Kořeněné

Podélně nakrájíme cukety, potřeme po obou stranách olivovým olejem a grilujeme je dozlatova ve vzdálenosti 10 cm od žáru, 1-2 minuty po každé straně. Necháme vychladnout. Papriky rozkrojíme na poloviny. Grilujeme je a potom oloupeme. Dužinu nakrájíme na kousky. Cukety nakrájíme napříč. Řeřichu dáme do velké salátové mísy. Přidáme papriky, cukety a smícháme. Přelijeme zálivkou vinaigrette a promícháme. Servírujeme. Vinnegretta - francouzská zálivka [37226]: Připravíme kyselou francouzskou zálivku, zvanou "Vinegretta": Do mísy dáme provensálské bylinky, sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu, jablečný ocet a vše dobře promícháme. Pak postupně zašleháváme olivový olej s dijonskou hořčicí a šleháme metličkou tak dlouho, dokud nebude omáčka jednolitá.

Vepřovou panenku očistíme, omyjeme, posypeme solí, pepřem. Na pracovní plochu rozložíme plátky anglické slaniny, na ně položíme připravenou panenku, několik lístků tymiánu a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalenou panenku opečeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Opečenou přeložíme na malý pekáč a maso dopečeme v troubě při 150 stupňové teplotě, přibližně 30 minut. Hotové maso vytáhneme z trouby, necháme ho 3 - 4 minuty odpočinout, potom nakrájíme na plátky podle porcí. Houbové ragú: Čerstvé houby očistíme, nakrájíme a zprudka opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Vložíme lístky tymiánu, osolíme, opepříme. Do měkkých hub přidáme máslo, jemně nakrájenou jarní cibulku, pokrájený česnek. Do surovin přilijeme víno, které necháme vyvařit. Vlijeme smetanu, necháme půlku svařit, nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať. Ještě jednou vše dochutíme podle vlastní chutě solí, pepřem, promícháme a směs stáhneme z ohně. Příprava brambor: Z brambor odstraníme slupku, nakrájíme na větší kousky, omyjeme. Větší teflonovou pánev vyložíme plátky anglické slaniny, potom naskládáme připravené brambory, které osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn, vše zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Snížíme plamínek a na mírném ohni pokračujeme ve vaření přibližně 20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar, vaříme dále až do změknutí brambor. Když je vývar téměř vyvařený a v pánvi zůstane jen tuk, brambory ještě opečeme do zlatova. Připravíme si čtyři mělké talíře, na každý dáme plátky panenky, rozdělíme brambory, přidáme houbové ragú a jídlo servírujeme.

Smícháme petrželku, rozmarýn, tymián - vše nasekané, prolisovaný česnek, pepř, citronovou šťávu a kůru a olej. Se směsí promícháme kostičky masa, marinujeme minimálně třicet minut v lednici. Maso napíchneme na grilovací jehlice a grilujeme deset minut doměkka, občas otočíme nebo potřeme marinádou. Podáváme téměř okamžitě.

Nejdříve si připravíme marinádu na potírání masa: použijeme koření Steak 7 pepřů (nebo Směs koření na pečená masa). Koření dobře smícháme v misce s 5 lžícemi octa Balsamico, s 5 lžícemi medu a 2 stroužky rozdrceného česneku. Vepřové maso vcelku - kotlety s kostí omyjeme, osušíme, potřeme česnekem rozetřeným se solí, posypeme kmínem a čerstvě pomletým pepřem. Maso dáme na pekáč a dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 220 °C. Po 15 minutách, když má maso zlatohnědou kůrku, potřeme medovou marinádou a dopečeme při 170 °C přibližně 20-25 minut. Ještě během pečení potřeme maso minimálně 2x. Když do masa po dopečení píchneme vidličkou a bude vytékat čirá šťáva - maso bude dostatečně upečené. Po upečení necháme maso 15 minut ve vypnuté troubě, poté naporcujeme a podáváme.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a na rozpáleném másle ze všech stran orestujeme. Poté přidáme nakrájené houby ,zalijeme vínem a vývarem, dochutíme solí a kořením a asi 15min podusíme. Přidáme vejce a rozmixujeme. Zahustíme strouhankou, směsí naplníme máslem vymazané formičky a poté v páře asi 20min povaříme. Po vychladnutí galantinu vyklopíme a podáváme s pečivem, dozdobenou čerstvými bylinkami.

Salátovou okurku umyjeme, z části oloupeme a na středně velkém struhadle nastrouháme do mísy. Přidáme prolisovaný česnek, vlijeme jogurt, osolíme, opepříme, promícháme a nakonec přidáme olej. Všechny suroviny dobře promícháme. Ochutnáme a salát ještě můžeme přisolit a opepřit.

Smetanu smícháme s medem a muškátovým oříškem a přivedeme k varu. Vroucí smetanou přelijeme 300g čokolády nalámané na kousky. Postupně přidáváme máslo a promícháme. Poté dáme směs na 1hodinu vychladit do lednice. Ze ztuhlé čokoládové hmoty vytvoříme kuličky, přelijeme je rozpuštěnou zbylou čokoládou, obalíme v kakau a necháme oschnout. Podáváme vychlazené.

Brambory pokrájíme na plátky. Rybí maso nakrájíme na menší kousky. Smícháme rajčatovou omáčku, rybí maso, chilli, sekanou pažitku a strouhaný parmezán. Zapékací mísu vytřeme máslem, na dno naskládáme brambory, přelijeme masovou směsí, osolíme a opepříme a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme při 210 °C cca 40 minut.

Očištěné, omyté a osolené kuře dorůžova opečeme na rozškvařených kostičkách slaniny. Do šťávy od opékání vmícháme koření a necháme rozpustit. Kuře touto šťávou poléváme a podle potřeby doléváme horkou vodou. K poloměkkému kuřeti přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou zeleninu, máslo a vše dopečeme doměkka.

Oloupeme česnek a rozmačkáme jej. V misce smícháme se solí, pepřem a tymiánem. Česnekovou směsí potřeme plátky roštěnek. V pánvi rozpálíme olej a vložíme na něj roštěnky. Z obou stran je při vysoké teplotě opékáme 1 minutu, potom ztlumíme teplotu a opékáme 2-4 minuty z každé strany, podle toho, zda chceme, aby byly krvavé, středně propečené nebo hodně propečené. Vyndáme z pánve a zabalíme je do alobalu. Slijeme tuk z pánve a vlijeme na ni víno a vývar, přidáme nadrobno nasekané sardelové řezy a tekutinu odpaříme na polovinu. Přimícháme do šťávy olivy a zahřejeme. Šťávu pak zjemníme máslem a přelijeme s ní hotové roštěnky. Nakonec maso posypeme nadrobno nasekaným tymiánem.