MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Vaření Vodní lázeň
Vodní lázeň Ve vodní lázni se rozpouští například čokoláda a připravují se v ní některé omáčky nebo krémy. pro vaření ve vodní lázni můžete použít dva hrnce rozdílného průměru, nebo si pořidit speciální hrnec na vaření ve vodní lázni . V této části najdete recepty, v kterých vodní lázeň uplatníte a třeba lanýže , čokoláda nebo minestrone alla genovese vám určitě budou chutnat.
Fantastický mrkvovo-ořechový dort s polevou Nejdříve oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme mrkev. Vlašské ořechy jemně nastrouháme. Troubu předehřejeme na 175-180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme kokosem.
V míse utřeme celá vejce s cukrem, rumem a vanilkovým extraktem do pěny. Přidáme olej a směs znovu vyšleháme.
V druhé míse smícháme hladkou mouku s jedlou sodou, kypŕícím práškem do pečiva, skořicí a solí. Do vyšlehaných vajec postupně zapracujeme sypkou směs, nakonec přimícháme mrkev a ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy, vložíme ji do trouby a pečeme pomalu při 175°C přibližně hodinu. Upečený dort necháme vychladnout.
Připravíme polevu: v kastrólku nad párou smícháme prosátý moučkový cukr, máslo, Maizenu a máslo. Mícháme do doby, až se vše spojí a vytvoří se hladká poleva. Upečený a vychladlý dort polijeme polevou, jakmile zatuhne, můžeme ho nakrájet a podávat. Dobrou chuť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j d ř í v e o l o u p e m e , o m y j e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e m r k e v . V l a š s k é o ř e c h y j e m n ě n a s t r o u h á m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 - 1 8 0 ° C . D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e k o k o s e m .
V m í s e u t ř e m e c e l á v e j c e s c u k r e m , r u m e m a v a n i l k o v ý m e x t r a k t e m d o p ě n y . P ř i d á m e o l e j a s m ě s z n o v u v y š l e h á m e .
V d r u h é m í s e s m í c h á m e h l a d k o u m o u k u s j e d l o u s o d o u , k y p ŕ í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s k o ř i c í a s o l í . D o v y š l e h a n ý c h v a j e c p o s t u p n ě z a p r a c u j e m e s y p k o u s m ě s , n a k o n e c p ř i m í c h á m e m r k e v a o ř e c h y . D o b ř e p r o m í c h a n é t ě s t o n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y , v l o ž í m e j i d o t r o u b y a p e č e m e p o m a l u p ř i 1 7 5 ° C p ř i b l i ž n ě h o d i n u . U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v í m e p o l e v u : v k a s t r ó l k u n a d p á r o u s m í c h á m e p r o s á t ý m o u č k o v ý c u k r , m á s l o , M a i z e n u a m á s l o . M í c h á m e d o d o b y , a ž s e v š e s p o j í a v y t v o ř í s e h l a d k á p o l e v a . U p e č e n ý a v y c h l a d l ý d o r t p o l i j e m e p o l e v o u , j a k m i l e z a t u h n e , m ů ž e m e h o n a k r á j e t a p o d á v a t . D o b r o u c h u ť .
V k a s t r ů l k u r o z p u s t í m e 3 0 g m á s l a , p ř i s y p e m e h r u b o u m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í c h v í l i p r a ž í m e . Z a l i j e m e m l é k e m a u v a ř í m e k a š i .
D o v y c h l a d l é k a š e v m í c h á m e 4 0 g c u k r u , k y p ř i c í p r á š e k , ž l o u t k y a v š e p r o m í c h á m e . M e r u ň k o v o u m a r m e l á d u s m í c h á m e s e z b y l ý m c u k r e m , p ř i d á m e d o t ě s t a a n a k o n e c v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P u d i n k o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e k r u p i č k o u a n a p l n í m e j i p ř i p r a v e n ý m t ě s t e m . V e v r o u c í v o d n í l á z n i v a ř í m e p u d i n k a s i 1 h o d i n u .
P o v y c h l a d n u t í p u d i n k v y k l o p í m e z f o r m y a m ů ž e m e p o d á v a t p o c u k r o v a n ý m o u č k o v ý m c u k r e m .
D o v ě t š í m í s y d á m e v e p ř o v é m l e t é m a s o , b a m b u s o v é v ý h o n k y , p o k r á j e n é j a r n í c i b u l k y , s h e r r y , s ó j o v o u o m á č k u , m o u č k o v ý c u k r , s e z a m o v ý o l e j a s n í h z b í l k ů a v š e p r o m í c h á m e . P ř i d á m e š k r o b o v o u m o u č k u a s m í c h á m e s o s t a t n í m i i n g r e d i e n c e m i .
