Rajčata

Zelí nakrouháme nebo nakrájíme na slabé proužky, papriku bez jádřince na nudličky, cherry rajčátka na plátky, salátovou okurku na hranolky, cibuli nadrobno. Zelí nasypeme do misky, promícháme se solí, přidáme okurky, papriku, cibuli, rajčátka. Vodu smícháme s octem, olejem, pepřem, cukrem, salát v misce zalijeme a důkladně promícháme.

Očistíme zeleninu a brambory, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Necháme v hrnci zesklovatět nakrájenou cibuli. Poté přidáme drůbeží maso a všechnu zeleninu do tvaru pyramidy. Nejdříve dáváme tvrdou zeleninu, nakonec rajčata. Osolíme a opepříme, pod pokličkou dusíme 90 minut.

Z omytých rajčat odkrojíme vršky a dužinu opatrně vydlabeme. Listový špenát blanšírujeme v osolené vodě, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem a smícháme s olejem. Vnitřky rajčat osolíme a opepříme. Naplníme špenátem, nasekaným vařeným vejcem a nastrouhaným sýrem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, do kterého vmícháme nastrouhaný parmezán. Směs naneseme na okraj rajčat. Rajčata zapékáme na plechu v troubě vyhřáté na 200°C asi 10 minut.

Brambory očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme pokrájenou cibuli a česnek, krátce orestujeme. Vidličkou vyndáme z konzervy rajčata a přidáme je na pánev, dusíme 5 minut. K rajčatům přidáme brambory, rozkrájenou klobásu, zelenou papriku nakrájenou na proužky a rozpůlené olivy. Okořeníme mletou paprikou, osolíme, opepříme, dusíme dalších 10 minut. Směs z pánve vlijeme do pekáčku a pečeme při maximální teplotě 10 minut. Hotový pokrm upravíme na talíře, na každou porci položíme smažené volské oko z vejce.

Cibule oloupeme a najemno je nakrájíme. Papriku podélně rozkrojíme, odstraníme z ní semínka a nakrájíme ji na malé kousky. Rajčata omyjeme studenou vodou a nakrájíme je nadrobno. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou nasekáme najemno. Sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme olej a krátce v něm doměkka orestujeme nakrájenou cibuli. Pak přidáme nakrájenou papriku a rajčata a ještě chvíli zeleninu restujeme. Nakonec do pánve přisypeme fazole, směs podle chuti opepříme a osolíme, důkladně promícháme a 5 minut vaříme. K měkkým fazolím se zeleninou přimícháme nasekanou petrželku, rozdělíme je na připravené tortilly, posypeme nastrouhaným sýrem, vložíme do předehřáté trouby a zapékáme dozlatova. Tortilly zapečené s fazolovou směsí ihned teplé podáváme.

Rajčata omyjeme, v jedné třetině odřízneme vršek, vnitřní dužinu vydlabebe a vložíme do misky, osolíme, opepříme, přidáme bílý nízkotučný jogurt, lučinu, posekanou pažitku, prolisovaný česnek a dobře promícháme. Jogurtovou směsí naplníme vydlabaná rajčata, rozdělíme na talířky a podáváme. Tento pokrm je vhodný pro redukční dietu.

Cukety zbavíme slupky, opláchneme, nakrájíme a ochutíme špetkou soli. Rajčata a oloupanou cibuli rozmixujeme. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm osmažíme cukety, které následně přemístíme na talíř. Na stejném tuku osmahneme cibuli a zázvorovou a česnekovou pastu, dokud nezezlátne. Zalijeme rozmixovanými rajskými jablíčky, posypeme koriandrem, chilli, kurkumou a mletým kmínem. Vše za stálého míchání smažíme, dokud se od koření neoddělí veškerý tuk. Do směsi ponoříme osmahlé cukety a zalijeme trochou vody. Dusíme, dokud nejsou cukety měkké. Omáčku dochutíme garam masalou, zalijeme mlékem a důkladně promícháme. Ozdobíme nasekanými koriandrovými lístky a ihned podáváme.

Papriky rozpůlíme, zbavíme semen a položíme slupkou nahoru na plech. Pomažeme je olejem a dáme pod rozpálený gril. Grilujeme tak dlouho, dokud slupky nepopraskají. Potom je zabalíme do utěrky, necháme zchladnout a odstraníme slupky. Nakrájíme je na proužky a odložíme stranou. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, petrželovou nať a koriandr nasekáme nadrobno. Do olivového oleje, rozpáleného ve vysoké pánvi, vložíme mletou papriku, kmín, cayenský pepř a nakrájený česnek a na mírném ohni za stálého míchání restujeme. Dáváme pozor, aby česnek nezhnědl. Po 2 minutách přidáme rajčata, koriandr a petrželovou nať. Osolíme, přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Kuřecí prsa nakrájíme na řízky, které zlehka naklepeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky. V rendlíku rozpálíme zbytek rostlinného oleje a kuřecí řízky v něm orestujeme z obou stran dozlatova. Vyjmeme je a odložíme stranou. Na jejich místo dáme nakrájenou cibuli, kterou restujeme 5 minut, dokud nezesklovatí. Kuře vrátíme a podlijeme cca 300 ml vody. Přivedeme k varu, stáhneme oheň a na mírném ohni za občasného zamíchání dusíme pod pokličkou. Řízky během dušení několikrát obrátíme. Po 30ti minutách řízky opět vyjmeme, zesílíme plamen a zbylou šťávu zprudka vaříme, dokud se nesvaří zhruba na polovinu. Potom přidáme uvařenou rajčatovou omáčku, nakrájené papriky, důkladně promícháme a přidáme kuře. Přikryjeme pokličkou a za občasného zamíchání vaříme na mírném ohni cca 30 minut. Kuřecí řízky rozdělíme na talíře, přelijeme trochou omáčky, porce posypeme nakrájenými mandlemi a ozdobíme snítkou petržele. Zbylou omáčku servírujeme ve zvláštní misce. Podáváme se zeleninou vařenou v páře a těstovinami nebo rýží.

Nachos nasypeme do vymaštěné zapékací misky a připravíme si dip. Na rozpáleném oleji lehce osmažíme cibuli. Poté k ní přidáme nadrcený česnek a smažíme 1 minutu. Přidáme nakrájená rajčata, nakrájené okurky a zbylé ingredience kromě sýru. Gril rozehřejeme a omáčkou lehce polijeme nachos v misce. Vše pak ještě posypeme nastrouhaným sýrem a dáme na 10 minut na gril. Sýr se rozpustí a omáčka krásně rozehřeje. (Grilujeme přikryté pokličkou cca 10 minut).

Rajčata rozmixujeme s česnekem, kapary a vypeckovanými olivami. Poté přidáme olej a balzamico a vše promícháme v hladkou pastu. Ochutíme pepřem a osladíme. Dresink je vhodný k listovým a zeleninovým salátům.