MilujiVaření.cz Recepty Příprava Kuchyňské vybavení Venkovní vybavení Grilování
Grilování Grilování je velmi oblíbená tepelná úprava různých druhů masa , drůbeže , ryb , mořských plodů , zeleniny i některého ovoce . Základní předpoklady pro chutná a také zdravá jídla, připravená na grilu, jsou kvalitní potraviny, ale také vhodná grilovací výbava .
Grilovat je možné mnoha způsoby a v této části najdete různé recepty na vynikající lahůdky. Jsou zde samozřejmě i recepty na marinády, omáčky a dipy, bez kterých se vlastně ani grilovat nedá...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K a ž d ý p l á t e k k u ř e c í h o m a s a r o z ř í z n e m e p o d é l n ě n a 3 p r o u ž k y .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u . S m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u a o l e j . V l o ž í m e m a s o a d ů k l a d n ě o b a l í m e .
N a k a ž d ý p l á t e k š u n k y p o l o ž í m e j e d e n l i s t š a l v ě j e a j e d e n k o u s e k m a s a a z a b a l í m e . P o t ř e c h n a p í c h n e m e n a š p í z y . N a k o n c e š p í z u n a p í c h n e m e k o s t k y c h l e b a p o k a p a n é o l i v o v ý m o l e j e m .
G r i l u j e m e 8 - 1 0 m i n n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě h o r k ý m u h l í m n e b o v t r o u b ě s p ř e d e h ř á t ý m h o r n í m g r i l e m . P r a v i d e l n ě o b r a c í m e .
Š p í z y p o d á v á m e h o r k é n a p ř . s a i o l i s p e č e n ý m i p a p r i k a m i .
B a g e t y p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u .
D v ě o m y t á r a j č a t a r o z p ů l í m e , p o l o ž í m e ř e z n o u s t r a n o u d o l ů n a b a g e t y a v y d r h n e m e z n i c h d u ž i n u . S e m í n k a a s l u p k y n e p o u ž i j e m e . B a g e t y o b l o ž í m e p o l o v i n o u a n č o v i č e k .
Z b y l á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p o k l a d e m e n a b a g e t y a p o k a p e m e o l e j e m . O p e p ř í m e , p o s y p e m e n a s e k a n o u š a l o t k o u a p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e z b y l ý m i a n č o v i č k a m i .
I h n e d p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
O m y t é p o r c e k a p r a o s o l í m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e c h v i l k u o d l e ž e t .
P o t o m p o r c e p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e n a r o š t u a s i 6 m i n u t n a k a ž d é s t r a n ě .
N a t a l í ř i p o s y p e m e p o k r m n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , s e k a n o u p e t r ž e l k o u a z a k a p e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
P o r c e f i l é o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e , v e j c i a v e s t r o u h a n c e .
N a s u c h o j e g r i l u j e m e p o o b o u s t r a n á c h . H o t o v é p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e p l á t k e m c i t r o n u a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o s i l n ě j š í c h p l á t k ů v e p ř o v é h o m a s a u d ě l á m e k a p s u , k t e r o u n a p l n í m e 2 v y p e c k o v a n ý m i š v e s t k a m i a n u d l i č k a m i o l o u p a n ý c h j a b l e k .
K a p s y s e p n e m e p á r á t k y , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e k a r i k o ř e n í m a o s o l í m e .
Z a b a l í m e d o p l á t k ů a n g l i c k é s l a n i n y a p ř e v á ž e m e n i t í . P o t ř e m e o l e j e m a z e v š e c h s t r a n g r i l u j e m e .
H l á v k o v ý s a l á t p o u ž i j e m e n a o b l o h u .
N a m í r n é m p l a m e n i z a h ř e j e m e o l e j ( č á s t s i n e c h á m e s t r a n o u ) a s m a ž í m e n a n ě m p o z v o l n a c i b u l i – t r v á t o a s i 1 0 m i n u t . P o t é p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k u n a s e k a n o u n a j e m n o , z á z v o r , k m í n , k o r i a n d r a s k o ř i c i . P r o m í c h á m e . V m í c h á m e s l i t o u c i z r n u , o l o u p a n á a n a k o s t i č k y n a k r á j e n á r a j č a t a a p ě t l ž i c v o d y . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
O s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e š ť á v o u z c i t r o n u .
L i l k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . P o t ř e m e j e t r o c h o u o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e a g r i l u j e m e d o z l a t o v a z o b o u s t r a n .
N y n í s i p ř i p r a v í m e o ř e c h o v o u o m á č k u : J o g u r t s m í c h á m e s u t ř e n ý m č e s n e k e m a n a h r u b o n a s e k a n ý m i o ř e c h y a č e r s t v ý m k o r i a n d r e m . P r o m í c h á m e .
