MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Venkovní vybavení Grilování
Grilování Grilování je velmi oblíbená tepelná úprava různých druhů masa , drůbeže , ryb , mořských plodů , zeleniny i některého ovoce . Základní předpoklady pro chutná a také zdravá jídla, připravená na grilu, jsou kvalitní potraviny, ale také vhodná grilovací výbava .
Grilovat je možné mnoha způsoby a v této části najdete různé recepty na vynikající lahůdky. Jsou zde samozřejmě i recepty na marinády, omáčky a dipy, bez kterých se vlastně ani grilovat nedá...
Jehněčí kotlety na grilu s jogurtovou omáčkou Hned na začátku připravíme bylinkové máslo: Do vhodné kuchyňské nádoby dáme měkké máslo, které dřevěnou vařečkou utřeme. Petrželovou nať, pažitku, kerblík a zelenou část jarní cibulky drobně nasekáme. Vše přisypeme do nádoby s máslem, kde důkladně suroviny promícháme. Podle vlastní chutě přidáme sůl, pepř a ještě jednou zamícháme. Hotové bylinkové máslo přeložíme na potravinářskou fólii, vytvarujeme do tvaru válečku a vložíme do lednice, aby ztuhlo.
Příprava čočkového salátu: V pánvi rozpálíme olej, přidáme na malé kousky nakrájenou mrkev, nasekanou jarní cibulku, oloupaný a také drobně nakrájený česnek. Zeleninu dusíme do změknutí mrkve. Do pánve přisypeme vařenou čočku, potom tymián, nakonec dochutíme solí, pepřem a octem. Salát stáhneme ze sporáku, posypeme nasekaným koprem a promícháme.
Příprava jogurtové omáčky: Jogurt dáme do misky, přidáme prolisovaný česnek, drobně nasekaný kopr, vymačkanou citrónovou šťávu a promícháme. Nakonec podle chutí posypeme solí, pepřem, vlijeme olej a omáčku ještě jednou zamícháme.
Kotlety naporcujeme, porce osolíme a opepříme. Gril rozpálíme na střední teplotu, na suchý rošt naskládáme připravené kotlety a po obou stranách opečeme. ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é v e p ř o v é a j e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o m y j e m e a r o z k r o j í m e n a p ů l . M a s o a ž a m p i o n y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a g r i l o v a c í j e h l y a o p é k á m e n a g r i l u d o z l a t o v a , z a č a s t é h o p o t í r á n í o l e j e m . Š p í z y s o l í m e a o p e p ř í m e , a ž k d y ž j s o u h o t o v é .
V p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l e j a z p ě n í m e n a n ě m d o r ů ž o v a c i b u l i . P ř i d á m e p o k r á j e n é p a p r i k y n a v ě t š í k o s t k y a r a j č a t a n a p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e p a p r i k o u a z a m í c h á m e . M a s o s t á h n e m e z j e h e l a p r o m í c h á m e s e z e l e n i n o u .
P a s t ý ř s k o u m u č k a l i c i p o d á v á m e s b í l ý m c h l e b e m .
Hned na začátku připravíme bylinkové máslo: Do vhodné kuchyňské nádoby dáme měkké máslo, které dřevěnou vařečkou utřeme. Petrželovou nať, pažitku, kerblík a zelenou část jarní cibulky drobně nasekáme. Vše přisypeme do nádoby s máslem, kde důkladně suroviny promícháme. Podle vlastní chutě přidáme sůl, pepř a ještě jednou zamícháme. Hotové bylinkové máslo přeložíme na potravinářskou fólii, vytvarujeme do tvaru válečku a vložíme do lednice, aby ztuhlo.
Příprava čočkového salátu: V pánvi rozpálíme olej, přidáme na malé kousky nakrájenou mrkev, nasekanou jarní cibulku, oloupaný a také drobně nakrájený česnek. Zeleninu dusíme do změknutí mrkve. Do pánve přisypeme vařenou čočku, potom tymián, nakonec dochutíme solí, pepřem a octem. Salát stáhneme ze sporáku, posypeme nasekaným koprem a promícháme.
Příprava jogurtové omáčky: Jogurt dáme do misky, přidáme prolisovaný česnek, drobně nasekaný kopr, vymačkanou citrónovou šťávu a promícháme. Nakonec podle chutí posypeme solí, pepřem, vlijeme olej a omáčku ještě jednou zamícháme.
Kotlety naporcujeme, porce osolíme a opepříme. Gril rozpálíme na střední teplotu, na suchý rošt naskládáme připravené kotlety a po obou stranách opečeme. ...
N a n ě k o l i k a m í s t e c h p r o p í c h n e m e v i d l i č k o u k ů ž i . N a ř í z n e m e m e n š í m o s t r ý m n o ž e m k ů ž i v z d á l e n ý m i š i k m ý m i ř e z y .
M a s o n a a r a n ž u j e m e n a g r i l o v a c í r o š t a h o d i n u n e c h á m e p é c t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 5 s t u p ň ů .
S m í c h á m e p o l é v k o v o u l ž í c i s ó j o v é o m á č k y s e 2 p o l é v k o v ý m i l ž í c e m i m e d u a m a s o t o u t o s m ě s í p r ů b ě ž n ě p o t í r á m e . N a k o n e c m a s o p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a n e c h á m e p é c t 2 0 m i n u t , d o k u d n e b u d o u s e m í n k a z l a t o h n ě d á .
