Rodinné

V hrnci s osolenou vodou uvaříme brambory se slupkou. Uvařené je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme na struhadle, nastrouháme na vál, na kterém už máme vysypanou mouku, přidáme kypřící prášek a rukama zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme velký plát, ze kterého ukrajujeme stejné díly, každý válečkem rozválíme na tenké placky, které pokládáme na suchý plech a v horké troubě pečeme dorůžova asi 10 minut. Smícháme mák a vanilkový cukr. Na pánvi roztopíme máslo, kterým potřeme každou placku zvlášť, posypeme ji mákem a zavineme.

Oloupané brambory omyjeme, nakrájíme na stejně silné plátky. Pečicí formu dobře vymažeme máslem, na dno naskládáme připravené bramborové plátky. Povrch brambor posypeme špetkou soli, pepřem, nasekanou petrželovou natí, česnekem, na tenké proužky nakrájenou cibuli. Smetanu smícháme s rozkvedlanými vejci, půlkou přelijeme brambory a vložíme do nahřáté trouby. Při 200 stupňové teplotě pečeme 25 minut. Očistíme cuketu, pokrájíme na tenké kolečka, naskládáme na brambory. Ochutíme solí, pepřem, přelijeme zbylou smetanou s vejci a vrátíme opět na 10 minut do trouby. Vepřové maso nakrájíme na 6 stejných plátků, osolíme, opepříme. V pánvi na rozehřátém oleji opečeme po obou stranách. Vytáhneme pečicí formu z trouby, opečené masové filety naskládáme na povrch cuket, posypeme nastrouhaným sýrem. Vložíme zpátky do trouby a zapečeme ještě 10 - 15 minut. Po vytažení z trouby necháme 10 minut jídlo odpočinout. Rozdělíme na 6 porcí, které pokládáme na jednotlivé talíře.

Plech vyložíme pergamenem. Čokoládu na obalení nastrouháme. Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Dbáme, aby se nádoba s čokoládou nedotýkala vody. Smetanu rozmícháme s cukrem a ušleháme. Do smetany pomalu a opatrně vmícháme zchladlou čokoládu. Přikryjeme fólií a dáme na hodinu do chladničky. Na plech dáme pergamen, na talířek, nebo do mističky si dáme strouhanou čokoládu. Čokoládovou šlehačku nabíráme lžičkou a obalujeme v nastrouhané čokoládě a tvarujeme kuličky. Klademe na plech, přikryjeme fólií a necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním vkládáme kuličky do papírových košíčků.

Smícháme hořčici s olejem a worchesterskou omáčkou. Do směsi vložíme roštěnec a ze všech stran směsí obalíme. Necháme v chladničce přes noc marinovat. Druhý den maso otřeme z marinády, osušíme, osolíme a opepříme. Maso ze všech stran smažíme na rozpáleném sádle. Poté maso vložíme do pekáče, přelijeme výpekem ze smažení a v troubě předehřátí na 130 °C pečeme zhruba 30 minut. Upečené maso necháme několik minut „vydechnout“, poté krájíme na tenké plátky a podáváme.

Světlý toastový chléb nakrájíme a v míse zalijeme vlažným mlékem. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, omytou petrželovou nať nasekáme najemno. Na másle zpěníme cibuli, až zesklovatí. K chlebu přidáme rozšlehaná vejce, sůl, pepř, petrželovou nať, zchladlou cibulku a vymačkanou hmotu vinné klobásy. Pečlivě mísíme, abychom, rozmíchali případné hrudky.

Na pánvi wok rozpálíme olej, přidáme oloupaný, na tenká kolečka nakrájený česnek, zázvor, umyté, na malé proužky rozkrájené maso, osolíme, opepříme a zprudka opečeme. K masu přimícháme na tenké plátky nakrájenou papriku, na čtvrtky krájené kapusty, nasekanou chilli papričku, worcesterskou omáčku, sójovou omáčku, chilli omáčku, přidáme med, nasekanou jarní cibulku a podusíme za občasného promíchání 15 minut. Před dokončením vaření podle vlastní chuti ještě osolíme, opepříme, zamícháme a stáhneme z ohně. Připravené jídlo porcujeme na talíře a podáváme.

Třešně pokrájíme, smícháme s cukrem a tvarohem. Ušleháme šlehačku, jeden šálek ponecháme stranou a zbytek vmícháme do třešní s tvarohem. Formu na pečení vylijeme medem a zasypeme mandlemi, tak, aby vznikla tenká jednolitá vrstva. Naplníme krémem a necháme asi 4 hodiny v mrazáku. Zmrzlinu podáváme ozdobenou zbytkem šlehačky.

Nejdříve připravíme jemný tvarohový krém: do mísy vložíme přírodní sýr Lučinu, přidáme k němu 2 čerstvé žloutky, sladkou i lahůdkovou hustou smetanu (zakysanou) a cukr. Meněí vanilkový lusk podélně rozkrojíme a tupou stranou nože dřeň seškrábneme k sýru. Poté krém vyšleháme elekrickým šlehačem. Šleháme při středních obrátkách do doby, než bude nadýchaný. Následně krém zakryjeme a dáme do chladničky. Formu na 12 kusů větších muffin (nebo 24 kusů mini-muffin) vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, sůl, přidáme lžíci kakaa, 2 sáčky rozpustného cappuccina a směs promícháme. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, kávovým likérem a žloutky do pěny. Poté přidáme čerstvý sýr Lučinu, podmáslí a znovu vše vyšleháme. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta. Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Vyjmeme je a vložíme do papírových košíčků. Krém dáme do cukrářského pytlíku s větší hubičkou, muffiny jím ozdobíme. Krém na 6 kusech ozdobně posypeme přes sítko kakaem, dalších 6 kusů posypeme skořicovým cukrem a servírujeme.

Tvrdá rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kostky a dáme do misky. Přidáme oloupanou, na stejné kousky pokrájenou cibuli. Zeleninu polijeme olejem, osolíme, opepříme a promícháme. Ocet smícháme s vodou, přisypeme cukr, zalijeme rajčata i cibuli. Všechno ještě zlehka promícháme, necháme salát v lednici odležet. Porcujeme do salátových mističek a podáváme.

Důkladně očištěné a omyté celé kuře prošpikujeme půlkou dávky na plátky nakrájené slaniny. Druhou půlku slaniny nakrájíme na malé kousky, které dáme do pánve, přidáme sádlo a slaninu, osmahneme do křupava. Vložíme na tenké proužky nakrájenou cibuli, česnek, nové koření, pepř a osmahneme dozlatova. Vložíme připravené kuře, zprudka ho opečeme po každé straně a potom vložíme do předehřáté trouby. Po dobu pečení kuře poléváme vlastní šťávou a podle potřeby přilijeme vodu. Doměkka upečené kuře vybereme, šťávu vydusíme do tuku, přisypeme mouku, opražíme ji, zalijeme 1 dl teplé vody a dobře metlou rozšleháme. Do šťávy vložíme máslo, na mírném ohni za častého míchání vaříme tak dlouho, aby se oddělila šťáva od tuku. Teplé kuře rozporcujeme na porce, které pokládáme na jednotlivé teplé talíře. Každou porci přelijeme připravenou šťávou, posypeme drobně nasekanou petrželovou natí. Na talíř každé porce položíme čtvrtku citrónu.