Vegetariánské

V hrnci rozehřejeme olej, přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev a pod pokličkou smažíme 15 minut. Zvýšíme příkon tepla a za občasného míchání mrkev smažíme dalších 15 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Každou porci před podáváním posypeme nastrouhaným sýrem. Můžeme podávat s novými bramborami a pečenou šunkou.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a vychladnout. Portské víno a datle vaříme asi 10 minut. Datle vyjmeme, víno necháme vychladnout. Ocet aceto balsamico, víno a olivový olej smícháme a podle potřeby osladíme. Těstoviny polijeme zálivkou, přidáme rozpůlené datle, roketu a citronovou kůru a zamícháme. Salát s datlemi můžeme podávat také teplý.

Veku nakrájíme na plátky a ty naskládáme na máslem vymazaný pekáč. Do misky vlijeme mléko. Přisypeme krupicový a vanilkový cukr, rozklepneme vejce, vložíme citrónovou kůru. Všechny suroviny důkladně metlou prošleháme. Připravenou směsí zalijeme plátky veky a necháme 10 minut stát. Omyté a vypeckované třešně necháme okapat. Hustě je naskládáme na směs v pekáči, který vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 - 35 minut. Upečenou žemlovku vytáhneme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout. Vychladlou žemlovku krájíme na úhledné porce, které rozdělíme na talíře. Pokapeme javorovým sirupem, ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.

Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody. Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 - 5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy, koláč potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 10 minut, koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Zralý sýr Hermelín nakrájíme na kousky. Estragon omyjeme a drobně pokrájíme. V míse sýr smícháme s vejcem, žloutky, přidáme 0,5 dl smetany a rozšleháme elektrickou metlou dohladka. Postupně přidáváme 1,8 dl smetany, estragon, bílý pepř, sůl a krém šleháme do zhoustnutí. Sladkokyselá jablka omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme semínek a nakrájíme na silnější plátky. Lžíci hrozinek omyjeme a necháme okapat. Na upečený korpus poklademe plátky jablek a posypeme je hrozinkami. Zakryjeme je sýrovým krémem a koláč dáme znovu do trouby. Pečeme 25-35 minut při 200°C. Sýrový krém by měl ztuhnout. Koláč podáváme teplý i studený.

Listový salát dubáček nebo batavia omyjeme, osušíme a natrháme na kousky. Svazek ředkviček a okurku omyjeme, okurku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na tenké plátky. Na zálivku smícháme nasekanou šalotku, ocet, olej, sůl, pepř a petrželku. Brambory oloupeme, uvaříme doměkka a ještě teplé je rozmačkáme. Na másle krátce osmahneme nasekanou cibuli a česnek. Zázvor oloupeme a nastrouháme, mátu omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Připravené přísady vmícháme spolu se žloutkem do brambor a ze vzniklé hmoty tvarujeme malé kuličky. Poprášíme je moukou, namočíme do rozšlehaného bílku a obalíme v sezamu. Hotové kuličky opečeme na rozpáleném másle asi 5 minut, dohněda. Listový salát promícháme s nakrájenými ředkvičkami a okurkami. Upravíme na talíře, přelijeme zálivkou a navrch dáme kuličky.

Očištěný a omytý čerstvý špenát osušíme a nakrájíme na proužky. Omytá jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo, zakapeme částí citronové šťávy a promícháme v míse se špenátem. Zakysanou smetanu smícháme s olejem, přilijeme pomerančovou šťávu a zbylou citronovou šťávu a mírně osolíme. Zálivku nalijeme do mísy na špenát s jablky a vše promícháme. Salát posypeme mletými vlašskými ořechy.

Brambory důkladně omyjeme, osušíme a rozřízneme na polovinu. Slupkou dolů rozložíme na olejem bohatě vymazaný pekáč a v řezu nakrojíme do kříže. Osolíme, posypeme kmínem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Asi po 10 minutách, když se brambory rozevřou, vložíme do nich kousky tvarůžků, pokryjeme plátkem másla a pečeme ještě 10 minut.

Do hrnce nalijeme broskvový džus, přidáme sekt, pomerančovou kůru, pomerančový likér, želírovací cukr a přivedeme k varu. Na mírném ohni povaříme asi 5 minut a poté hrnec sundáme ze sporáku. Do skleniček nalijeme hotovou směs a sklenice vzduchotěsně uzavřeme.

Těstoviny zalijeme vařící vodou a vaříme ve velkém hrnci 10 minut. Ochutíme špetkou soli. Průběžně kontrolujeme, aby se nám těstoviny nerozvařily. Těstoviny scedíme, opláchneme pod studenou tekoucí vodou a necháme okapat a vychladnout. Ve velkém hrnci vaříme cukety a nakrájený chřest zhruba 4 minuty, dokud nejsou měkké. Chřest a cukety scedíme a omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Vychladlé těstoviny společně s vařenou zeleninou, bylinkami, a dílky citrónu umístíme do velké mísy a smícháme. Dáváme pozor, aby se nám zelenina nepolámala. Na zálivku smícháme nastrouhanou citrónovou kůru, vymačkanou šťávu z citrónu, olej, cukr, sůl a pepř. Zálivkou zalijeme těstovinovou směs a řádně promícháme, aby zálivka pokryla zeleninu a těstoviny rovnoměrně. Na talíř připravte listy salátu a položte stejné porce chřestové i těstovinové směsi.

Melouny nakrájíme na plátky, zbavíme slupek, vláken a semínek. Dužinu pokrájíme na kousky o velikosti 2 cm. Kůru z citronu pokrájíme na malé kousky a přimícháme k melounům. Cukr zalijeme vodou a svaříme na hustý cukrový sirup. Přisypeme kousky melounu a citronové kůry, vaříme do zprůsvitnění melounu. Džem je hotový, když po kápnutí na talířek zachová tvar kuličky. Hotový džem plníme do vyvařených sklenic a ihned zavřeme víčkem.