Vaření

Brambory důkladně očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a neoloupané je pokrájíme na čtvrtky, následně je uvaříme ve vroucí osolené vodě do měkka. Česnek oloupeme a stroužky česneku utřeme. Uvařené brambory potom opečeme v troubě nebo ve fritovacím hrnci do zlatova. Prosypeme solí a rozmícháme v nich utřený česnek. Takto připravené podáváme buď jako přílohu k různým masům, nebo i samostatně - teplé.

Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Klobásu nakrájíme na kolečka. Starší 3 housky pokrájíme na menší kousky, dáme je do hrnce se studenou vodou (1.5 litru) a přivedeme k varu. Přidáme masox, drcený kmín, zmírníme teplotu a vaříme přibližně 15 minut. Pak polévku rozmixujeme, ale ne úplně na kaši. Přidáme do ní za stálého míchání vejce pokrájenou klobásu a vaříme ještě 5-7 minut. Polévku podle chuti můžeme dochutit Vegetou (0.5 lžičky). Polévku podáváme posypanou petrželkou kudrnkou.

Čerstvý ananas oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky. Balsamico ocet nalijeme do rendlíku a na mírném ohni vaříme tak dlouho, až ocet zhoustne na sirup. Plátky ananasu vyskládáme na dno zapékací misky, vložíme do vyhřáté trouby a zapékáme asi čtvrt hodiny, kdy ananas začne na povrchu lehce hnědnout. Plátky ananasu vyskládáme na servírovací talíř, pokapeme octovým sirupem a podáváme.

Do studené vody na půl hodiny namočíme agar. Všechno ovoce očistíme a nakrájíme nadrobno, citronovou kůru nastrouháme. Bílky ušleháme do pevné pěny. V rendlíku ovoce s citronovou kůrou a cukrem rozvaříme na pyré. Ohřátý agar (nevaříme) vmícháme do ovocného pyré, přimícháme citronovou šťávu a ušlehané bílky. Hotovou směs vlijeme do příhodné nádoby a necháme řádně ztuhnout. Poté ovoce v agaru vyklopíme na mísu a krájíme na kostky.

Vařené maso nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do salátové mísy. Celer nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na tenké proužky, podlijeme trochou vody a dusíme asi 10 minut. Necháme vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnku smícháme olej, citronovou šťávu, cukr a sůl. Celer s vejci přidáme do salátové mísy k masu, promícháme, posypeme posekanou petrželkou a zalijeme olejovou zálivkou. Podáváme vychlazené.

Do hrnce dáme vývar se sójovou omáčkou, přidáme cukr, zázvor, sůl a ocet. Uvedeme do varu, zmírníme oheň a vaříme do zhoustnutí. V misce rozmícháme bramborovou nebo kukuřičnou moučku s vínem do hladka. Vlijeme do hrnce s vývarem a necháme minutu povařit. Podává se ke kuřecímu nebo vepřovému masu.

Oloupané brambory omyjeme, pokrájíme na kostky a dáme je vařit do 0,5 litru vody. Omyté sušené houby namočíme do studené vody (2 dl). Přidáme celý kmín a sůl. Když voda přijde k varu, snížíme teplotu a vaříme přibližně 15 minut. Přidáme kysané zelí, houby, pepř a vaříme pod pokličkou 10-12 minut. V mléce rozmícháme hladkou mouku a pomalu ji za stálého míchání přiléváme do polévky. Povaříme asi 2 minuty, dochutíme solí, případně i cukrem a podáváme.

Hlívu nakrájíme na nudličky, šalotku nakrájíme nadrobno, brambor nastrouháme najemno, petrželku s kerblíkem posekáme. V hrnci roztavíme máslo, přisypeme šalotku, orestujeme, přidáme hlívu a zvolna smažíme asi 10 minut. Zalijeme vývarem, přidáme brambor, osolíme, opepříme, přidáme strouhaný muškát, povaříme 5 minut, přilijeme smetanu a vaříme dalších 5 minut. Polévku rozlijeme do talířů a posypeme kerblíkem s petrželkou.

Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka, brambory oloupeme, rozkrájíme na kostičky, cibuli na drobno, zázvor necháme vcelku. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme mrkev, brambory, zázvor, zalijeme vodou a vaříme 30 minuut. Zázvor vyjmeme, polévku rozmixujeme. Podle chuti osolíme, opepříme, nalijeme do misek, posypeme posekanými lístky koriandru a kari kořením.

Kuřecí játra dobře omyjeme, necháme okapat, pak z nich odstraníme blanky, žilky a játra nakrájíme na malé kousky. Omyjeme a loupeme brambory a sladké jablko. Brambory pokrájíme na malé kostičky. Oloupané jablko rozkrojíme, vykrojíme jadřinec a též ho pokrájíme na malé kostky. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli, přidáme játra, posypeme je špetkou kmínu a společně restujeme 1 minutu. Jakmile se játra zatáhnou, přimícháme brambory s jablkem, přilejeme 220ml čerstvého horkého kuřecího bujónu pro děti a pomalu pod pokličkou dusíme 15-17 minut. Pro větší děti směs rozmačkáme vidličkou, pro menší děti rozmixujeme na pyré. Zbylé porce si můžeme zamrazit. Kuřecí bujón se zeleninou pro děti [61809]: Omyté kosti z celého kuřete dáme do hrnce, zalijeme je vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu, pod pokličkou, budeme polévku vařit. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu tak, aby jen voda probublávala. Šum, který se vytvoří, můžeme odstranit děrovanou naběračkou, nebo ho necháme, pomalým vařením se polévka vyčistí sama. Do polévky hned na začátku přidáme malý bobkový list a 3 kuličky nového koření. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák a kedlubnu. Pokrájíme ji na větší kousky. Očištěnou cibuli, kousek pórku a omyté rajče rozkrojíme na polovinu. Ještě si pod tekoucí vodou omyjeme petrželovou, celerovou nať a snítku tymiánu, svazek bylinek si stáhneme nití. Když se kuře v polévce vaří přibližně 40 minut, přidáme k němu všechnu zeleninu spolu s bylinkami a polévku vaříme dalších 40 minut. Tekutina by se měla vyvařit přibližně o 1/2. Uvařenou polévku necháme vychladnout, poté ji scedíme do druhého hrnce a vývar odložíme přes noc do lednice. Druhý den z vývaru odebereme lžicí ztuhlý tuk a tak nám zůstane čistý kuřecí bujón.