Příprava

V misce s horkou vodou půl hodiny máčíme houby. Poté houby scedíme a kloboučky bez třenů nakrájíme na pásky. Krevety vyloupeme, očistíme a uvaříme. Na lžíci oleje ve woku smažíme pokrájené cibulky, na plátky nakrájenou chilli papričku bez semínek a sušený strouhaný kokos. Až cibulka zezlátne, vsypeme připravené houby a ještě restujeme. Po čtyřech minutách přidáme rýži, za stálého mícháni ji dvě minuty smažíme, poté vlijeme vývar, přivedeme k varu. Pokračujeme ve varu na mírném plameni, přidáme kokosové mléko a necháme probublávat. Po čtvrt hodině vmícháme uvařené krevety, bazalku, chvilku prohříváme a hned podáváme.

Maso umyjeme, nakrájíme na 4 cm kostky, osolíme, opepříme, slaninu, klobásu, jablka a zeleninu nařežeme na plátky a syrové neloupané brambory na obdélníky. Grilovací jehly potřeme olejem nebo sádlem a na ně napichujeme postupně vepřové maso, slaninu, plátek jablka, hovězí maso, papriku, srnčí, klobásu, cibuli a napichování opakujeme až do konce jehly. To samé opakujeme na dalších jehlách. Takto připravené jehly naskládáme do mořidla, kde je necháme celou noc rozležet. Druhý den špízy vyndáme z mořidla, každý zvlášť zabalíme do alobalu, omotáme drátkem a na grilu za občasného otáčení rožníme přibližně 120 minut. Mořidlo: do velkého hrnce nebo na pekáč naskládáme připravené špízy, které ještě nemáme zabalené v alobalu. Do mísy dáme na drobno nasekanou cibuli, nastrouhanou mrkev, petržel, celer, na plátky nakrájený, neloupaný citron, na kolečka nakrájený česnek, sůl, pepř, vše zalijeme olejem, dobře promícháme, polijeme vínem, zamícháme a vylijeme na připravené špízy. Když jsou špízy hotové, opatrně z nich sundáme alobal, aby nevytekla šťáva.

Med utřeme s citronovou šťávou, balzamikovým octem, oběma druhy oleje, se solí a s větším množstvím pepře do hladkého krému. Cibulky očistíme a nakrájíme je na velmi jemné plátky. Mandlové lupínky opražíme na suché pánvi do zlatova. Omyjeme rajčata a roketu. Z rajčat vykrojíme stopky a nakrájíme je na čtvrtiny. Otrháme listy rakety od stopek. Česnek podélně nakrájíme na jemné plátky. Rozehřejeme máslo a olivový olej a plátky česneku osmažíme do křupava. Rajčata a roketu upravíme na mísu. Doplníme cibulkami, mandlemi a osmaženým česnekem a pokapeme dresinkem.

Do velké mísy dáme rajčatovou omáčku, pesto a šlehačku. Vymícháme dohladka. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě na skus. Scedíme je a přendáme do nahřátých servírovacích misek. Přelijeme omáčkou, promícháme. Podáváme horké.

Hovězí maso uvaříme v osolené vodě doměkka. Vaříme 2 hodiny. Uvařené maso nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, petrželku posekáme a sardele pokrájíme na malé kousíčky. Na pánvi rozpustíme lžíci másla, přisypeme cibuli, petrželku a sardelové kousky. Vše spolu promícháme a krátce osmažíme. Pekáček vymažeme máslem, na dno položíme plátky masa, zasypeme směsí z pánve a zalijeme smetanou. Solíme a pepříme velmi opatrně, jelikož sardele jsou samy o sobě dost slané. Zapékáme 15 minut. Každou porci pokrmu na talíři ozdobíme plátkem citronu.

Bazalku omyjeme, osušíme a otrháme lístky. Několik jich ponecháme stranou na ozdobu. Zbylé lístky rozmixujeme s mlékem, osolíme opepříme a přidáme trochu worcesteru. Nápoj rozlijeme do sklenic a ozdobíme bazalkou.

Fazolky, mrkev, cukety, brambory, tykev, pórek a rajčata omyjeme. Brambory a mrkev oškrábeme. Mrkev a pórek nakrájíme na 0,5 centimetru silná kolečka. Cuketu překrojíme podélně na čtvrtiny a ty pak krájíme na 0,5 centimetru silné kousky. Tykev a brambory krájíme na menší kostičky. Rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme z nich slupku, vykrojíme semínka a rozkrájíme na kostičky. V kastrolu si rozpálíme olivový olej a vhodíme na něj pokrájenou zeleninu. Promícháme a necháme, až začne zelenina vonět, v žádném případě ale nesmí zhnědnout. Přidáme fazolové lusky a lehce osolíme. Vlijeme vodu tak, aby zelenina zůstala ponořená pod hladinou. Vaříme na mírném plameni 30 minut. Potom přidáme nudle a ještě dalších 10 minut vaříme. Zatím si připravíme bylinkovou pastu. Stroužky česneku oloupeme, bazalku nasekáme nadrobno a parmezán rozdrobíme. Všechny ingredience vložíme do hmoždíře a roztlučeme je. Nemáme-li hmoždíř, můžeme je v mixéru rozmixovat. Postupně přidáváme olej. Uvařenou polévku rozdělíme do talířů a opepříme čerstvým pepřem. Na závěr do každého talíře polévky přidáme trochu bylinkové pasty.

Připravíme světlou jíšku ze lžíce másla a mouky. Zalijeme ji mlékem, osolíme a 10 minut povaříme. Poté přidáme vejce ušlehaná do pěny. Brambory oloupeme, uvaříme, nakrájíme na plátky, propícháme drobně nakrájeným masem, opepříme, osolíme a vrstvýme do zapékací mísy. Každou vrstvu zalijeme připravenou omáčkou. Poslední vrstvu přelijeme také omáčkou, pokapeme máslem a zapečeme asi 30 minut.

Růžičkovou kapustu očistíme a rozkrojíme na půlky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka. Zázvor a česnek oloupeme a najemno nasekáme. Na pánvi bez oleje opražíme kešu oříšky, vyjmeme je a odložíme stranou. Potom na pánvi rozpálíme olej a opečeme na něm růžičkovou kapustu, brambory a bílé části jarní cibulky. Přidáme zázvor, mletou kurkumu a sůl a vše pečeme asi 3 minuty. Přilijeme kokosové mléko a javorový sirup a necháme 20 minut povařit. Krůtí maso nakrájíme na proužky, osolíme, opepříme a asi po 10 minutách vložíme k zelenině na pánev. Nakonec přidáme zelenou část jarní cibulky, dochutíme solí, cayenským pepřem a citronovou šťávou. Navrch nasypeme kešu oříšky.

Mleté ořechy, 150g cukru a jeden bílek zpracujeme v tužší těsto. Bílek a 250g cukru utřeme s horkou vodou do hladké polevy. Těsto vyválíme, potřeme polevou, necháme zaschnout a krájíme nožem namočeným v horké vodě na tenké tyčinky. Sušíme v troubě.