovou zálivkou přelijeme cizrnovou směs. Salát dáme do ledničky a necháme ho alespoň hodinu odležet.

Kvalitní klobásu a očištěný česnek si nakrájíme na plátky. Sušená rajčata pokrájíme na nudličky. Z omyté snítky bazalky otrháme lístky a odložíme je. Omytou petrželku kudrnku pokrájíme nadrobno. Nakládané černé olivy plněné česnekem scedíme. Italské těstoviny podle vlastního výběru uvaříme ve větším množství osolené vody - podle návodu na zkus. Uvařené scedíme, dáme do mísy a zakryjeme poklicí. V pánvi si rozpálíme 2-3 lžíce olivového oleje, na kterém osmažíme nejdříve dorůžova česnek (smažíme 1-2 minuty, nesmí se nám připálit). Přidáme klobásu a za stálého míchání smažíme další 2 minuty. Vše vyklopíme do těstovin, přidáme bylinky, rajčata, olivy, po zamíchání dochutíme solí a pepřem. Rozdělíme do misek a hned podáváme.

Kachnu omyjeme, ochutíme solí, kmínem a pomažeme máslem. Cibuli nakrájíme nadrobno, olivy bez pecek na plátky. V pekáčku rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli a olivy, osmahneme a jakmile cibule začne žloutnout, přiložíme kachnu, podlijeme vínem a vložíme do trouby péct. Až se víno úplně vyvaří, zaprášíme troškou mouky, podlijeme vývarem a dopečeme. Během pečení maso potíráme vypečeným tukem a podle potřeby podléváme vodou. Kachnu naporcujeme a podáváme s vařenými bramborami, které přelijeme olivovou omáčkou.