S vysokým obsahem vlákniny

Do mísy nasypeme 450 g hladké mouky, přidáme 1 lžičku soli, 50 g Hery, 3 lžíce bílého jogurtu. Promícháme a do těsta postupně přiléváme vodu, 1 až 2 dl. Promícháme a vypracujeme tužší těsto. Těsto na pomoučeném vále dobře uhněteme pomocí rukou na hladké, vláčné těsto a zakryjeme ho utěrkou. Oloupeme a omyjeme brambory s mrkví. Omyjeme květák a oddělíme od něj několik malých růžiček. Brambory s mrkví pokrájíme na kostičky, dáme je do hrnce, zalijeme 8 dl vody s 0.5 lžičkou soli, povaříme 5 minut. Pak přidáme květákové růžičky a mražený zelený hrášek. Zeleninu vaříme další 2 minuty, pak ji scedíme a necháme okapat. Cibuli s česnekem očistíme, drobně posekáme. Očistíme a omyjeme hlívu ústřičnou, tužší část třeně odřízneme, hlavičky rozkrojíme a pokrájíme na tenké nudličky. V pánvi rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme hlívu a restujeme 2 minuty. Pak přidáme zeleninu, ochutíme kari kořením, zázvorem, bílým pepřem, drceným kmínem a solí. Promícháme a smažíme 1-2 minuty. nakonec směs ochutíme lžičkou hořčice, několika kapkami citrónové šťávy a směs necháme vychladnout. Těsto rozválíme na placku o síle asi 0.5 mm. Formičkou vykrojíme kolečka o průměru přibližně 10 cm. Na každé kolečko do středu těsta položíme 1-2 lžíce náplně, okraje potřeme vodou, kolečko přehneme a okraje k sobě přitiskneme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a taštičky osmažíme z každé strany dozlatova (asi 3 minuty). Usmažené taštičky odložíme na papírovou utěrku, aby odkapal přebytečný olej. Podáváme je teplé.

Mrkev omyjeme, oškrábeme, uvaříme do poloměkka a nakrájíme na kousky. Okurku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky, omytou zelenou jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Sterilovaný hrášek a kukuřici slijeme a dáme do mísy, přidáme nakrájenou mrkev, okurku a cibulku. Česnek oloupeme, prolisujeme, smícháme se solí a s jogurtem a přidáme do mísy k zelenině. Ozdobíme listy omytého hlávkového salátu a před podáváním řádně vychladíme.

V míse smícháme hladkou mouku s tuhým pokrájeným máslem, žloutkem, cukrem a špetkou soli. Promíchané těsto dáme na pomoučený vál a rukama rychle vypracujeme vláčné hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme odpočinout do chladničky. Ve větší pánvi nasucho opražíme (nasekané nahrubo) vlašské ořechy, dáme je do mísy a necháme vychladnout. Omytá a oloupaná jablka rozkrojíme, zbavíme jadřinců a každé jablko nakrájíme na 12 dílků, které podusíme na másle, zasypeme skořicí, cukrem a necháme vychladnout. Zbylé jablko nakrájíme na malé kostičky, podusíme na másle, přimícháme ořechy a dusíme pod pokličkou přibližně 8-10 minut, ke směsi přilijeme javorový sirup a vaříme do zhoustnutí. Z těsta vyválíme plát silný 2-3 mm a vykrojíme z něj kolečka -víčka, které budou mít velikost formiček. Malé porcelánové formičky (nákypové) silně vymažeme máslem a naplníme je plátky jablka tak, aby zůstal střed volný. Do středu, pomocí lžíce, vložíme směs jablek s ořechy, víko z těsta položíme navrch a potřeme žloutkem. Naplněné formičky dáme do předehřáté trouby na 180°C zapéct na 15 minut. Upečené paštičky necháme chvilku vychladnout (asi 2 minuty) a každou vyklopíme na dezertní talíř. Posypeme je skořicovým cukrem a ozdobíme lístky meduňky.

Omyté švestky vypeckujeme a rozkrojíme na čtvrtiny. Jáhly několikrát spaříme vroucí vodou a vsypeme do hrnce se studeným mlékem. Osolíme a zvolna uvaříme kaši. Do hotové kaše vmícháme cukr, 30g másla, citronovou kůru, žloutky a pevný sníh ušlehaný z bílků. Nakonec přimícháme švestky. Pekáček vymažeme kouskem másla a naplníme připravenou směsí. Jahelník zapékáme ve středně vyhřáté troubě 35-40 minut.

