Slané pečení

Oloupanou a jemně nakrájenou cibuli osmažíme na másle, přidáme nadrobno nakrájené maso, opečeme. Vmícháme papriku, podlijeme vývarem, osolíme a dusíme do měkka. Před koncem dušení přilijeme mouku, rozkvedlanou ve 3 lžících smetany. Část omáčky odebereme a rozšleháme se smetanou, zbylou omáčku rozmíchanáme s masem na kaši. Z mléka, vejce, mouky a soli připravíme těsto, upečeme z něj 4 palačinky. Naplníme je připravenou směsí, stočíme a rozkrojíme na poloviny. Urovnáme do zapékací mísy, polijeme smetanou s omáčkou, vše posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Těsto na pizzu připravíme dle návodu na obalu. Těsto rozválíme na máslem vymazaný plech a na stranách uděláme vyšší okraj. Pak dáme do trouby na 200 stupňů na deset minut předpéct. Těsto posypeme bylinkami. Smícháme vejce, smetanu, mléko a přidáme špetku soli, špetku pepře a špetku muškátu. Rovnoměrně pak rozlijeme vše na bylinky, které již jsou na koláči. Nyní vrátíme do trouby, kde pečeme na 200 stupňů cca 10 minut. Koláč podáváme teplý.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, mletý kmín, přidáme vejce, přilijeme mléko a 3 lžíce rozpuštěného másla. Vypracujeme hladké palačinkové těsto. Necháme chvíli odležet. V pánvi rozpálíme olej a smažíme postupně 8 větších palačinek. Grilované kuřecí maso nakrájíme na kostičky, promícháme se salsou, přidáme na kostičky nakrájené kyselé okurky, okapanou sterilovanou kukuřici, posekanou pažitku a promícháme. Palačinky na talířcích svineme do kornoutku, naplníme kuřecí směsí a vychladlé podáváme.

V míse promícháme mouku s kypřicím práškem, změklým máslem a smetanou. Vypracujeme hladké těsto, které vyválíme, vložíme do koláčové formy, propícháme dno vidličkou, vyložíme např. keramickými kuličkami a v předehřáté troubě na 200°C pečeme zhruba 10 minut. Poté kuličky odstraníme a korpus dopečeme dozlatova. Meitím cibuli nakrájíme nadrobno, tymián nasekáme najemno, žampiony rozčtvrtíme. Na pánvi zpěníme cibuli s tymiánem a osmažíme dozlatova. K cibuli rozdrobíme sýr a promícháme. Na další pánvi na másle osmažíme žampiony, vmícháme smetanu, sůl, pepř a odložíme na teplo. Do korpusu navrstvíme cibulovou směs smíchanou se žampiony, ozdobíme najemno posekanou petrželovou natí a podáváme.

Krevety ponoříme do hrnce s vařící vodou s 1/2 lžičkou soli a pomalu je povaříme přibližně 15 minut. Scedíme je, necháme okapat, oloupeme, potom je dáme do misky, polijeme pomerančovou šťávou, přidáme špetku soli a pepře, zamícháme a necháme stranou. Mouku a kypřící prášek prosejeme do vhodné nádoby, přidáme špetku soli, všechna vejce, mléko, přidáme dvě lžíce oleje a suroviny rozšleháme na hladkou tekoucí hmotu. Přikryjeme a na 15 minut necháme odležet. V pánvi rozehřejeme malé množství oleje, naběračkou nalijeme přiměřené množství těsta, zakroužíme s ní, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve, vrátíme na oheň, pečeme z jedné strany, potom obrátíme a palačinku dopečeme z druhé strany dorůžova. V pečení postupujeme do skončení těsta, hotové skládáme na sebe, a udržujeme je teplé. Hotové palačinky podle porcí rozdělíme na talíře, každou naplníme připravenými krevetami, přeložíme druhou půlkou, ozdobíme čtvrtkami citrónu a podáváme.

V mléce rozpustíme amonium (cukrářské droždí). Do osolené mouky rozdrobíme tuk, přilijeme mléko s amoniem, přidáme vejce a zaděláme vláčné těsto. Těsto rozválíme na plát silný asi 5mm, potřeme bílekm a bohatě posypeme nastrouhaným sýrem. Plát potom nakrájíme rádýlkem na čtverečky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 10-15 minut.