V y m a č k á m e z e d v o u p o m e r a n č ů š ť á v u a z j e d n o h o n a s t r o u h á m e k ů r u . P ř i d á m e k u k u ř i č n ý š k r o b , z b y l ý m e d a s ó j o v o u o m á č k u . V š e p r o m í c h á m e a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , a ž s m ě s z h o u s t n e . O k o ř e n í m e d l e c h u t i . Z b ý v a j í c í p o m e r a n č e o l o u p e m e a n a k r á j í m e . H o t o v é m a s o p o d á v á m e s d í l k y p o m e r a n č e , p ř e l i t é p o m e r a n č o v o u o m á č k o u .
D o p o r u č u j e m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O m á č k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m p o v i d e l s o l e j e m , o c t e m , p i v e m , s o l í a p e p ř e m . V y m í c h á m e d o h l a d k a .
U z e n ý b ů č e k n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y , o p e p ř í m e , p o s y p e m e p a p r i k o u a u g r i l u j e m e .
P ř i p r a v e n o u o m á č k u p o d á v á m e k e g r i l o v a n é m u m a s u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e s a l s u .
P a p r i k y r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k , p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m o p e č e m e s l u p k o u n a h o r u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t p o d v l h k ý m u b r o u s k e m a o l o u p e m e .
N a k r á j í m e j e n a m a l é k o s t i č k y , s m í c h á m e s n a j e m n o n a s e k a n ý m č e s n e k e m , b a z a l k o v ý m i l í s t k y , o c t e m a 3 l ž í c e m i o l e j e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p r o m í c h á m e . Z a k r y j e m e a p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě n e c h á m e p ů l h o d i n y o d p o č i n o u t .
D ý n i n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p l á t k y s i l n é c c a 1 c m . P o t ř e m e o l e j e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m 5 - 1 0 m i n p o k a ž d é s t r a n ě , d o k u d n e z m ě k n o u a n e b u d o u l e h c e o s m a h l é .
P o t é r o z l o ž í m e n a t a l í ř a z a l i j e m e s a l s o u .
P o d á v á m e t e p l é n e b o p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě
V h o d n é i j a k o p ř í l o h a n a p ř . k e g r i l o v a n é m u m a s u .
O č i š t ě n é š p e k á č k y n a k o n c í c h n a ř í z n e m e d o h v ě z d i č k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , p o s y p e m e s o l í , p e p ř e m a p ř e l i j e m e o l e j e m , v k t e r é m c i b u l i n a m á č í m e z o b o u s t r a n .
C i b u l i r o z p r o s t ř e m e n a g r i l o v a c í m p e k á č k u a z a o b č a s n é h o o t á č e n í g r i l u j e m e z h r u b a 1 2 m i n u t . R o š t p o t ř e m e o l e j e m a 1 2 m i n u t n a n ě m g r i l u j e m e š p e k á č k y , k t e r é b ě h e m g r i l o v á n í č a s t o o b r a c í m e .
O č i š t ě n é a o m y t é k u k u ř i č n é p a l i c e v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t . U v a ř e n o u k u k u ř i c i v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . N a k r á j í m e j i n a š p a l í č k y , s t ř í d a v ě s k o u s k y o č i š t ě n ý c h p a p r i k n a v l é k á m e n a g r i l o v a c í j e h l y .
K u k u ř i c i o p é k á m e 5 - 1 0 m i n u t , i h n e d p o d á v á m e .
M a k r e l y o č i s t í m e , n a p l n í m e p e t r ž e l k o u a o s o l í m e .
V m í s e s m í c h á m e o l e j a g r i l o v a c í k o ř e n í . S m ě s í p o t ř e m e m a k r e l y .
M a k r e l y g r i l u j e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , n a k o n e c k m a k r e l á m n a g r i l p o k l á d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c u k e t u a r a j č a t a .
T a k t o g r i l u j e m e j e š t ě z h r u b a 2 m i n u t y .
R o z p á l í m e g r i l .
R o z l o ž í m e n a m ř í ž k u k o t l e t y a p o t ř e m e p o l o v i n o u p e s t a .
5 m i n u t g r i l u j e m e , p o t é o b r á t í m e , p o t ř e m e p e s t e m a 4 m i n u t y g r i l u j e m e , d o k u d n e j s o u h o t o v é .
P ř i p r a v í m e s i s a l s u . S m í c h á m e o l e j s o c t e m , m e d e m a h o ř č i c í a r a j č a t a a c i b u l k u v t é t o s m ě s i p r o m í c h á m e .
O k o ř e n í m e s a l s u , p ř i d á m e d o n í b a z a l k u .
K o t l e t y p o d á v á m e s e s a l s o u a o z d o b e n é b a z a l k o u .
O m y t á k u ř e c í p r s a m í r n ě n a k l e p e m e a n a k r o j í m e , a b y v z n i k l a k a p s a .
D o k a ž d é k a p s y v l o ž í m e n ě k o l i k l í s t k ů m á t y , d v a p l á t k y o m y t é h o r a j č e t e , o l o u p a n ý , n a s e k a n ý č e s n e k a š p e t k u s o l i . M a s o s e p n e m e p á r á t k e m , p o t ř e m e o l e j e m a p o o b o u s t r a n á c h g r i l u j e m e n a r o z e h ř á t é m g r i l u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
