Papriky

Papriky omyjeme, osušíme a naskládáme na nemaštěný plech. Necháme péct 3-4 minuty při 200°C Upečené papriky necháme chvíli zavřené v plastovém sáčku, půjde z nich poté lépe sundat slupka. Poté je oloupeme a pokrájíme na širší proužky, jadřince zcela vyjmeme. Takto připravené papriky plníme do velkých zavařovacích sklenic. Přidáme 2 stroužky česneku, nasekaného najemno, pokrájený tymián a pár kuliček pepře. Naplněné sklenice zalijeme kvalitním olivovým olejem. Pevně uzavřeme a skladujeme na tmavém a studeném místě.

Papriky omyjeme, seřízneme vršky a vydlabeme semena. Mleté maso smícháme s pokrájenou cibulí, rajčaty, rýží, hráškem, solí a pepřem. Vše dobře promícháme. Masovou směsí plníme papriky, maso přiklopíme seříznutými vršky. Pekáček vymažeme máslem, vložíme plněné papriky, lehce zakápneme rozpuštěným máslem a trochu podlijeme vodou. Pečeme do změknutí ve středně vyhřáté troubě.

Ovčí sýr nakrájíme na kostky o průměru asi 2 cm. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek, opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Ocet rozmícháme s olivovým olejem. Oloupané stroužky česneku i opláchnutý koriandr a petrželovou nať nasekáme najemno. Promícháme s paprikou, kmínem a solí, a poté vmícháme do směsi oleje a octa. Do připravené marinády klademe kostky ovčího sýra a necháme uležet v chladničce asi 12 hodin.

Papriky nakrájíme na proužky silné cca 5 cm. Cca 5 minut je pečeme slupkou nahoru do zhnědnutí. Poté vložíme do mikrotenového sáčku, uzavřeme a necháme vychladnout. Oloupeme slupky. V misce smícháme olivový olej, nahrubo nasekanou bazalku, sušené oregano, najemno nakrájený česnek, 4 ančovičky, ochutíme solí a pepřem a přidáme připravené papriky. Zakryjeme a necháme cca 20 minut marinovat v lednici. Rajčata rozpůlíme, potřeme olejem a poprášíme strouhankou. Rozložíme je na olejem vymazaný plech. Na plech dáme také filety z lososa, osolíme, opepříme dle chuti a zakápneme vínem. Plechy vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Ryby pečeme cca 8 minut, do změknutí rajčat a zezlátnutí strouhanky. Hotové maso rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou, poklademe paprikami, dozdobíme zbylými ančovičkami a doplníme pečenými rajčaty.

V hrnku přivedeme mléko až téměř k bodu varu a pak ho zchladíme. Ve velké míse smícháme 125 g mouky s 1 lžičkou droždí, zalijeme vlažným mlékem, přidáme 1 lžičku cukru a důkladně promícháme. Směs může být hrudkovitá. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 12 hodin. Pak připravíme těsto v domácí pekárně. Do pečící nádoby nalijeme kvásek a 2 dl vody, přidáme 2 lžíce oleje a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme lžičkou droždí. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. V průběhu programu připravíme náplň ze zeleniny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Papriku omyjeme, podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na jemno. Oloupaný česnek nadrobno nasekáme. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Plech na pečení lehce pomažeme olejem a rozložíme na něj nakrájenou cibuli a papriku, pokapeme olejem a posypeme česnekem. Pečeme asi 30 minut, až zelenina změkne. Po ukončení programu "těsto" domácí pekárnu vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme. Potom z těsta vyválíme placku o velikosti přibližně 45 x 30 cm, na dvě třetiny plochy dáme opečenou zeleninu s česnekem, necháme 5 cm široké prázdné okraje. Volné části těsta přendáme přes zeleninu a konce dobře přimáčkneme - vznikne koláč se zvýšenými okraji. Těsto se zeleninou přendáme na mírně olejem vymazaný plech a necháme na teplém místě kynout, dokud nemá dvojnásobný objem. Vykynutý posypeme nakrájeným sýrem. Pečeme přibližně 25 až 30 minut v troubě, předehřáté na 220 stupňů Celsia, až má zlatavou barvu. Podáváme teplé i studené.

Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, červenou papriku bez jádřince nakrájíme na nudličky, feferonku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk nakrájíme na jemno. Do sýru nejdříve přimícháme cibulku, potom česnek, papriku s feferonkou, podle chuti osolíme, přisypeme sladkou mletou papriku, důkladně promícháme a necháme chvíli uležet. Před podáváním vychladíme v lednici. Tato pomazánka je vhodná při redukční dietě.

Mleté maso v míse promícháme se solí, pepřem a kořením. Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli rozložíme na dno pekáče vymazaného olejem. Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme jádřinců. Do paprik vložíme připravenou masovou náplň a naplněné papriky položíme do pekáče na cibuli. Pokrm pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 20-30 minut.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme je, propláchneme, necháme dobře okapat. Promícháme s 1 lžící oleje. Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Papriku rozpůlíme, semena odstraníme, omyjeme, nadrobno nakrájíme. Krůtí prsa nadrobno nakrájíme. Jarní cibule očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka. Mrkev oškrábeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky a podusíme na 1 lžíci rozehřátého oleje. Přidáme jarní cibulku a dusíme 2 minuty. Osolíme, opepříme. Zeleninu smícháme s těstovinami. Na zálivku rozmícháme ocet, vývar a smetanu. Osolíme a opepříme. Těstovinový salát zalijeme a necháme nejméně 1 hodinu odležet. Před podáváním salát podle chuti případně znovu osolíme a opepříme.

Papriky ogrilujeme, poté oloupeme, odstraníme semínka a nasekáme. Zvolna je asi 20min provaříme v zeleninovém vývaru s prolisovaným česnekem a chilli omáčkou. Poté rozmixujeme a znovu prohřejeme. Omáčka je vhodná zejména k chřestu.

Slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s oloupanou, nasekanou cibulí orestujeme. Přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky a vše podusíme. K téměř měkkým paprikám přidáme omytá, na dílky nakrájená rajčata. Na pánvi opečeme na kostičky nakrájené špekáčky a vmícháme je k zelenině. Nakonec pokrm okořeníme mletou paprikou, osolíme, opepříme a krátce prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo čerstvý chléb.