Léto

V míse promícháme mouku, prášek do pečiva a cukr. Přidáme vyšlehaná vejce, vaječné bílky a podmáslí, ušleháme pečlivě do jemného těsta. Připravíme ostružinové máslo smícháním nízkokalorického másla a poloviny ostružin. V misce promícháme nasekané oříšky s medem. Rozehřátou pánev potřeme olejem, nalijeme 3 lžíce těsta a rovnoměrně rozprostřeme po pánvi. Pečeme z obou stran až mají lívance zlatavou barvu. Teplé lívance potřeme ostružinovým máslem, poklademe celými ostružinami a ozdobíme medem s ořechy.

V míse smícháme mleté maso, cibuli nakrájenou nadrobno,strouhanku, sůl, pepř, oregano, vejce, strouhaný sýr, pažitku. Všechno důkladně prohněteme do hladké hmoty, aby se suroviny propojily. Ze směsi vytvarujeme 4 větší placky, které ogrilujeme na rozpáleném roštu. Před dopečením poklademe každý karbanátek plátkem sýru a necháme zapéct.

Nejprve očistíme kukuřici od slupky a vaříme dokud kukuřice nezměkne. Kukuřici necháme vychladit. Mezitím v hrnci smícháme vodu, ocet, sůl a cukr. Celé přivedeme k varu a přidáme kousky cibule a pepř. Vychladlou kukuřici vyloupeme a zrníčka vkládáme do zavařovacích sklenic, které poté vrchovatě zalijeme připraveným vařícím lákem. Sklenice uzavřeme a podle běžného postupu zavaříme. Zavařené kukuřice necháme uskladněné v chladné a tmavé místnosti.

Nejprve okurky očistíme, poté je necháme zhruba 3 hodiny ve vodě. V hrnci přivedeme k varu vodu, cukr, ocet a deko. Okurky naskládáme do velké zavařovací sklenice, vrchovatě zalijeme připraveným lákem a důkladně zavíčkujeme. Vložíme do chladničky a za 8 dní konzumujeme.

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na sádle. Přidáme na kostky nakrájenou papriku a rajčata a necháme podusit( pro usnadnění je možné použít zeleninové lečo). Do směsi přidáme houby a na kostky nakrájené maso z konzervy. Osolíme, okořeníme a necháme prohřát. Mezitím v hrnci v osolené vodě uvaříme špagety - stačí 8 minut. Maso-zeleninovou směs promícháme se špagetami a vysypeme do pekáče vymazaného sádlem a vysypaného strouhankou. Povrch posypeme nahrubo strouhaným sýrem a necháme zapéct. Pečeme asi 40 minut při teplotě 180 °C.

Omyté meruňky vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Upravíme je na skleněnou mísu a pokapeme rumem. Vychlazenou smetanu dobře ušleháme, osladíme a připravené meruňky ozdobíme.

Nejprve pokrájíme zelí na co nejmenší nudličky, poté je smícháme s kmínem a solí. Papriky omyjeme a ořízneme stopky, abychom se zbavili snadno jádřinců. Když je papriku očištěná, naplníme ji připraveným zelím. Ve větším hrnci dáme vařit vodu, sůl, cukr, ocet a Deko. Naplněné papriky klademe do důkladně umytých zavařovacích sklenic a zalijeme je vrchovatě lákem. Poté stačí sklenice pevně uzavřít a zavařit dle běžného postupu.

Borůvky očistíme, omyjeme a necháme okapat. Do velkého hrnce vložíme borůvky, přidáme želírovací cukr, kyselinu citronovou a portské víno. Směs promícháme a přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme 5 minut a pak hrnec ze sporáku sundáme. Borůvkovou marmeládu nalijeme do připravených skleniček a skleničky vzduchotěsně uzavřeme.

Zhruba v polovině odměřeného džusu necháme 15 minut nabobtnat práškovou živočišnou želatinu. Pak ji za stálého míchání pozvolna rozpustíme, ale teplota nesmí přesáhnout 60°C. Jde to velice dobře i u nižší teploty. Pak ji necháme trochu zchladnout a smícháme se zbytkem studeného džusu. Silikonovou formu vevnitř velmi jemně přetřeme olejem, přebývající odstraníme ubrouskem. Do formy nalijeme prochladlou směs, vložíme do chladničky a necháme několik hodin důkladně ztuhnout.

Jogurt s mlékem a smetanou našleháme do hustého krému, rozdělíme do misek na okapané mandarinkové dílky. Na krém položíme po dvou kuličkách vína a posypeme ořechy.