N a t a l í ř e r o z d ě l í m e c i z r n o v o u s m ě s a l i l k y , z a k á p n e m e j o g u r t e m a p o d á v á m e .
O l o u p e m e m a n g a , o d p e c k y o d k r o j í m e d u ž i n u a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
S ý r m a s c a r p o n e a j o g u r t p r o m í c h á m e v i d l i č k o u , v m í c h á m e m l e t ý z á z v o r a l i m e t k o v o u k ů r u s e š ť á v o u , p ř í p . p ř i d á m e r u m .
D o z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e m a n g o i s e š ť á v o u . L ž í c í n a n ě j r o z p r o s t ř e m e s m ě s z m a s c a r p o n e , p o s y p e m e c u k r e m a p o k l a d e m e h o b l i n k a m i m á s l a .
U l o ž í m e d o l e d n i c e , n e ž b u d e m e z a p é k a t .
N a v y s o k o u t e p l o t u r o z p á l í m e g r i l a v e v e l k é z a p é k a c í m í s e g r i l u j e m e 5 m i n u t d e z e r t , d o k u d n e z a č n e l e h c e h n ě d n o u t a s l a b ě p r o b u b l á v a t .
N e c h á m e z c h l a d n o u t a m ů ž e m e o z d o b i t m á t o u .
V m i x é r u u š l e h á m e z g a r n á t ů j e m n ý k r é m , k t e r ý p ř e m í s t í m e d o m i s k y , p ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , v e j c e – a v š e d ů k l a d n ě s p o j í m e .
D á l e v m i x é r u u t ř e m e č e s n e k , k o ř e n k o r i a n d r u , b í l ý p e p ř a s ů l n a j e m n o u p a s t u . T u p ř i d á m e d o m i s k y k e k r é m u z g a r n á t ů . P ř i p r a v í m e s i g r i l n e b o r o z t o p í m e e l e k t r i c k o u t r o u b u n a s t ř e d n í t e p l o t u . R o š t p o k l a d e m e k r a j í č k y c h l e b a , z b a v e n é h o k ů r e k – t a k t o j e c c a 4 m i n u t y r o z p é k á m e d o k ř u p a v a . O p e č e n é k r a j í č k y p o t ř e m e g a r n á t o v o u p a s t o u a h u s t ě p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y . T y p a k d o s m ě s i v t l a č í m e a t a k t o p ř i p r a v e n é t o p i n k y u l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i č k y .
V h l u b š í p á n v i w o k r o z p á l í m e o l e j n a s t ř e d n í t e p l o t u . N a z k o u š k u , j e - l i o l e j r o z p á l e n ý , m ů ž e m e d o p á n v e v h o d i t k o u s e k c h l e b a . T o p i n k y s m a ž í m e a s i 4 m i n u t y n a m a z a n o u s t r a n o u d o l ů . P o o s m a ž e n í p o k l á d á m e t o p i n k y n a p a p í r o v ý u b r o u s e k , a b y s e o d m a s t i l y .
V š e c h n u m o u k u d á m e d o m í s y . U d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k , d o k t e r é h o v l i j e m e v e j c e a m l é k o a h n ě t e m e d o h l a d k a . V p á n v i s e s i l n ý m d n e m r o z e h ř e j e m e o l e j a v l i j e m e t ě s t o . 5 m i n u t s m a ž í m e , o b r á t í m e a d a l š í c h 5 m i n u t s m a ž í m e a v y j m e m e .
P o t ř e m e p l a c k u r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a n a v r c h d á m e p a p r i k u , ž a m p i o n y , l i l e k a p o s y p e m e k o z í m s ý r e m a o r e g a n e m .
O p e p ř í m e .
N a r o z p á l e n ý g r i l v l o ž í m e n a 3 m i n u t y p i z z u .
P o t é v y j m e m e a n a k r á j í m e .
Z p o m e r a n č ů v y l i s u j e m e š ť á v u . N a o m á č k u s m í c h á m e 2 l ž í c e š ť á v y s m e d e m . Z b y t e k š ť á v y n a l i j e m e d o m í s y , v l o ž í m e n a ř í z n u t á k a c h n í p r s a k ů ž í n a h o r u , z a k r y j e m e a n e c h á m e p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě m a r i n o v a t 2 0 m i n .
G r i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m n e j p r v e 5 m i n k ů ž í d o l ů , p o t é o t o č í m e a g r i l u j e m e d a l š í c h 8 m i n p r o s t ř e d n í p r o p e č e n í n e b o 1 0 m i n p r o ú p l n é p r o p e č e n í . M e z i t í m p o t í r á m e o m á č k o u . H o t o v é m a s o z a k r y j e m e a l o b a l e m , n e c h á m e 5 m i n o d p o č i n o u t , p o t é š i k m o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
