MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Rajčata
Rajčata Rajčata jsou velmi zdravá zelenina. Obsahují mnoho látek, které mají léčebné účinky například proti rakovině a pozitivně ovlivňují metabolismus člověka. Jsou vynikajícím základem zdravé a dietní stravy, jsou vhodná na různé redukční diety , neměla by chybět ve stravě lidí s nemocemi srdce a krevního oběhu.
Rajčata mají v gastronomii mnoho možností použítí. Využívají se v studené i teplé kuchyni, vyrábí se z nich kečup a protlak , kterým dodává barvu i charakteristickou chuť .
Z rajčat se připravují chutné rajčatové saláty , v kterých se kombinují s dalšími druhy zeleniny - například cibulí, paprikou nebo pórkem. Především u dětí je velmi oblíbená rajská polévka a rajská omáčka .
Šišky z telecího masa V míse smícháme mleté telecí maso, pepř, sůl, kmín a prolisovaný česnek. Pořádně prohněteme, aby se přísady propojily, vytvoříme menší šišky, které osmažíme na oleji.
Do hrnce dáme pokrájená rajčata, máslo, skořici, sůl a pepř, trochu cukru a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 15 minut. Potom poskládáme osmažené šišky na pekáček, zalijeme hotovou omáčkou a zapékáme ve středně vyhřáté troubě ještě asi 15 minut.
Plněné lilky v olivovém oleji Lilky omyjeme, podélně rozřízneme, vydlabeme vnitřky a osolíme.
Cibuli, papriku i rajčata nakrájíme na malé kousky, přidáme oloupaný česnek, vše dobře promícháme.
Vzniklou směsí plníme vydlabané lilky, které poté naskládáme do hrnce, přelijeme olivovým olejem, osolíme, ocukrujeme a podlijeme vodou. Vše dáme do změknutí vařit.
Podáváme vychlazené, posypané krájenou petrželí a zdobené plátky citrónu.
Losos s marinovanými pečenými paprikami Papriky nakrájíme na proužky silné cca 5 cm. Cca 5 minut je pečeme slupkou nahoru do zhnědnutí. Poté vložíme do mikrotenového sáčku, uzavřeme a necháme vychladnout. Oloupeme slupky.
V misce smícháme olivový olej, nahrubo nasekanou bazalku, sušené oregano, najemno nakrájený česnek, 4 ančovičky, ochutíme solí a pepřem a přidáme připravené papriky. Zakryjeme a necháme cca 20 minut marinovat v lednici.
Rajčata rozpůlíme, potřeme olejem a poprášíme strouhankou. Rozložíme je na olejem vymazaný plech. Na plech dáme také filety z lososa, osolíme, opepříme dle chuti a zakápneme vínem. Plechy vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Ryby pečeme cca 8 minut, do změknutí rajčat a zezlátnutí strouhanky.
Hotové maso rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou, poklademe paprikami, dozdobíme zbylými ančovičkami a doplníme pečenými rajčaty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o a z p ě n í m e j i s p o l u s k o ř e n í m n a o l e j i . P o c h v í l i p ř i d á m e č o č k u a v o d u a 1 0 m i n u t d u s í m e . V p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i l é v á m e v o d u .
M e z i t í m s i o l o u p e m e r a j č e a n a k r á j í m e h o n a k o s t i č k y . N a k r á j í m e t a k e c h i l l i p a p r i č k u a p ř i d á m e t o k č o č c e . P o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é t e l e c í m a s o , p e p ř , s ů l , k m í n a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P o ř á d n ě p r o h n ě t e m e , a b y s e p ř í s a d y p r o p o j i l y , v y t v o ř í m e m e n š í š i š k y , k t e r é o s m a ž í m e n a o l e j i .
D o h r n c e d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a , m á s l o , s k o ř i c i , s ů l a p e p ř , t r o c h u c u k r u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 5 m i n u t . P o t o m p o s k l á d á m e o s m a ž e n é š i š k y n a p e k á č e k , z a l i j e m e h o t o v o u o m á č k o u a z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě j e š t ě a s i 1 5 m i n u t .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a ž í m e z p r u d k a n a r o z p á l e n é m t u k u . P o t é h o v y j m e m e a n a p á n v i o s m a h n e m e c i b u l k u , k e k t e r é p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e a n e c h á m e d u s i t .
K r a j č a t ů m p ř i d á m e m a s o , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
V e v e l k é p á n v i n a z p ě n ě n é m m á s l e k r á t c e o s m a ž í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í n a d r c e n ý č e s n e k d o m ě k k a . D o p á n v e p ř i d á m e o m y t é , n e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a p á n v í p o t ř á s á m e 1 - 2 m i n u t y . V m í c h á m e c h i l l i k o ř e n í , p a p r i k u , ř í m s k ý k m í n a s k o ř i c i . P o t o m p ř i d á m e r a j č a t a a s m ě s z v o l n a d u s í m e 1 - 2 m i n u t y .