Cibulku, kopr a pažitku nasekáme na jemno. Špenát spaříme ve vroucí vodě. Vejce rozšleháme. Zapékací mísu vytřeme máslem. Spařený špenát necháme dobře okapat, poté nasekáme na hrubo, smícháme s rozdrobenou Fetou, Ricottou, cibulkou,koprem, pažitkou a muškátovým oříškem. Vmícháme vejce, osolíme a opepříme. Směs nalijeme do zapékací mísy. Pečeme při 200°C 20 minut, servírujeme pokrájené na plátky.

Plech vyložíme pečicím papírem. V misce utřeme rozdrobené droždí s trochou cukru, přidáme lžíci vlažného mléka a trochu mouky. Necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí, zbylým cukrem, strouhanou citronovou kůrou. Rozpuštěným máslem, žloutkem a vykynutým kváskem. Mléka přidáme tolik, abychom vypracovali hladké, nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a na teple necháme kynout. Během kynutí těsto jednou promícháme. Z vykynutého těsta vyválíme válečky, z nich upleteme delší housky. Poté je smotáme do „klubíčka“, klademe na plech a necháme ještě alespoň 20 minut kynout. Před pečením makovky potřeme rozšlehaným vejcem a silně posypeme mákem. V troubě předehřáté na 190 °C pečeme, až jsou makovky zlaté.

Připravíme krém: do mísy vložíme smetanový sýr, pomazánkové máslo, sůl, pepř a smetanu. Vše vyšleháme elektrickou metlou do lehkého krému. Červenou sladkou papriku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a pokrájíme na malé kostičky, které zamícháme do krému. 4 plátky těsta Filo rozložíme na vále, potřeme rozpuštěným máslem a poskládáme na sebe. Na poslední plát položíme plátky šunky, na něj tenké plátky tvrdého sýra. Doprostřed po celé délce klademe vrstvu krému. Volné koncové okraje (asi 2,5 cm) těsta přehneme a těsto zavineme do závinu. Položíme ho na plech s pečicím papírem tak, aby spojení těsta bylo vespod. Povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem, dáme do předehřáté trouby na 220°C. Posypeme kmínem a hrubou solí, pečeme přibližně 15 minut do zlatova. Upečený závin necháme vychladnout, poté ho nakrájíme a podáváme.

Základní těsto pro alergiky na vejce a ořechy [55870]: V misce si smícháme mouku (asi 5 g mouky si schováme na pomoučnění válu) se solí. Postupně přidáváme máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku. Smícháme vidličkou se studenou vodou, aby vzniklo nelepivé těsto, které dohněteme rukama. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a postupně dopracováváme, dokud není zcela bez bublinek a prasklinek. Zabalíme těsto do fólie a vložíme na 30 minut do chladničky. Předehřejeme si troubu na 200 °C. Základní těsto vyjmeme z chladničky. Na pomoučněném vále z něj vyválíme placku o délce a šířce jednoho plechu. Plát položíme na pečicí papír a propícháme vidličkou. Položíme na něj plát pečicího papíru a zatížíme sušeným hrachem. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut. Pak odstraníme vrchní pečicí papír a pečeme dalších 5 minut dozlatova. Vytáhneme plech z trouby a teplotu v troubě snížíme na 190 °C. Oloupeme cibuli a nasekáme na kostičky. Do pánve vlijeme olej a rozpálíme ho. Přihodíme cibuli a necháme, dokud nezesklovatí. Přidáme šunku nakrájenou na kostičky a smažíme ještě asi 2 minuty. Pak vyndáme osmaženou cibuli se šunkou z pánve. V misce si rozklepneme vejce, přilijeme k němu smetanu a rozšleháme. Sýr čedar nastrouháme a polovinu jeho množství přidáme k rozšlehané směsi vajec se smetanou. Promícháme a přidáme ještě nadrobno nasekanou petrželku a šalvěj. Šunku s cibulí navrstvíme na upečené těsto na plechu. Zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou a sýrem. Povrch posypeme druhou polovinou nastrouhaného sýra. Vložíme do trouby a pečeme 35 minut při 190 °C, dokud nezačne koláč zlátnout.