Den předem si namočíme 250 g velké máslové (bílé) fazole do studené vody. Druhý den vodu z fazole slijeme, v hrnci ji zalijeme 3/4 litru čisté vody, do které přidáme sůl, bobkový list, celý pepř, oloupanou cibuli a fazoli uvaříme pod pokličkou doměkka. Vaříme ji přibližně 45 minut. Uvařenou fazoli scedíme. V hrnci přivedeme k varu 1 litr čistého jehněčího bujonu. Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na kostičky a v pánvi ji osmažíme dozlatova. Přimícháme k ní omytou pokrájenou šalvěj, ještě krátce obě ingredience orestujeme a přidáme do polévky. Už nevaříme, jen ji dochutíme solí, pepřem a podáváme. Jehněčí masový vývar [28495]: Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme. Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Dobře omyjeme a nakrájíme listy kadeřávku na nudličky (kadeřavá kapusta). Na kostky si pokrájíme očištěné a omyté nové brambory. Očištěnou a omytou mrkev s petrželí pokrájíme na tenká kolečka. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Omyjeme a otrháme lístky čerstvé majoránky, pokrájíme nadrobno a odložíme do misky. Prorostlou slaninu pokrájíme na nudličky, pikantní klobásu na kolečka. V hrnci si rozpustíme slaninu s husím sádlem, a cibuli zpěníme. Přidáme kadeřávek, mrkev, petržel a majoránku. Promícháme a krátce osmažíme (3-4 minuty), zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přidáme bobkový list, ochutíme solí, pepřem a novým kořením. Doložíme brambory a vaříme při mírné teplotě 10 minut, pak přidáme pokrájenou klobásu a vaříme dalších 5-7 minut. Nakonec přimícháme 0,5 dl smetany, kterou jsme smíchali s hořčicí, dochutíme solí, povaříme ještě asi 2 minuty a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Do vroucí vody nasypeme pokrájenou bílou cibuli a vaříme 5 minut. Scedíme a necháme okapat. V kastrůlku rozpustíme máslo, přilijeme bílý vývar, přidáme rýži, vařenou cibuli, cukr, sůl a bílý pepř. Přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou asi 20 minut, aby byla rýže měkká. Omáčku s rýží propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme. Do hotové omáčky vmícháme 2 lžíce másla a sladkou smetanu.

Omytý, na kousky pokrájený listový špenát zpěníme na másle, který pod pokličkou podusíme 8 minut. Špenát osolíme, opepříme podle chuti, přidáme očištěný, drobně pokrájený česnek a přimícháme bazalku. Ve smetaně si rozšleháme vajíčka, ochutíme solí, pepřem, vajíčkovou směs zamícháme do špenátu. Společně špenát se smetanou dusíme asi 2 minuty. Krátké těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme je. Parmazán nastrouháme a promícháme s těstovinami. Nádobu na terinu vyložíme alobalem, vymažeme máslem, na dno vložíme 1/3 uvařených těstovin. Na ně poklademe vrstvu 1/2 špenátu se smetanou, tu pokryjeme 2/3 těstovin a na ně dáme zbytek špenátu. Zakončíme zbylými těstovinami. Nádobu uzavřeme, položíme do pekáče s vařící vodou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30-40 minut při 175 °C. Upečenou těstovinovou terinu odkryjeme, pokryjeme plátky taveného sýra do mřížky a dáme znovu na 5 minut zapéct. Pečeme jen do doby, než se sýr roztaví. Teplou terinu opatrně nakrájíme na plátky a podáváme s rajčaty a olivami.

Formu na chleba vyložíme pečícím papírem (nebo použijeme silikonovou formu). Připravíme si těsto: do mísy nasypeme 250g ovesných vloček, 50g otrub, slunečnicová, lněná a sezamová semínka, chia semínka a pokrájená dýňová semínka, sůl, olej a vlažnou vodu. Těsto v míse důkladně propracujeme, zakryjeme ho utěrkou a necháme 1 hodinu odpočinout. Troubu si předehřejeme na 175°C. Odpočinuté těsto dáme do chlebové formy a vložíme ho do středu předehřáté trouby. Semínkový chlebík pečeme přibližně 40-45 minut. Během pečení těsto 2-3x potřeme vlažnou vodou. Pečeme ho dozlatova. Po 45 minutách ho vyjmeme z trouby, vaklopíme na plech s pečícím papírem a dopečeme tak spodní stranu dozlatova. Chlebík po vychladnutí nakrájíme na porce, bude křupavý, chutná nejvíce čerstvý.

Špagety uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu. Oloupeme česnek a nakrájíme na tenké plátky. Feferonky omyjeme, rozkrojíme a zbavíme jader. Očištěné feferonky nakrájíme na nudličky. Petrželku opláchneme, osušíme a nadrobno nakrájíme, 1 polévkovou lžíci takto upravené petrželky si odložíme stranou. Na pánvi si rozehřejeme olej. Na oleji 2 minuty smažíme na nudličky nakrájené feferonky. K feferonkám přidáme česnek a společně smažíme ještě asi 1 minutu tak, aby nám česnek nezhnědl (pokud zhnědne, zhořkne a to nechceme). Na směs rozdrolíme 1 chilli papričku. Špagety necháme okapat a společně s petrželkou je přidáme ke směsi. Vše ochutíme solí a pepřem, naporcujeme na talíře a ozdobené zbylou petrželkou podáváme.