N a v á l r o z m í s t í m e p l á t k y w o n t o n o v é h o t ě s t a . N a k a ž d ý p l á t e k d á m e d o p r o s t ř e d l ž í c i s m ě s i , z a b a l í m e i s n á p l n í a v š e c h n y r o h y s t i s k n e m e k s o b ě .
W o n t o n y n a r o v n á m e d o s í t a a o b a l í m e n a v l h č e n ý m k u s e m č i s t é l á t k y . S í t o v l o ž í m e d o p á n v e a v a ř í m e w o n t o n y v p á ř e 7 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é .
N a m a l é k o u s k y n a l á m a n o u b í l o u i h o ř k o u č o k o l á d u d á m e d o k a s t r ů l k u , k t e r ý p o l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í o b ě č o k o l á d y r o z p u s t í m e . D o r o z p u š t ě n ý c h č o k o l á d p ř i d á m e k u k u ř i č n é l u p í n k y , v a n i l k o v ý c u k r a s t á h n e m e i h n e d z e s p o r á k u .
Z e z t u h l é č o k o l á d o v é h m o t y m a l o u k u l a t o u n a b ě r a č k o u t v a r u j e m e h r o m á d k y v p o d o b ě k u l i č e k . D o k a ž d é k u l i č k y z h o r a v p í c h n e m e p ů l k u o ř e c h u a o t v o r z a h l a d í m e . H r o m á d k y p o k l á d á m e n a p e č í c í p a p í r , v l o ž í m e d o l e d n i c e z a t u h n o u t .
Z t u h n u t é h r o m á d k y s t ř í d a v ě o z d o b í m e r o z p u š t ě n o u b í l o u č o k o l á d o u .
N e j p r v e n a k r á j í m e s u š e n é m e r u ň k y n a k o u s k y a n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y m a r i n o v a t v a r m a g n a c u .
Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y a s p o l e č n ě s e s m e t a n o u j i n e c h á m e r o z p u s t i t v e v o d n í l á z n i . J a k m i l e v z n i k n e h l a d k á s m ě s , o d s t a v í m e a u š l e h á m e e l e k t r i c k ý m š l e h a č e m .
H o t o v ý k r é m n e c h á m e o d l e ž e t c c a 1 0 m i n v l e d n i c i , p o t é j e j c u k r á ř s k ý m s á č k e m r o z d ě l í m e d o c c a 1 2 p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
D o z d o b í m e k á v o v ý m i z r n k y , k o u s k y v l a š s k ý c h o ř e c h ů , k a n d o v a n ý m z á z v o r e m a o v o c e m . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e m i n . 1 h v y c h l a d i t v l e d n i c i .
S t u d e n o u v o d u n a l i j e m e d o h r n e č k u a n e c h á m e v n í n a b o b t n a t ž e l a t i n u .
D o m i s k y v l i j e m e ž l o u t k y a c u k r , u š l e h á m e d o p ě n y .
V d a l š í m h r n k u o h ř e j e m e m l é k o . V h o r k é m m l é c e r o z p u s t í m e č o k o l á d u , k t e r o u p o t é s p o l u s 2 0 0 m l s m e t a n y , k á v o u a l i k é r e m z a m í c h á m e d o k r é m u . M i s k u s k r é m e m v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a š l e h á m e , d o k u d n e z h o u s t n e , n á s l e d n ě v m í c h á v á m e n a b o b t n a l o u ž e l a t i n u .
K r é m s m í s o u v l o ž í m e d o l e d o v é v o d n í l á z n ě a m í c h á m e , d o k u d n e v y c h l a d n e . Z b y l ý c h 5 0 m l s m e t a n y u š l e h á m e d o t u h a a p ř i m í c h á m e k e k r é m u .
K o v o v o u m i s k u v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o n í k r é m . P ř i k r y j e m e p r ů h l e d n o u f ó l i í a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , k d e n e c h á m e 4 h o d i n y d o k u d k r é m n e z t u h n e . P ř e d p o d á v á n í m v l o ž í m e m i s k y n a c h v i l k u d o h o r k é v o d n í l á z n ě , k r é m v y k l o p í m e . K r á j í m e n a d í l k y , p ř e d p o d á v á n í m z a s y p e m e k a k a e m .
P ř í p r a v a n á d i v k y :
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y , p o d u s í m e n a n i c i b u l i a ž a m p i ó n y .
U m e l e m e t e l e c í m a s o , j á t r a a p o d u š e n é ž a m p i ó n y . D o s m ě s i p ř i d á m e ž l o u t k y r o z m í c h a n é v e s m e t a n ě , o s o l í m e , o k o ř e n í m e . R o v n ě ž p ř i d á m e u z e n ý j a z y k n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y a l a n ý ž e . S m ě s ř á d n ě r o z m í c h á m e .
