Oběd

Omyté porce tresky urovnáme do nízké zapékací mísy, polijeme olejem, osolíme, opepříme, posypeme fenyklem a nakonec přelijeme bílým vínem. Mísu vložíme do středně vyhřáté trouby a tresku pečeme 15-20 minut. Poté přidáme vypeckované černé olivy a pečeme ještě 5 minut. Pokrm podáváme horký, ozdobený plátky omytého pomeranče (nebo citronu).

Omytá rajčata nakrájíme na čtvrtky a rozmixujeme. Česnek s cibulí oloupeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi zahřejeme olej, přidáme česnek a cibuli a osmahneme dozlatova. Vložíme rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem. Rýži propláchneme vodou a přisypeme k zelenině. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme tymián a cukr. Za občasného zamíchání 20 minut povaříme. Vmícháme do polévky smetanu a případně ještě dochutíme. Polévku na talíři ozdobíme nahrubo nakrájenými lístky bazalky.

Kuře omyjeme, podél hrudní kosti nařízneme, rozevřeme a očistíme. Čerstvé chilli papričky rozložíme na plech a opékáme asi 15 minut ve vyhřáté troubě. Necháme vychladnout. Potom z papriček odstraníme stopky a papričky za častého promíchání podusíme na pánvi spolu s ostatními přísadami kromě kuřete. Po vychladnutí rozmixujeme. Směsí potřeme připravené kuře, vložíme do nekovové nádoby a necháme nejméně 1 hodinu marinovat. Kuře pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 50 minut. Během pečení kuře jednou obrátíme a často potíráme vypečenou šťávou. Ihned po upečení podáváme.

Do očištěného a omytého masa nařízneme několik zářezů a vyplníme je jehličkami rozmarýnu. Maso položíme do pekáče, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 1 hodinu. Zbylý rozmarýn promícháme s nasekaným česnekem, rozpůlenými rajčátkami a okapanými fazolkami. Pekáč vyjmeme z trouby a připravenou směs rozložíme okolo masa. Rajčatový protlak smícháme s vínem a přelijeme přes maso. Pekáč volně přikryjeme alobalem a pokrm pečeme ještě 30-40 minut. Po upečení necháme maso 10-15 minut odpočinout pod alobalem. Naporcujeme a upravíme na talíře spolu s fazolkovou směsí.

Tři stroužky česneku prolisujeme, do jedné cibule napícháme hřebíčky, zbylé dvě nakrájíme najemno. Fazole namočíme přes noc do vody, ráno je scedíme a povaříme deset minut v 1500 ml čisté vody spolu s půl lžičkou kmínu, jedním prolisovaným česnekem, petrželí, cibulí s hřebíčkem, bobkovým listem a solí. Vaříme je asi hodinu a půl na mírném ohni. Vyjmeme cibuli, bobková list, petržel a fazole scedíme. Na pánvi na třech čtvrtinách oleje smažíme doměkka nasekané cibule, přidáme zbylý česnek na minutu a směs pak vyjmeme. Na pánvi na se zbytkem oleje opékáme maso dozlatova, přidáme cibuli s česnekem, oregano, zbytek kmínu, protlak, vývar, sůl, chilli a pod pokličkou vše vaříme asi třicet minut. Přidáme fazole a dusíme je dalších třicet minut. Okamžitě podáváme.

Slaninu pokrájíme na tenké plátky, opečeme do křupava, vyndáme na ubrousek a odložíme stranou, vejce uvaříme natvrdo. Omytý salát dobře osušíme, listy natrháme do salátové mísy. Přidáme cibuli, nakrájenou na půlkolečka, lehce osolíme, promícháme. Na tento základ položíme vrstvu žampiónů, nakrájených na silnější plátky, na ně vrstvu vajec, pokrájených na plátky, navrch nasypeme konzervovaný nebo vařený hrášek. V menší misce promícháme majonézu a zakysanou smetanu, tuto směs navrstvíme na hrášek. Povrch posypeme strouhaným sýrem a rozdrobenou opečenou slaninou. Necháme vychladit. Salát se podává s bílým pečivem.

Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájenou slaninu a po chvíli zelí nakrájené na nudličky. Za občasného míchání dusíme asi půl hodiny, dokud zelí nezměkne. Odstavíme a udržujeme teplé. Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a osolíme. Postupně vmícháme mouku až vytvoříme ne moc husté těsto. Po částech je dáváme na síto na halušky a protlačujeme přímo do vroucí osolené vody. Promícháme, aby se halušky nepřilepily a vaříme cca 4min. Poté scedíme, necháme okapat, promícháme se zelím, dochutíme solí a podáváme.

Omytá kuřecí prsíčka naklepeme, mírně osolíme a opepříme. Na každý plátek masa položíme vždy plátek šunky a špalíček Nivy. Maso zavineme do roládek a vložíme do máslem vymazané formy remosky. Zalijeme smetanou a povrch poklademe kousky másla. Pokrm pečeme asi 40 minut.

Cukety omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší hranolky. V talíři smícháme strouhanku s nasekanou petrželkou, nastrouhaným sýrem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Cuketové hranolky postupně obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a v připravené strouhance. Ve velké pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a osmažíme v něm hranolky dozlatova. Vyjmeme na papírovou utěrku a necháme na teplém místě až do podávání. Vhodnou přílohou je bramborová kaše.

Omyjeme 3 brambory (asi 250 g), dáme do menšího hrnce asi s 4 dl vody a uvaříme je doměkka. Vaříme asi 20 minut, vychladlé oloupeme. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi na rozpáleném sádle vysmažíme slaninu, škvarky ze slaniny vyjmeme a odložíme do misky, pak přidáme cibuli, kterou osmažíme dorůžova. Oloupané a omyté syrové brambory (1 kg) nastrouháme do mísy a smícháme s uvařenými bramborami. Přidáme 150 g hrubé mouky a 0.5 lžičky soli. Těsto dobře promícháme. Ve větším hrnci přivedeme k varu 2.5 litru vody se 2 lžičkami soli. Těsto vykrajujeme lžící, mokrými prsty těsto formujeme do tvaru šišek a vaříme přibližně 4-6 minut. Uvařené šišky klademe na sádlem vymazaný pekáček, na ně poklademe kysané zelí, přelijeme omastkem s cibulí a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 15-20 minut. Čídlmony se zelím posypeme škvarky a podáváme horké.