Veganské

Papriku a cuketu nakrájíme na proužky, cibuli na tenká kolečka a rajčata na silné plátky. Zeleninu smícháme se dvěma lžícemi oleje, horčičí a černým pepřem. Gril rozpálíme na maximum a vložíme na něj alobal. Opatrně naskládáme zeleninu a grilujeme 3-4 minuty z každé strany. Teplou zeleninu vyjmeme a uchováme v teple. Plátky bagety opečeme s obou stran, potřeme česnekem a poklademe teplou zeleninou. Ozdobíme nakrájenými olivami a bazalkou. Zakápneme zbývajícím olejem.

Do odšťavňovače vložíme očištěnou mrkev a 2cm velký kousek oloupaného zázvoru. Vylisujeme šťávu. Ihned rozlijeme do sklenic a podáváme.

Propláchnutou rýži vsypeme do vroucí osolené a okyselené vody. Vaříme 15 minut, potom rýži scedíme a propláchneme studenou vodou. Omyté papriky a rajčata nakrájíme na proužky, oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Přidáme nasekanou petrželku, osolíme a opepříme. Přimícháme vařenou rýži, přidáme ocet a olej podle chuti. Salát zlehka promícháme a ihned podáváme.

Lilek omyjeme a nakrájíme na kostky. Řapíky celeru očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli rozpůlíme a nakrájíme na půlky kroužků, česnek prolisujeme. Olivy bez pecek nakrájíme na drobno. Olej rozehřejeme a podusíme na něm cibuli, přidáme lilek, celer a smažíme do zlatova. Pak přidáme lupínky mandlí, olivy, česnek, rajčata se šťávou a kapary. Osolíme, opepříme a dle chuti můžeme přidat ocet a cukr. Zeleninu přiklopíme a vaříme 10 minut, mírným varem. Do hotové zeleniny přidáme nasekanou bazalku, promícháme a ihned podáváme. Pokrm se může jíst i studený.

Svážeme do svazečků chřest a vložíme do vařící slané vody, kde jej uvaříme doměkka. Po uvaření pokapeme citronovou šťávou a necháme vychladnout. Smícháme jogurt, citronovou šťávu, sůl, cukr, kari, kečup a dobře promícháme, nakonec vmícháme šlehačku. Dno koktejlových sklenic nazdobíme salátem, vložíme chřest a přelijeme zálivkou. Koktejly podáváme vychlazené.

V troše vody rozmícháme solamyl. Sušené meruňky namočíme na chvíli do studené vody. Potom je rozšleháme s cukrem a vodou, vložíme do kastrolu a vaříme. Přilijeme solamyl rozmíchaný ve vodě a zavaříme jej do omáčky. Nakonec přidáme skořici a citronovou šťávu.

Vymažeme plech na pečení olivovým olejem. Rozehřejeme troubu na cca 160°C. Oloupeme cibuli a nakrájíme na širší kolečka, očistíme mrkev, když je větší, rozkrojíme ji. Vykrojíme vnitřek paprik, ty poté rozkrojíme. Větší brambory omyjeme a podélně rozkrojíme. Všechnu zeleninu naskládáme na plech, vložíme do trouby, potřeme zbytkem oleje a pečeme cca 30 minut. V mezičase oloupeme 1 hlavičku česneku, přidáme na plech a pečeme dalších 10 minut.

Křen a mrkev očistíme, omyjeme a najemno nastrouháme do mísy. Přelijeme zálivkou umíchanou z vody, octa, cukru a soli. Ihned podáváme.

Na mísu dáme omytou a očištěnou zeleninu, jako jsou listy mladého špenátu, které natrháme na menší kusy, spolu s čekankou, fenyklem řapíky celeru, na proužky nakrojíme mrkev a papriku. Vše zakápneme salátovou zálivkou. Taratoriový přeliv získáme tak, že necháme nasáknout chléb vodou a přebytečnou vodu z něj vyždímáme. V mixéru rozemeleme tento chléb s rozetřeným česnekem, vyloupanými vlašskými ořechy a solí, po kapkách vstříkneme trochu kuřecího vývaru s citrónovou šťávou, dokud přeliv není dostatečně hladký a hustý. Sos nalijeme do mističek, kde si můžeme kousky zeleniny namáčet.

Nadrobno nakrájené zelí uvaříme společně s kmínem ve slané vodě. Z mouky a oleje připravíme světlou jíšku, kterou zahustíme povařené zelí. Přidáme masox a chvíli povaříme.