MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada
Chuť / nálada Ostrá a pikantní jídla , různá jídla mírně nebo více kořeněná ale i sladkokyselá nebo sladká si můžete vybírat v těchto receptech a záleží opravdu jen na vaší chuti. Můžete vařit, péct, grilovat, smažit… Určitě vás zaujmou i recepty na jídla a občerstvení pro romantické příležitosti , které jsou ale samozřejmě ve většině případů spíše na sladko.
Možnosti výběru jsou opravdu veliké. Najdete zde například recepty na různé guláše a jiná ostřejší a pikantnější jídla, na zavařování fondue
Vepřová krkovice pečená na zelenině Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na čtvrtky, očištěné šalotky rozpůlíme, česnek oloupeme. Dno pekáče vyložíme plátky anglické slaniny.
Maso nevykosťujeme, jen osolíme, posypeme pepřem a kmínem. Poté maso vložíme do pekáče, obložíme česnekem, šalotkami, zeleninou, zalijeme pivem a v troubě předehřáté na 210 °C rychle zapečeme. Poté maso přikryjeme poklicí, teplotu v troubě zmírníme a pečeme, až je maso měkké. Aby mělo maso zlatavou barvu a křupavou kůrku, odklopíme poklici asi deset minut před koncem pečení.
Maso servírujeme s upečenou zeleninou.
Křehký koláč s tvarohem Těsto: do mísy vsypeme mouku, kypřicí prášek, cukr, přisypeme vanilkový cukr, kakao, 100 g másla a rukama dobře promícháme.
Krém: do kastrůlku vlijeme 2 dl mléka, necháme vařit. Do hrníčku vylijeme zbytek mléka (2 dl), v něm rozmícháme vanilkový pudink tak, aby nám nezůstaly hrudky a vylijeme do vařícího mléka, které za stálého míchání vaříme, dokud pudink nezhoustne. Nato hned kastrůlek stáhneme ze sporáku a pudink necháme vychladnout (například v ledničce).
Tvaroh vložíme do jiné mísy, rozklepneme celé vejce, vsypeme vanilkový cukr, přidáme rozinky, cukr moučku, přimícháme vychladlý pudink, vymačkáme šťávu z pomeranče, vše dobře metličkou promícháme.
Plech bohatě vymažeme 50 g másla, nasypeme půlku připravené sypké směsi, nahoru nalijeme tvarohový krém, přikryjeme druhou půlkou směsi. Máslo (100 g) pokrájíme na tenké plátky a naskládáme na povrch koláče. Plech s koláčem vložíme do nahřáté trouby, pečeme 40 minut. Koláč je upečený tehdy, když ho propíchneme špejli a ta zůstane čistá, nebude na ní ani nalepené těsto.
Upečený koláč vyndáme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme ho na úhledné čtverce, které pokládáme na dezertní talířky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z h r u b a v p o l o v i n ě o d m ě ř e n é h o d ž u s u n e c h á m e 1 5 m i n u t n a b o b t n a t p r á š k o v o u ž i v o č i š n o u ž e l a t i n u . P a k j i z a s t á l é h o m í c h á n í p o z v o l n a r o z p u s t í m e , a l e t e p l o t a n e s m í p ř e s á h n o u t 6 0 ° C . J d e t o v e l i c e d o b ř e i u n i ž š í t e p l o t y . P a k j i n e c h á m e t r o c h u z c h l a d n o u t a s m í c h á m e s e z b y t k e m s t u d e n é h o d ž u s u .
S i l i k o n o v o u f o r m u v e v n i t ř v e l m i j e m n ě p ř e t ř e m e o l e j e m , p ř e b ý v a j í c í o d s t r a n í m e u b r o u s k e m . D o f o r m y n a l i j e m e p r o c h l a d l o u s m ě s , v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n d ů k l a d n ě z t u h n o u t .
M r k e v a p e t r ž e l o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , o č i š t ě n é š a l o t k y r o z p ů l í m e , č e s n e k o l o u p e m e . D n o p e k á č e v y l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y .
M a s o n e v y k o s ť u j e m e , j e n o s o l í m e , p o s y p e m e p e p ř e m a k m í n e m . P o t é m a s o v l o ž í m e d o p e k á č e , o b l o ž í m e č e s n e k e m , š a l o t k a m i , z e l e n i n o u , z a l i j e m e p i v e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C r y c h l e z a p e č e m e . P o t é m a s o p ř i k r y j e m e p o k l i c í , t e p l o t u v t r o u b ě z m í r n í m e a p e č e m e , a ž j e m a s o m ě k k é . A b y m ě l o m a s o z l a t a v o u b a r v u a k ř u p a v o u k ů r k u , o d k l o p í m e p o k l i c i a s i d e s e t m i n u t p ř e d k o n c e m p e č e n í .
