Grilování

Prolisovaný česnek smícháme s olejem, kořením a ve směsi kotlety marinujeme v ledničce dvě hodiny přikryté alobalem. Během marinování je několikrát obrátíme. Kotlety poté grilujeme z obou stran, pak je přisolíme, ochutíme worcesterskou omáčkou a citronem.

Olivový olej smícháme v míse s citronovou šťávou, citronovou a limetkovou kůrou, cukrem a čerstvým pokrájeným oreganem. Do směsi dáme marinovat na 10 minut malé chobotničky. Gril předehřejeme na nejvyšší teplotu a osolené a opepřené chobotničky grilujeme z obou stran 2 minuty. Podáváme s ledovým salátem, ozdobené plátkem citronu a limetky.

Rajčátka omyjeme a oloupanou cibuli nakrájíme na osminky. Na špejle střídavě navlékáme rajčata, olivy a cibuli. Oloupaný česnek nasekáme, smícháme se 2 lžícemi oleje, solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Marinádou potřeme špízy a vložíme je na několik minut na gril. Žervé utřeme s mlékem a zbylým olejem, osolíme, opepříme. Přimícháme nadrobno pokrájenou pažitku. Na talíře položíme grilované špízy a přidáme ochucený tvaroh.

Kuřecí stehna rozřízneme každé na 6 kousků. Napíchneme na špejle. Smícháme sušený estragon, hořčici, ocet, papriku, cukr a pepř. Směsí přelijeme maso, zakryjeme a necháme půl hodiny marinovat v lednici. Grilujeme na venkovním gilu nebo v troubě s předehřátým horním grilem asi 5min z každé strany. Po odstavení ochutíme solí. Podáváme horké se smetanovou omáčkou s plísňovým sýrem.

Do pekáče vložíme očištěné plátky masa. Ve sklenici se šroubovacím uzávěrem smícháme olej, vinný ocet, víno, cukr, drobně posekanou petrželku a tymián, nakrájenou cibuli, hořčici, bobkový list, sůl a pepř. Sklenicí třepáme, aby se vše spojilo. Marinádou přelijeme srnčí maso a přikryjeme. Necháme v lednici přes noc. Občas maso obrátíme. Maso grilujeme po každé straně 2 minuty, poté přesuneme na menší žár a pečeme 10 minut po každé straně. Ihned podáváme.

Gril potřeme olejem a rozpálíme na střední teplotu, rybky potřeme olejem, naskládáme na gril, opékáme z každé strany 3 minuty. Papriky nakrájíme na čtvrtky, také je potřeme olejem, na grilu opečeme po obou stranách přibližně 3 minuty. Dresink: do malé misky dáme 1 dl oleje, vymačkanou citrónovou šťávu, sůl, pepř, oregano a dobře vyšleháme. Na mělké talíře naskládáme pár špenátových listu, na ně položíme opečené sardinky, na sardinky naaranžujeme opečenou papriku. Každou porci zalijeme připraveným dresinkem a podáváme.

Omyté a očištěné kuře osolíme a potřeme olejem smíchaným s nasekaným zázvorem a kardamomem. Vložíme na gril a grilujeme asi 35 minut za občasného otáčení a potírání kořeněným olejem. Ananasový kompot prohřejeme ve vlastní šťávě (můžeme přidat i jiné ovoce podle chuti). Necháme okapat. Měkké kuře upravíme na mísu a obložíme připraveným ananasem. Šťávu z grilování smícháme s trochou šťávy z kompotu, zahustíme solamylem a podáváme zvlášť v omáčníku. Vhodnou přílohou je rýže.

Omyjeme plátky masa, osušíme je. Osolíme a opepříme. V suché pánvi si opražíme slunečnicová semena, dokud nezačnou vonět. Necháme je vychladnout a nasekáme je nadrobno. V misce si utřeme máslo se žloutky. Vmícháme k němu opečená slunečnicová semínka. Přidáme strouhanku, petržel, muškátový oříšek, osolíme a opepříme. Promícháme tak, abychom vytvořili měkkou, dobře roztíratelnou hmotu, do které podle potřeby přidáme strouhanku. Rozpálíme si gril. V těžké pánvi si rozehřejeme olej a opečeme na něm plátky masa z každé strany 4 minuty. Pak je přemístíme na mísu a potřeme vytvořenou hmotou. Naskládáme na rozpálený gril a 4 minuty zapékáme. Podáváme.

Brambory ve slupce omyjeme, osolíme, opepříme, na každý brambor dáme plátek čerstvého másla. Každý brambor zabalíme do alobalu, naskládáme je na plech a v předehřáté troubě při 150 stupňové teplotě pečeme přibližně 45 minut. Těsně před podáváním je vybereme z alobalu a překrojíme na poloviny. Bylinkové máslo: Měkké máslo dáme do misky. Přidáme nasekanou petrželovou nať, prolisovaný česnek, kerblík, estragon, hořčici a vše vařečkou promícháme. Nakonec dochutíme solí, pepřem, zamícháme a hotové bylinkové máslo přeložíme na potravinářskou fólii. Srolujeme do tvaru válečku, zabalíme a odložíme do lednice ztuhnout. Náplň: Zelenou část jarní cibulky drobně nasekáme do misky, přidáme drobně nasekaný česnek a sýr Lučinu. Podle vlastní chuti osolíme, opepříme a všechny suroviny důkladně promícháme. Náplň také odložíme do lednice. Do pánve drobně nakrájíme slaninu, kterou opečeme dozlatova. Příloha: Červené a zelené papriky naskládáme na plech a v horké troubě při 220 stupňové teplotě je opečeme do tmavě hnědé barvy. Potom ještě horké papriky zabalíme zvlášť do alobalu, necháme je zvlhnout asi 10 minut a oloupeme je. Nakrájíme papriky na čtvrtky a necháme zatím stranou. Lilek omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké dlouhé proužky, které opečeme v pánvi se dvěma lžícemi rozehřátého oleje. Cuketu neloupeme, ale nakrájíme ji stejně jako lilek a také opečeme v pánvi na olivovém oleji. Opečenou zeleninu smícháme dohromady, přidáme sůl, pepř, rozmarýn, nakonec pokapeme olejem a zabalíme do alobalu. Těsně před podáváním prohřejeme na grilu. Maso nakrájíme na porce, které osolíme a opepříme. Gril rozehřejeme na střední teplotu, do středu naskládáme steaky a opékáme je po každé straně 10-12 minut, když je chceme mít úplně propečené. Opečené steaky poklademe na plech, na každý položíme plátek bylinkového másla a na okraji grilu necháme maso odpočívat 3 minuty. Steaky rozdělíme na talíře, přidáme připravenou zeleninu v alobalu, také čtvrtky opečených paprik. Potom rozložíme brambory, které naplníme připravenou náplní, náplň posypeme opečenou slaninou.

10 minut vaříme plátky brambor, pak slijeme a necháme vychladnout. Ve velké pánvi se silným dnem rozehřejeme olej, přidáme plátky brambor a 3 minuty dozlatova opékáme. Zmírníme teplotu, přidáme kukuřici a rajčata a prohřejeme 2 minuty. Gril předehřejeme na střední stupeň. K rozšlehaným vejcím přidáme petržel, sůl, pepř a nalijeme na zeleninu. 4 minuty vaříme, dokud není spodní část omelety nazlátlá a ztuhlá. Do zapékací mísy přemístíme omeletu syrovou stranou navrch a 2 minuty grilujeme, dokud není porvch zlatý a tuhý. Necháme zchladnout a rozdělíme na čtvrtky. Podáváme se salátem.