Způsob přípravy

Na rozehřátém oleji v kastrole zpěníme hladkou mouku, přimícháme rajčatový protlak a podlijeme vývarem. Promícháme metlou a povaříme asi 15 minut. Potom přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a vaříme 5 minut. Omáčku osolíme, opepříme a nakonec přilijeme červené víno a smetanu. Vše jen prohřejeme. Omáčku podáváme k tmavým pečeným masům a ke zvěřině.

Kosti pečlivě omyjeme, rozsekáme a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou, uvedeme do varu, omezíme příkon tepla, mírně osolíme, přidáme cibuli, celý pepř a pozvolna vaříme nejméně 2-3 hodiny. Do vývaru přidáme očištěnou, opláchnutou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme doměkka. Hotový vývar procedíme hustým cedníkem. Tento vývar používáme k přípravě polévek a pokrmů.

Jogurt s mlékem a smetanou našleháme do hustého krému, rozdělíme do misek na okapané mandarinkové dílky. Na krém položíme po dvou kuličkách vína a posypeme ořechy.

Cukr, máslo a žloutky utřeme, přidáme mléko, škrobovou moučku, mouku, sníh a prášek do pečiva. Takto připravené těsto urovnáme do vymazané a hrubou moukou vysypané koláčové formy. Posypeme strouhanými jablky a skořicovým cukrem. Pokapeme máslem a pečeme ve středně teplé troubě.

Omyjeme a do pekáče naskládáme křidýlka, potřeme olejem, rozmačkaným česnekem a posypeme kořením čubrica. Dáme na 20 minut do rozpálené trouby s kouskem másla. Nakrájíme rajčata a cibuli na kolečka, která v polovině pečení přidáme ke křidélkům. Osolíme, opepříme a bazalkou posypeme. Pečeme na 200 stupňů 20 minut.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky a osolíme. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a na másle osmahneme asi 5 minut až zesklovatí. Zaprášíme mletou paprikou a rychle zamícháme. Přilijeme vodu a přidáme kousky kuřecího masa. Maso musí být zcela ponořené do vody, pokud tomu tak není, přilijeme vodu podle potřeby. Maso vaříme asi 20 minut do měkka. Na závěr přilijeme smetanu a mouku rozmíchanou v troše vody na zahuštění, dobře promícháme a necháme ještě asi 3 - 5 minut provařit.

Kuřecí prsíčka lehce naklepeme, osolíme, posypeme kari kořením, vložíme do pánve s troškou rozehřátého oleje a osmažíme z obou stran. Maso vyjmeme, do výpeku nasypeme scezené kostičky ananasového kompotu, zakapeme sójovou omáčkou a podusíme. Přiložíme zpět plátek masa, podlijeme troškou vody, zakryjeme a ještě pár minut podusíme.

Prsní řízky přes fólii po obou stranách naklepeme. Na každý řízek položíme hranolek nivy, řízek zavineme a spojíme jehlou. Poté řízky osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance, do které jsme nastrouhali sýr. Řízky smažíme v hlubší pánvi na rozpáleném oleji. Po chvíli teplotu mírně snížíme, aby se řízky dobře propekly.

Vejce uvaříme ve vodě natvrdo. Z mouky, mléka a soli ušleháme řídké těsto. Vejce oloupeme, namáčíme je v připraveném těstě a ihned je klademe do kastrolu s rozpáleným olejem. Smažíme je po obou stranách. Usmažená vejce podruhé namočíme do těsta a opět usmažíme.

Červenou řepu nakrájíme na nudličky nebo na kostičky. Křen oloupeme, omyjeme, jemně nastrouháme a vmícháme do řepy. Šťávu z řepy osolíme, přidáme cukr a přilijeme k salátu. Dobře promícháme.