Léto

Špenátové listy dobře propereme, odřízneme z nich stonek a necháme odkapat. Umyté vepřové a hovězí maso pomeleme na masovém strojku a dáme do mísy. Osolíme, opepříme, přidáme pokrájenou cibuli, česnek a vajíčko. Rýži propereme, uvaříme do poloměkka a doložíme k masu. Všechno řádně promícháme a směsí naplníme špenátové listy. Na každý list dáme lžíci masové směsi a pevně zabalíme. Aby vznikl váleček, musíme okraje přehnout nejdříve ze stran a list pak stočíme jako palačinku. V zapékací míse si na oleji zpěníme drobně pokrájenou cibuli, na ni poskládáme těsně vedle sebe závitky a zalijeme rajčatovou šťávou. Pekáč zakryjeme a vložíme do dobře vyhřáté trouby. Dusíme při teplotě 175°C minimálně 1,5 - 2 hodiny. Během dušení přiléváme vodu. Ke konci vaření si v 0,5 dl vody rozmícháme mouku, vlijeme ji k závitkům a promícháme. Sarmu podáváme se zakysanou smetanou.

Smícháme víno s cukrem, přidáme hřebíček a skořici a přivedeme k varu. Vmícháme javorový sirup, odstavíme, necháme vychladnout a přecedíme. Mezitím oloupeme kiwi, nakrájíme na plátky. Několik plátků si ponecháme na ozdobu, zbytek rozmixujeme a protlačíme sítem, abychom odstranili zrníčka. Zakysanou smetanu rozšleháme s vychlazeným vínem a s protlakem z kiwi a dáme vychladit. Polévku podáváme studenou, dozdobenou plátky kiwi.

Povidla vaříme ze sušených a čerstvých švestek. Sušené švestky asi na 1 hodinu namočíme do portského vína. Čerstvé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Rozpůlené švestky smícháme se švestkami namočenými v portském víně a přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a na slabém plameni za občasného promíchání vaříme asi 30 minut. Uvařené švestky rozmixujeme. Předehřejeme troubu na 170°C. Do velké ohnivzdorné nádoby nalijeme rozmixované švestkové pyré a pečeme v troubě, na střední pozici, asi 3 hodiny, vždy po půl hodině promícháme. Do hotových povidel zamícháme sáček perníkového koření, povidly naplníme sklenice vypláchnuté horkou vodou a uzavřeme.

Tykev rozkrojíme a tvrdou dužinu nakrájíme na malé kousky. Cibuli s česnekem oloupeme a spolu s feferonkou zbavenou jádřinců nakrájíme na tenké proužky. V pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli, kterou zpěníme. Potom vložíme česnek, feferonky a nakrájenou tykev. Ještě přidáme rajčatový protlak, sójovou omáčku, bujon a kari koření. Všechny suroviny dobře promícháme a pod poklicí, za občasného promíchání směs dusíme 35-40 minut. Před dokončením dušení směs ochutnáme, podle vlastní chutě přidáme sůl, pepř, přisypeme Deko a povaříme ještě přibližně 8 minut. Připravené sklenice naplníme hotovou směsi, zavíčkujeme a naskládáme do zavařovacího hrnce, kde je při teplotě 80°C sterilizujeme 15 minut. Skleničky vyndáme z hrnce, necháme vychladnout a uskladníme na studeném místě.

Dvě vychlazené, koktejlové sklenky postavíme vedle sebe na pracovní plochu. Šejkr naplníme do 1/3 drceným ledem, přilijeme pomerančovou a citronovou šťávu a jahodový džus, šejkr uzavřeme a dobře promícháme. Hotový koktejl přelijeme do připravených koktejlových sklenek, jako dekoraci vložíme do každého koktejlu třešně, přidáme míchací dlouhou lžičku s brčkem a můžeme podávat.

Jahody a meruňky omyjeme a necháme okapat. Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Ovoce nakrájíme na malé kousky a vložíme do hrnce. Vanilkové lusky podélně rozkrojíme, vydlabeme dřeň a přidáme ji k ovoci. Smícháme želírovací cukr s kyselinou citronovou a přidáme ke směsi. Na plném ohni ovoce přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 4 minuty. Marmeládu ihned plníme do čistých sklenic, které uzavřeme a otočíme na 5 minut dnem vzhůru.

Maliny přebereme a nasypeme do kastrolu. Sacharin rozmícháme ve vodě, mírně zahřejeme, přelijeme maliny a necháme několik hodin odležet, aby se prosladily. Poté přivedeme k varu, povaříme cca 3-5 minut a ihned zchladíme. Scedíme, šťávu znovu zahřejeme a svaříme na polovinu množství. Maliny rozdělíme do čistých sklenic, zalijeme šťávou a uzavřeme.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku je důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Okapané borůvky promícháme s trochou mouky a obalíme je v ní. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. V míse utřeme máslo s cukrem a žloutky, přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva, podle potřeby přiléváme mléko a uhněteme hladké těsto. Do těsta zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Do plechu s vyššími okraji rozložíme pečicí papír, nalijeme na něj těsto, na které pak rovnoměrně rozprostřeme borůvky. Koláč pečeme přibližně 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Upečený koláč ještě teplý posypeme moučkovým cukrem, který jsme smíchali s cukrem vanilkovým.

Oregano, tymián a bazalku propláchneme pod tekoucí vodou a nasekáme nadrobno. Rajčata, mozarellu a oloupaný lilek nakrájíme na silnější kolečka. Česnek oloupeme a nasekáme na drobné plátky. Na rozpáleném oleji na pánvi orestujeme kolečka lilku, která necháme po orestování chvilku okapat od oleje. Potom vymažeme ohnivzdornou mísu nebo pekáček tukem nebo olejem. Do připravené nádoby naskládáme ve vrstvách orestovaná kolečka lilku, mozarely a rajčat - střídavě a jednotlivé vrstvy prokládáme jemnými plátky česneku a nasekanými bylinkami - oreganem, bazalkou a tymiánem a nakonec osolíme. Podlijeme troškou vody a dáme zprudka zapéct do předehřáté trouby. Takto přiravenou zeleninu podáváme teplou s rýží a zeleninovým salátem.

Mleté maso dáme do misky, přidáme oloupaný a drobně nasekaný česnek, rozklepneme vejce, osolíme, opepříme, přisypeme nakrájená sušená rajčata a majoránku. Všechny suroviny dobře promícháme a rukama tvarujeme karbanátky, které posypeme kořením a vložíme do ledničky na 10 minut odležet. Rošt potřeme olejem, gril rozpálíme na vysokou teplotu a naskládáme připravené karbanátky, které po obou stranách pečeme přibližně 15 minut. Na talíř položíme list ledového salátu, na něj karbanátek a posypeme oreganem.