Oběd

Kuřecí prsa omyjeme a přes vlákno nakrájíme na drobné plátky. Maso lehce osmahneme na horkém tuku, osolíme, přidáme 2/3 másla a ještě krátce osmahneme. Na zbylém másle osmahneme plátky šunky, pokrm jimi ozdobíme a máslem jej přelijeme. Ihned podáváme.

Z 1/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme částí dávky vody a uvedeme do varu. Za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně 15 minut. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky. Zalijeme je částí vody, mírně osolíme a uvaříme doměkka. Uvařené brambory rozšťoucháme nebo rozšleháme metlou, rozředíme mlékem a odvarem z mrkve, vlijeme do zásmažky, znovu krátce povaříme a procedíme. Nakonec do polévky přidáme uvařenou mrkev, sůl, polévkové koření a důkladně provaříme. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání.

Omyté kotlety nařízneme na okrajích, lehce naklepeme, potřeme solí a česnekem a pomoučíme jednu stranu. Maso vložíme do rozpáleného oleje pomoučenou stranou, opečeme, obrátíme, posypeme kmínem a zvolna dopečeme. Část tuku slijeme, zalijeme vývarem (nebo vodou) a necháme přejít varem.

Ve vodě uvaříme omyté brambory, zeleninu a vejce. Vše vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. V míse promícháme s okapaným hráškem, na kostičky nakrájenými okurkami, najemno nakrájenou a spařenou cibulí. Přidáme hořčici, trochu nálevu z okurek, majonézu, sůl, pepř a cukr. Dobře promícháme a ozdobíme posekanou petrželovou natí. Před podáváním necháme vychladit.

Nejprve nastrouháme cuketu s česnekem. Poté v míse smícháme nasekanou cibuli, vejce, sůl, pepř, majoránku a krupici. Vzniklou směs promícháme s nastrouhanou zeleninou. Plech na pečení pomažeme tukem a vysypeme strouhankou. Na plech vložíme hotovou směs a pečeme při 180 °C zhruba 15 minut.

Mleté vepřové maso smícháme s namočenou, vymačkanou žemlí. Osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku a vše promícháme. Tvoříme malé šištičky a zprudka je opékáme v rozpáleném tuku. Před podáváním je pomažeme hořčicí a posypeme nakrájenou cibulí.

Omyjeme a do pekáče naskládáme křidýlka, potřeme olejem, rozmačkaným česnekem a posypeme kořením čubrica. Dáme na 20 minut do rozpálené trouby s kouskem másla. Nakrájíme rajčata a cibuli na kolečka, která v polovině pečení přidáme ke křidélkům. Osolíme, opepříme a bazalkou posypeme. Pečeme na 200 stupňů 20 minut.

Kuře očistíme, stáhneme z kůže a propícháme vidličkou. Smícháme všechny ostatní ingredience (z citronu vymačkáme šťávu) a vzniklou pastou potřeme důkladně maso zevnitř i zvenku. Položíme na talíř a necháme do druhého dne marinovat v lednici. Poté kuře grilujeme doměkka a dozlatova, mezitím potíráme rozpuštěným máslem.

Omyté hovězí a vepřové maso umeleme a přidáme máčenou housku, sekanou petrželku, vejce, strouhanku a sůl. Dobře propracujeme. Z těsta utvoříme obdélník, naplníme jej míchanými vejci, posypeme nasekanou pažitkou a stočíme. Sekanou vložíme na vymazaný pekáč, podlijeme vývarem z kostí a upečeme. Při podávání pokrm posypeme drceným kmínem.

Rajčata omyjeme a pokrájíme na poloviny. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky stejně jako oregano. Olej rozpálíme a osmažíme na něm rajčata, česnek a cukr. Smažíme 5 minut, poté osolíme, opepříme a vmícháme oregano. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a smícháme s omáčkou. Nakonec vmícháme kousky tuňáka.