M a s o s e r v í r u j e m e s u p e č e n o u z e l e n i n o u .
M e d n a h ř e j e m e v e v o d n í l á z n i , a b y b y l ú p l n ě t e k u t ý . P ř i d á m e n a s t r o u h a n é m a n d l e , c u k r a z a h ř í v á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i d á m e t ř e š ň o v i c i , p o l o v i n u m o u k y a k o ř e n í , d r u h o u p o l o v i n u m o u k y z a p r a c u j e m e p o s t u p n ě s p o l u s k a n d o v a n ý m n a s e k a n ý m o v o c e m a n a s t r o u h a n o u k ů r o u . U h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 h o d i n u u l e ž e t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t o s í l e 1 c m , k t e r ý r o z l o ž í m e n a m á s l e m v y m a z a n é m p l e c h u s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e 2 0 m i n u t p ř i 1 8 0 t i s t u p n í c h .
J e š t ě z h o r k é h o p l á t u v y k r a j u j e m e t v o ř í t k y t v a r y n e b o r o z k r á j í m e n a o b d é l n í č k y .
T ě s t o : d o m í s y v s y p e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , c u k r , p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , k a k a o , 1 0 0 g m á s l a a r u k a m a d o b ř e p r o m í c h á m e .
K r é m : d o k a s t r ů l k u v l i j e m e 2 d l m l é k a , n e c h á m e v a ř i t . D o h r n í č k u v y l i j e m e z b y t e k m l é k a ( 2 d l ) , v n ě m r o z m í c h á m e v a n i l k o v ý p u d i n k t a k , a b y n á m n e z ů s t a l y h r u d k y a v y l i j e m e d o v a ř í c í h o m l é k a , k t e r é z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d p u d i n k n e z h o u s t n e . N a t o h n e d k a s t r ů l e k s t á h n e m e z e s p o r á k u a p u d i n k n e c h á m e v y c h l a d n o u t ( n a p ř í k l a d v l e d n i č c e ) .
T v a r o h v l o ž í m e d o j i n é m í s y , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , v s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , p ř i d á m e r o z i n k y , c u k r m o u č k u , p ř i m í c h á m e v y c h l a d l ý p u d i n k , v y m a č k á m e š ť á v u z p o m e r a n č e , v š e d o b ř e m e t l i č k o u p r o m í c h á m e .
P l e c h b o h a t ě v y m a ž e m e 5 0 g m á s l a , n a s y p e m e p ů l k u p ř i p r a v e n é s y p k é s m ě s i , n a h o r u n a l i j e m e t v a r o h o v ý k r é m , p ř i k r y j e m e d r u h o u p ů l k o u s m ě s i . M á s l o ( 1 0 0 g ) p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a n a s k l á d á m e n a p o v r c h k o l á č e . P l e c h s k o l á č e m v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , p e č e m e 4 0 m i n u t . K o l á č j e u p e č e n ý t e h d y , k d y ž h o p r o p í c h n e m e š p e j l i a t a z ů s t a n e č i s t á , n e b u d e n a n í a n i n a l e p e n é t ě s t o .
U p e č e n ý k o l á č v y n d á m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e h o n a ú h l e d n é č t v e r c e , k t e r é p o k l á d á m e n a d e z e r t n í t a l í ř k y .
J á t r a o č i s t í m e a d r o b n ě n a k r á j í m e n e b o j á t r a n a š k r á b e m e .
V r e n d l i k u r o z e h ř e j e m e s á d l o a z p ě n í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i . P o t é p ř i d á m e p o k r á j e n á j á t r a , p o s y p e m e t r o š k o u k m í n u a j á t r a d u s í m e c c a 1 5 m i n u t .
V d o b ě d u š e n í j a t e r u d ě l á m e ž l u t ě j š í j í š k u z e l ž i č k y s á d l a a l ž i č k y h l a d k é m o u k y . P o č á s t e c h a z a s t á l é h o m í c h á n í b u d e m e p ř i l é v a t v ý v a r . T a k t o p ř i p r a v e n o u j í š k u p ř i l i j e m e k p o d u š e n ý m j á t r ů m .
