Mixér

Oloupeme jablka rozdělíme na díly, dáme do hrnce, přidáme cukr, víno a dusíme doměkka. Rozmixujeme na kaši. Máslem vymažeme zapékací nádobu. Pokryjeme dno kaší na ní dáme sníh z bílků s moučkovým cukrem, zase kaši a tak až do naplnění. Povrch pocukrujeme a zapečeme.

Do mixeru vložíme nakrájený koriandr, nasekané stroužky česneku, kmín, mletou papriku, cayenský pepř, olivový olej, sůl a přilijeme studenou vodu. Vše rozmixujeme na hladkou pastu. Marinádu používáme při přípravě marinovaných ryb.

Sladkou dýni očistíme, rozkrojíme napůl, vydlabeme semena, dužinu pokrájíme na cca 5 mm plátky, odstraníme slupku a nakrájíme na klínky nebo čtverečky. Vložíme do pánve s rozehřátým máslem, špetkou soli a cukrem, necháme zvolna zezlátnout. Dýně by měla být měkká na skus. Bílé fazole namáčíme předem několik hodin ve studené vodě. Před přípravou je scedíme, zalijeme 300 ml vody smíchané s mlékem, ochutíme solí. Přidáme jednu přepůlenou cibuli, pórek, přivedeme k varu, uvaříme do měkka, cibuli a pórek vyjmeme, fazole rozmixujeme ponorným mixérem na hladké pyré. Můžeme vše ještě dodatečně protlačit přes síto. Posypeme bílým pepřem, přidáme máslo, špetku soli a pomocí dvou lžiček z hmoty vytvarujeme nočky. Červenou cibuli oloupeme, rozpůlíme a podélně nakrájíme na tenké proužky. Orestujeme v pánvi na rozpáleném olivovém oleji, jakmile zesklovatí, zastříkneme balsamicem, červeným vínem a následně vaříme, až se odpaří přebytek tekutiny. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Česnek nasekáme na jemno, smícháme s pokrájenou slaninou a druhou cibulkou, v pánvi necháme zpěnit. Můžeme zakápnout olejem, po chvilkce přisypeme hrášek, zastříkneme vodou a do měkka podusíme. Ponorným mixérem rozsekáme na pyré, dochutíme solí. Před podáváním všechny součásti pokrmu prohřejeme, rozdělíme na talíře, přičemž vše urovnáme do řádků a ihned servírujeme.

Tvaroh našleháme s jogurtem, trochou vody a sladidla. Směs necháme mrazit asi 1 hodinu. Omyté hrušky zbavené jádřinců rozmixujeme, potom chvíli povaříme a smícháme se sladidlem. Zmrzlou tvarohovou směs rozmixujeme a promícháme s hruškovým pyré. Přendáme do misky a zmrazíme.

Do mixeru dáme kokosovou dužinu, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt. Přilijeme pomerančovou šťávu a kapku stévie (nebo citronové šťávy). Vše rozmixujeme na pyré, pokud se pyré napění, necháme je chvíli odstát. Rozmixovanou směs nalijeme do formy na nanuky a necháme chladit 1-2 hodiny do ztuhnutí. Do nanuků potom zapíchneme tyčky a formu dáme do mrazáku. Když budeme chtít nanuky vyklopit z formy, necháme formu chvíli stát při pokojové teplotě nebo ji necháme chvíli pod tekoucí teplou vodou.

Oloupeme a pokrájíme topinambury. Dáme je do mísy s vodou a plátky citronu. Rozpustíme ve velké pánvi máslo, přidáme cibuli, česnek a smažíme 4 minuty, dokud nezmění barvu. Topinambury necháme okapat a vložíme bez plátků citronů do pánve. Promícháme a smažíme 3 minuty. Přidáme sůl, pepř, vývar, bobkový list, muškátový oříšek a citronovou šťávu, vše přivedeme pomalu do varu. Přikryjeme pánve pokličkou a necháme 30 minut na mírném plameni, aby byla zelenina měkká. Vyndáme bobkový list a necháme polévku trochu vychladnout, rozmixujeme ji do hladka. Přelijeme do čistého hrnce a uvedeme do varu. Vmícháme smetanu. Polévku prohřejeme, ale již nevaříme. Ozdobíme strouhanou mrkví a podáváme.

Vejce uvaříme na tvrdo, vyjmeme žloutky prolisujeme, osolíme a za stálého míchání do nich přikapáváme olej. Přidáme prolisovaný česnek, víno, citrónovou šťávu, pepř a cukr. Nakonec vmícháme nadrobno rozsekané bílky. Podáváme s vařeným hovězím masem, pečenou drůbeží a vařeným rybám. Omáčku můžeme také kompletně rozmixovat v mixéru.

Okurku a mrkev oloupeme, papriku očistíme a omyjeme a vše nakrájíme na tenké proužky. Okurku odložíme, papriku a mrkev necháme blanšírovat cca 2 minuty ve vroucí osolené vodě. Poté scedíme, prudce zchladíme a necháme okapat. Oloupeme česnek, cibuli a zázvor a nakrájíme na kousky. Vložíme do mixéru, přidáme oříšky, cukr a kurkumu a rozmixujeme na kaši. Přemístíme do hrnce, smícháme s rýžovým octem, vodou, 2 lžičkami soli a zahřejeme. Přidáme mrkev, papriku a okurku. Přivedeme k varu a zakryté cca 5 minut povaříme. Ochutíme solí, pepřem a necháme trochu vychladnout. Rozdělíme na talíře a podáváme.

Oloupaný ananas a banány nakrájíme na kousky a dáme zmrazit. Do mixeru vlijeme kokosové mléko, přidáme mražené kousky ananasu, banánů a oloupané, na kousky nakrájené čerstvé mango. Mixujeme dohladka. Ledový koktejl ihned podáváme.

Do mixéru dáme cibuli, rajčatový protlak, kmín, zázvor, citronovou šťávu, česnek, mleté chilli a vše rozmixujeme. Směs dáme do mísy, kuře nakrájíme na kostky a necháme 2 hodiny marinovat v míse. Připravíme si omáčku masala - rozehřejeme v pánvi ghí a smažíme v něm pokrájenou cibuli cca 5 minut, přidáme česnek, rajčata, jogurt, kokosové mléko, koriandr a uvedeme do varu a 20 minut povaříme. Kuře rozdělíme na 8 dílů a napíchneme na 8 grilovacích jehel. Na rozpáleném grilu za častého obracení necháme grilovat 15 minut, poté kuře vyndáme, sundáme z jehel a přidáme do omáčky. Vmícháme bylinky, citronovou šťávu a garam masalu. Podáváme teplé.