Pánev WOK

Rozlámeme nudle na menší kusy. Rozehřejeme ve velké pánvi olej a osmažíme nudle, dokud nejsou zlatohnědě a nekřupou. Vyndáme je a osušíme. Odebereme olej, aby zůstaly jen 3 lžíce, přidáme nasekané jarní cibulky, česnek a chilli a smažíme 2 minuty. Smícháme sójovou a rybí omáčku, citronovou šťávu a cukr. Směs dáme do pánve a 2 minuty povaříme, dokud se cukr nerozpustí. Nudle vložíme zpět do pánve a necháme je obalit směsí, prohřejeme. Podáváme ozdobené nasekanými jarními cibulkami.

V misce smícháme strouhanku, nasekanou dužinu kokosového ořechu, sůl, směs pěti čínských koření a nastrouhanou kůru limetky. V další misce našleháme lehce bílek. Pod studenou tekoucí vodou opláchneme garnáty a necháme okapat. Poté je obalíme v našlehaném bílku, kokosu a ve strouhance. Rozehřejeme ve woku slunečnicový olej. Přidáme garnáty a 5 minut smažíme. Garnáty přendáme na ubrousek a necháme okapat. Ihned podáváme.

Česnek rozmačkáme a vmícháme do kelímku jogurtu. Citronem pokapeme plátky ryby, osolíme a namočíme do jogurtu. Poté obalíme ve směsi strouhanky a lupínků. 4 minuty smažíme na pánvi. Brambory opečeme se slaninou a cibulkou, poté posypeme koprem.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky, oloupané cibule pokrájíme na osminky, nastrouháme čerstvý zázvor, prolisujeme česnek a na růžičky rozebereme brokolici. Ve wok pánvi na rozehřátém oleji orestujeme cibuli a česnek se zázvorem. Když cibule změkne, směs odložíme stranou a v pánvi 3-4 minuty restujeme kuřecí nudličky. Vmícháme zpět cibulovou směs, přidáme růžičky brokolice a 1 minutu spolu vše opékáme. Mezitím v misce smícháme ústřicovou omáčku se sezamovým olejem, mletým kmínem a koriandrem, směs vmícháme do masa s brokolicí a vše spolu pečeme asi 2 minuty. Když brokolice změkne, rozdělíme směs na talíře a servírujeme ji posypanou sezamovými semínky.

Ve woku na oleji osmažíme nasekaný česnek a chilli papričky a potom přidáme bambusové výhonky, nudličky mrkve, celeru a fazolové klíčky. Smažíme je 4 minuty. Přimícháme chilli omáčku a směs necháme 30 minut odstát. Na pikantní omáčku smícháme všechny suroviny a necháme je odležet. Listové těsto rozválíme na obdélníčky a přidáme lžíci zeleninové směsi, okraje přeložíme a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Závitek pevně srolujeme a stejným způsobem pokračujeme, dokud nám stačí zeleninová směs. Ve woku rozpálíme potřebné množství oleje a závitky v něm postupně osmažíme. Necháme je okapat na kuchyňském papíře a podáváme s pikantní omáčkou.

Omyté porce tresky nakrájíme na kostky. Do misky vsypeme mouku smíchanou se solí a pepřem a ve směsi rybu obalíme. Ve woku rozpálíme olej, vložíme obalené maso a za stálého obracení opékáme 3-4 minuty. V misce smícháme prolisovaný česnek, kari pastu, rybí omáčku a kokosové mléko. Nalijeme na maso do woku a přivedeme k varu. Přidáme omytá, rozpůlená rajčata a 5 minut zvolna prohříváme. Nakonec vmícháme natrhané lístky bazalky. Pokrm upravíme na nahřáté talíře a podáváme s vařenou jasmínovou rýží.

Do velké mísy nasypeme mouku, zalijeme ji vodou, přidáme sůl, lžičku cukru a droždí. Mísu následně zakryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, necháme cca 20 minut kynout. Wok pánev rozpálíme na prudkém ohni, poté do ní nalijeme olej. Na polévkovou lžíci vždy nabereme těsto a vložíme ho do pánve. Vždy smažíme koblížek cca 5 minut. Po vyndání z pánve necháme trochu vychladnout, následně ho otřeme od oleje pomocí ubrousku. Před podáváním ještě koblížky posypeme skořicí a cukrem.

Cibuli nakrájíme na kolečka, očištěné žampiony na tenké plátky. Kuřecí řízky nakrájíme na stejně velké kousky. Olej rozehřejeme ve woku, přidáme kuřecí maso a na silném ohni opékáme 5 minut. Vmícháme cibuli, žampiony a opět opékáme 5 minut. Mezitím pod rozehřátým grilem opečeme oříšky kešu rozložené na plechu. Jakmile začnou hnědnout, plech vyjmeme. Pražením se zvýrazní vůně a chuť oříšků. Upražené oříšky spolu se žlutou sójovou pastou (miso) vmícháme do pánve, řádně rozmícháme a na mírném ohni zahříváme 3 minuty. Pokrm upravíme na vyhřáté misky, ozdobíme čerstvým koriandrem a servírujeme.

Rozklepeme plátky masa, osolíme, opepříme a potřeme z jedné strany česnekem a posypeme majoránkou. Hermelín zabalíme do slaniny a dáme doprostřed plátku. Plátek přehneme a párátkem propíchneme. Dozlatova opečeme na oleji z obou stran. Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme. Poté přidáme kapsy, podlijeme vodou a doměkka dusíme.

Kuřecí stehýnka opláchneme, v kloubech oddělíme a osušíme. Můžeme dle chuti odstranit kůži. Oloupeme cibuli a galgant a nadrobno nakrájíme. Očistíme citronovou trávu, omyjeme a spodní část nasekáme najemno. Ořechy umeleme. Cibuli smícháme s galgantem, citronovou trávou, ořechy, kurkumou, cukrem a lžičkou pasty sambal oelek. Ve woku rozpálíme olej a osmahneme na něm koření. Přidáme maso a pomalu restujeme. Mezitím obracíme, aby se obalilo v koření. Zalijeme kokosovým mlékem, zčásti zakryjeme a za častého míchání necháme dusit cca 40–45 minut. Ochutíme solí, zbytkem sambal oelek a limetkovou šťávou. Koriandr opláchneme, otřepeme a lístky otrháme. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme koriandrem a podáváme.