O m á č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e p o z v o l n a v a ř i t j e š t ě c c a 1 0 m i n u t .
D l e c h u t i m ů ž e m e o m á č k u n a z á v ě r p r o l i s o v a t n e b o z č á s t i v y c h l a d l o u r o z m i x o v a t .
N e j p r v e z a č n e m e k l e m e n t i n k a m i . P ř i v e d e m e k v a r u 2 5 0 m l v o d y , p ř i d á m e 2 5 0 g c u k r u , z a m í c h á m e a t a k s i p ř i p r a v í m e s i r u p .
P ě t k l e m e n t i n e k n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , v l o ž í m e d o s i r u p u a n e c h á m e j e m n ě p r o b u b l á v a t a s i h o d i n u .
N y n í s i p ř i p r a v í m e n á p l ň . 5 m i n u t t ř e m e z m ě k l é m á s l o s 2 0 0 g c u k r u a o b ě v e j c e . T e ď p ř i d á m e r i c o t t u a š ť á v u a k ů r u z e d v o u k l e m e n t i n e k . N a k o n e c p ř i d á m e m o u k u a s ů l a m í c h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í .
T e ď s i p ř i p r a v í m e d r o b e n k u z m á s l a , c u k r u a p o l o h r u b é m o u k y . J d e t o p o m o c í r o b o t a n e b o i j e n p r s t ů .
A m ů ž e m e v r s t v i t . N a d n o r o z e v í r a c í d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 3 c m v y s k l á d á m e k o l e č k a n a s á k l ý c h k l e m e n t i n e k , n a n ě d á m e n á p l ň a n a k o n e c p o s y p e m e d r o b e n k o u .
P e č e m e a s i 3 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . P o t o m n e c h á m e c h v í l i v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e v y k l á p ě t .
M a n d l o v é l u p í n k y o p e k á m e d o z l a t o v a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C a s i 6 - 8 m i n u t .
J a h o d y b e z s t o p e k , m o u č k o v ý c u k r a b í l é s i c i l s k é v í n o m a r s a l a v m i s c e s m í c h á m e , p ř i k r y j e m e f ó l i í a j e d n u h o d i n u n e c h á m e v c h l a d n i č c e .
D o h l a d k a v y š l e h á m e n í z k o t u č n o u r i c o t t u s m e d e m .
K o d l e ž e l ý m j a h o d á m p ř i d á m e k o p e č e k š l e h a n é r i c o t t y a p o s y p e m e o p e č e n ý m i m a n d l o v ý m i p l á t k y .
Z e l í z b a v í m e o v a d l ý c h a p o š k o z e n ý c h l i s t ů , o d s t r a n í m e k o š ť á l , r o z k r o j í m e h l á v k u n a č t v r t k y a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a k r á j e n é z e l í v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř e c e d í m e d o n í z e l n ý v ý v a r a d o b ř e r o z š l e h á m e . P ř i m í c h á m e s ů l , m u š k á t o v ý k v ě t a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t . N a z á v ě r v a r u v m í c h á m e z e l í , p o v a ř í m e a o d s t a v í m e . D o j e š t ě v r o u c í p o l é v k y z a š l e h á m e s m e t a n u , v e k t e r é j s m e r o z m í c h a l i ž l o u t k y .
J o g u r t r o z m í c h á m e a p o d l e c h u t i o s l a d í m e m e d e m . P ř i d á m e o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a k o s t i č k y n a k r á j e n á j a b l k a , d í l k y o l o u p a n ý c h m a n d a r i n e k a o l o u p a n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý b a n á n .
V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k . P o v r c h p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i , n a s e k a n ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y .
S a l k o s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a s m ě s p o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e k o k o s e m .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 d í l y . D o j e d n o h o d í l u p ř i d á m e l ž í c i k a k a a , d o d r u h é h o n ě k o l i k k a p e k b a r v i v a a t ř e t í d í l n e c h á m e b í l ý .
Z k a ž d é h o d í l u v y v á l í m e v á l e č e k , v á l e č k y s p o j í m e v j e d e n , k t e r ý o b a l í m e v e z b y l é m k o k o s u .
S u k m ů ž e m e n a k r á j e t n a m e n š í d í l y . Z a b a l e n ý v e f ó l i i n e c h á m e z t u h n o u t v c h l a d n i č c e . P o d á v á m e n a k r á j e n ý n a p l á t k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