N a z á d e c h r o z s t ř i h n e m e k u ř e a o p a t r n ě n o ž e m o d d ě l u j e m e m a s o o d k o s t i . Z á r o v e ň v y j m e m e v c e l k u v n i t ř n o s t i . P l á t m a s a z í s k a n ý v y k o s t ě n í m k u ř e t e n a p l n í m e n á d i v k o u , s b a l í m e d o t v a r u v á l c e a s e š i j e m e p o c e l é d é l c e . V á l e c n á s l e d n ě d o p l á t ě n é h o u b r o u s k u , p ř e v á ž e m e m o t o u z e m a k o n c e p e v n ě z a v á ž e m e .
G a l a n t i n u v l o ž í m e d o v ý v a r u z k o s t í a p ř i t e p l o t ě 7 5 ° u d r ž u j e m e z h r u b a 2 h o d i n y . U v a ř e n o u g a l a n t i n u n e c h á m e v e v ý v a r u v y c h l a d n o u t d o d r u h é h o d n e .
D r u h ý d e n g a l a n t i n u v y b a l í m e .
G a l a n t i n u p o d á v á m e s t u d e n o u a n a s t e j n é p l á t k y n a k r á j e n o u .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e m á s l o , c u k r , m o u k u , p o v a ř í m e n ě k o l i k m i n u t d o z h o u s t n u t í . H r n e c o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e r o z k v e d l a n é ž l o u t k y a s n í h z b í l k ů . F o r m i č k y n a p l n í m e p u d i n k e m , v l o ž í m e d o v ě t š í h o h r n c e s p o k l i č k o u , z a k r y j e m e a v a ř í m e v e v o d n í l á z n i a s i 1 / 2 h o d i n y .
P u d i n k p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
F o r m u n a 1 2 k s m u f f i n y v y t ř e m e o l e j e m a v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u . V a n i l k o v ý l u s k r o z k r o j í m e o s t r ý m n o ž e m , t u p o u s t r a n o u n o ž e d u ž i n u v y š k r á b e m e d o m i s k y . Ž l o u t k y s c u k r e m a v a n i l k o u u t ř e m e d o p ě n y . S m e t a n u v y š l e h á m e n a t é m ě ř t u h o u š l e h a č k u , p o s t u p n ě k n í p ř i d á v á m e ž l o u t k o v o u p ě n u a v y š l e h á m e d o t u h a . B í l k y v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . K e š l e h a č c e p ř i m í c h á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í a j e d l o u s o d o u . B í l k y z l e h k a z a p r a c u j e m e d o t ě s t a , k t e r é r o z d ě l í m e n a 3 d í l y . D o j e d n o h o d í l u p ř i m í c h á m e n u g á t o v ý k r é m s o ř í š k y . F o r m i č k y n a p l n í m e S t ř í d a v ě s v ě t l ý m , t m a v ý m a n a k o n e c s v ě t l á m t ě s t e m .
F o r m u s m u f f i n a m i v l o ž í m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e a s i 3 m i n u t y v y c h l a d n o u t , o p a t r n ě j e v y j m e m e z f o r m y a v l o ž í m e j e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
V e v o d n í l á z n i s i r o z e h ř e j e m e m l é č n o u č o k o l á d u , k t e r o u j s m e s i r o z l á m a l i n a m a l é k o u s k y . R o z t o p e n o u č o k o l á d u p o m o c í l ž i č k y n a n e s e m e n a m u f f i n y a o z d o b í m e l e n t i l k a m i . K d y ž č o k o l á d a z t u h n e , m u f f i n y d á m e n a m í s u a s e r v í r u j e m e .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 C . M e z i t í m p l e c h v y m a ž e m e a v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m .
V e v o d n í l á z n i u š l e h á m e v e j c e s c u k r e m d o k r é m o v i t é h m o t y , p o t é v y j m e m e a š l e h á m e d o v y c h l a d n u t í . O p a t r n ě v m í c h á m e c e l o z r n n o u m o u k u , o b y č e j n o u m o u k u a n a z á v ě r k a k a o s p o l u s l ž í c í h o r k é v o d y . T ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h a u h l a d í m e .
P e č e m e 1 0 - 1 2 m i n . P ř e m í s t í m e j e j n a a r c h p e č i c í h o p a p í r u , o k r a j e s e ř í z n e m e a p i š k o t s p a p í r e m s v i n e m e d o r o l á d y . N e c h á m e 3 0 m i n c h l a d n o u t n a d r á t ě n é p o d l o ž c e , p o t é p a p í r o p a t r n ě v y r o l u j e m e .
Ř e c k ý j o g u r t s m í c h á m e s f r o m a g e f r a i s a s m ě s í p o t ř e m e r o v n o m ě r n ě p i š k o t . P o k l a d e m e j a h o d a m i n a k r á j e n ý m i n a k o s t i č k y a o p ě t s v i n e m e . P o s y p e m e k a k a e m , m o u č k o v ý m c u k r e m , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
