Kořeněné

Očištěného kapra naporcujeme, osolíme a opečeme na másle po obou stranách. Vedle kapra osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme mletou papriku, pepř, zpěníme a podlijeme vodou. Zvolna dusíme pod pokličkou. Na dno jiného kastrolu vsypeme polovinu mletých ořechů, urovnáme na ně podušené porce kapra, posypeme zbylými ořechy a zalijeme prolisovanou omáčkou. Dusíme asi 30 minut na mírném ohni. Podáváme s houskovými knedlíky.

Veškeré sypké koření smícháme. S polovinou směsi koření promícháme cukr a necháme na mírném ohni na pánvi za stálého míchání zkaramelizovat. Kuřecí prsíčka omyjeme, osušíme a potřeme zbylou kořennou směsí. Maso vložíme na grilovací misku a grilujeme po obou stranách 5 minut. Potom prsíčka potřeme kořeněným karamelem a za občasného obracení grilujeme ještě 8 minut.

V malém množství vody rozmícháme utřený česnek a zázvor. Cibuli nakrájíme a na rozpáleném oleji osmahneme do zlatova. Přidáme krabí maso, jogurt, ostatní koření a nasekanou petrželku. Za stálého míchání podusíme, poté podlijeme česnekovou směsí a ochutíme solí. Dusíme do měkka, ihned podáváme.

Oloupanou cibuli a nakládanou okurku najemno nakrájíme. V misce utřeme změklé máslo s brynzou. Přidáme cibuli, okurku, hořčici, sardelovou pastu, oba druhy papriky a kmín. Vše vymícháme dohladka, přilijeme trochu mléka a pomazánku vyšleháme do pěny. Před podáváním necháme vychladit. Pomazánkou potřeme krajíce tmavého chleba.

Brambory omyjeme, oloupeme a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20 minut. Zelí omyjeme a rozdělíme na jednotlivé listy, které blanšírujeme v horkém zeleninovém vývaru asi 5 minut. Poté zelné listy vyjmeme a necháme okapat. Papriku omyjeme, očistíme, zbavíme jader a nakrájíme na slabé proužky. Cherry rajčátka omyjeme a překrojíme napůl. Oregano omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Troubu předehřejeme na 170 stupňů Celsia. Na pánvi rozpálíme olej a papriku s rajčátky a oreganem na něm podusíme, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Horké brambory najemno nastrouháme, přimícháme horké mléko, smetanu a sýr. Osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Formu na teriny vymažeme máslem a vyložíme listy zelí tak, aby vyčnívaly přes kraje formy. Formu naplníme bramborovou směsí a zeleninou tak, aby zelenina byla úplně překrytá bramborovou směsí. Bramborovou směs pak zakryjeme zelnými listy a nakonec alobalem. Terinu dáme péct do trouby na 20 minut. Asi 10 minut před dopečením alobal odstraníme a terinu zapečeme. Po upečení ji nakrájíme na plátky a servírujeme na připravené talíře.

Nakrájenou cibuli dáme do kastrolu s olejem a smažíme ji dokud nezesklovatí. Přilijeme kuřecí vývar a uvedeme do varu. Do vroucího vývaru přidáme nastrouhanou cuketu s těstovinami. Snížíme teplotu a vaříme asi 15 minut - dokud nejsou těstoviny měkké. Osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu. Dochutíme zakysanou smetanou. Před podáváním ozdobíme nasekaným kerblíkem. ( 1 hrnek polévkových těstovin, nejlépe mušliček, citronovou šťávu a zakysanou smetanu přidáváme nakonec a to podle chuti, cuketu vybereme mladou ).

Maso zbavíme šlach a kůže. Máslo rozehřejeme na pánvi a maso na něm pečeme přibližně 20 minut, během pečení obracíme. Opečené maso zabalíme do alobalu a necháme v něm 5 minut uležet. Očistíme a omyjeme salát, listy natrháme na malé kousky. Papriky podélně rozřízneme, zbavíme semen, omyjeme a jemně nakrájíme. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Zálivku připravíme tak, že smícháme připravené papriky, česnek, citronovou šťávu, olivový a sezamový olej, rybí a sójovou omáčku. Vše dochutíme přidáním cukru, zázvoru, soli a pepře. Natrhané kousky salátu promícháme s polovinou zálivky. Maso nakrájíme přes vlákno na tenké plátky. Na plochou mísu dáme salát, obložíme nakrájeným masem a pokapeme zbylou částí zálivky. Vše ještě posypeme nasekanými kešu oříšky, které jsme předtím lehce osmahli na suché pánvi.

Omytý lilek nakrájíme na plátky, které osolíme (1 lžička) a necháme asi 20 minut vypotit. Pak je opláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Čerstvý kopr omyjeme a velmi drobně pokrájíme. Omytá středně velká rajčata osušíme, odkrojíme místa v okolí stopek a nakrájíme na plátky silné 4-5 mm, které dáme do mísy, ochutíme je solí (asi 0.5 lžičky), čerstvě pomletým pepřem 4 barev, extra olivovým olejem, sušeným oreganem a koprem. Rajčata promícháme a necháme asi 20 minut marinovat. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Menší žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi 3-4 mm. Oloupaný česnek pokrájíme na tenké plátky. Meduňku omyjeme, vodu setřepeme a lístky otrháme. V pánvi na rozpáleném oleji zprudka orestujeme lilek, který jsme posypali bílým pepřem, z každé strany dozlatova. Restujeme přibližně po půl minutě z každé strany. Poté vyjmeme z omastku a papírovým ubrouskem zbavíme přebytečného tuku. K omastku do pánve přidáme 0.5 lžíce másla a restujeme žampiony s česnekem dozlatova, pak je hned vyjmeme z tuku, odložíme do misky, ochutíme mořskou solí, drceným kmínem a promícháme. Rohlík nakrájíme zešikma na plátky silné asi 5 mm. Na pokrájený rohlík položíme střídavě plátky rajčat, žampionů s česnekem, Mozzarellu a lilek. Mozzarellu s lilkem dáme 2 x. Každou věž ozdobíme meduňkovými lístky, zachytíme delšími párátky, dáme je na mísu a servírujeme.

Uvařené jelení maso vyjmeme z vývaru, vykostíme a na míse necháme vychladnout, poté nakrájíme na větší kousky. Do horké vody dáme vařit brokolici do měkka. Poté ji prolijeme studenou vodou, necháme řádně okapat a rozebereme na růžičky. V hlubokém rendlíku na másle s olejem smažíme drobně pokrájenou cibuli, poté vmícháme koření, mouku a smažíme světlou jíšku. Do hotové jíšky zašleháme vývar z masa, alespoň čtvrt hodiny vaříme. Přimícháme víno, šťávu z pomeranče, kompotovaná jablka, brusinky a mandarinku bez jader, kterou jsme nakrájeli na menší kousky, ještě povaříme a osolíme. Do hotové omáčky vložíme maso, brokolici a prohřejeme.

Vejce, mléko, 2 lžíce oleje, sůl a pepř rozšleháme a z těsta usmažíme na oleji na pánvi 4 omelety. Očištěné maso nakrájíme na roštěnky, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a na okrajích nařízneme. Maso zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji tak, aby uvnitř zůstalo růžové. Na talíře upravíme roštěnky, poklademe je kolečky bylinkového másla a usmaženými omeletami.