P ř i l i j e m e š ť á v u z r a j č a t , p o d l e c h u t i o s o l í m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t . B ě h e m d u š e n í b r a m b o r y o b č a s l e h c e o b r á t í m e , a l e n e m í c h á m e j e .
H o t o v ý p o k r m o z d o b í m e j o g u r t e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
I h n e d p o d á v á m e .
L i l k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v y d l a b e m e v n i t ř k y a o s o l í m e .
C i b u l i , p a p r i k u i r a j č a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p ř i d á m e o l o u p a n ý č e s n e k , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
V z n i k l o u s m ě s í p l n í m e v y d l a b a n é l i l k y , k t e r é p o t é n a s k l á d á m e d o h r n c e , p ř e l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e , o c u k r u j e m e a p o d l i j e m e v o d o u . V š e d á m e d o z m ě k n u t í v a ř i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , p o s y p a n é k r á j e n o u p e t r ž e l í a z d o b e n é p l á t k y c i t r ó n u .
N a t u k u o p e č e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u k l o b á s k u c h o r i z o . T u k s c e d í m e a n a l i j e m e d o p á n v e . P ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n é u v a ř e n é b r a m b o r y , k t e r é m í r n ě o p e č e m e . P o t o m p ř i d á m e n a h r u b o n a k r á j e n o u c i b u l i , p á r e k a n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . N a k o n e c p ř i d á m e p ř e p ů l e n á c h e r r y r a j č á t k a a o p e č e n é c h o r i z o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e c h v i l k u r e s t o v a t .
N a k o n e c c e l o u s m ě s z a l i j e m e v a j í č k y , v e k t e r ý c h j s m e r o z m í c h a l i n a s t r o u h a n ý s ý r . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e z t u h n o u t .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y s i l n é c c a 5 c m . C c a 5 m i n u t j e p e č e m e s l u p k o u n a h o r u d o z h n ě d n u t í . P o t é v l o ž í m e d o m i k r o t e n o v é h o s á č k u , u z a v ř e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O l o u p e m e s l u p k y .
V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , n a h r u b o n a s e k a n o u b a z a l k u , s u š e n é o r e g a n o , n a j e m n o n a k r á j e n ý č e s n e k , 4 a n č o v i č k y , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p ř i d á m e p ř i p r a v e n é p a p r i k y . Z a k r y j e m e a n e c h á m e c c a 2 0 m i n u t m a r i n o v a t v l e d n i c i .
R a j č a t a r o z p ů l í m e , p o t ř e m e o l e j e m a p o p r á š í m e s t r o u h a n k o u . R o z l o ž í m e j e n a o l e j e m v y m a z a n ý p l e c h . N a p l e c h d á m e t a k é f i l e t y z l o s o s a , o s o l í m e , o p e p ř í m e d l e c h u t i a z a k á p n e m e v í n e m . P l e c h y v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . R y b y p e č e m e c c a 8 m i n u t , d o z m ě k n u t í r a j č a t a z e z l á t n u t í s t r o u h a n k y .
H o t o v é m a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v o u , p o k l a d e m e p a p r i k a m i , d o z d o b í m e z b y l ý m i a n č o v i č k a m i a d o p l n í m e p e č e n ý m i r a j č a t y .
P a n e n k u r o z d ě l í m e n a d v a s t e j n ě v e l k é k u s y , r u k o u n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e z o b o u s t r a n a o b a l í m e v p l á t c í c h s l a n i n y .
N a s u c h o j e o p e č e m e n a p á n v i a p o t é z a p e č e m e 2 0 m i n u t v t r o u b ě r o z p á l e n é n a 2 0 0 ° C .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s a l á t e k : Z e l í a r a j č a t a n a k r á j í m e .
C u k r , v o d u a o c e t s m í c h á m e a m í c h á m e t a k d l o u h o , a ž s e c u k r r o z p u s t í .
N a t a l í ř n a v r š í m e z e l í , p o s y p e m e r a j č á t k y a z a s t ř í k n e m e d r e s i n k e m . K t o m u d á m e s t e a k z p a n e n k y .
T ě s t o v i n y v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i n a j e m n o . P r s a o k o ř e n í m e k o ř e n í m n a k u ř e a s p o l u s c i b u l í s m a ž í m e n a o l i v o v é m o l e j i . P ř i d á m e o l o u p a n á a n a k r á j e n á r a j č a t a . R o z m í c h á m e i s ý r o v o u o m á č k u a p ř i d á m e t ě s t o v i n y .
P r o h ř e j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y j e m e r a j č a t a , p a p r i k y , o k u r k u a c i b u l i , v š e n a k r á j í m e n a s l a b á k o l e č k a . V l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e o r e g a n o a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . B a l k á n s k ý s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o n a d r o l í m e a j e m n ě v m í c h á m e d o z e l e n i n y . N a k o n e c o c h u t í m e z á l i v k o u z o l e j e a o c t a , p o s y p e m e r o z p ů l e n ý m i o l i v a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
