Amerika

V míse rozšleháme vejce s mlékem (nebo smetanou) a cukrem. Přidáme na kousky rozlámaný toastový chléb, vše promícháme. Do pekáčku nalijeme rozpuštěné máslo, přidáme připravenou směs, na povrch nastrouháme trochu muškátového oříšku. Pekáček vložíme do plechu s vodou a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu do zlatova. Odpařenou vodu během pečení doléváme. Žemlovku podáváme teplou i studenou. Můžeme ji ozdobit šlehačkou nebo čokoládou.

Utřeme cukr a heru s horkou vodu. Přidáme žloutky, mouku s kypřícím práškem do pečiva a nakonec těsto zlehčíme sněhem z bílků. Formu na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Plníme těstem do 2/3 výšky. Na každý muffin dáme půlku meruňky a jemně zatlačíme. Pečeme v troubě na 180°C cca 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak vyklopíme.

Žlutou dýni oloupeme a dužinu nakrájíme na menší kostičky, zázvor nastrouháme, pomeranč omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Dýni nasypeme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byla akorát ponořená, přivedeme k varu a vaříme 30 minut doměkka. Přisypeme zázvor, pomerančovou kůru, skořici, mletý hřebíček, cayenský pepř, přilijeme vymačkanou pomerančovou šťávu, necháme projít varem, přidáme želírovací cukr a vaříme zprudka 4-5 minut do zhoustnutí. Ještě horkou dýni buď ihned podáváme nebo nalijeme do čistých sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout. Skladujeme v chladu.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky. V míse smícháme mouku, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr, skořici, muškátový oříšek a nastrouhanou limetkovou kůru. Do menší misky nalijeme 4 lžice limetkové šťávy a přilijeme 180 ml mléka. Přidáme olej, vejce a vše rozšleháme. Do mísy k mouce nalijeme směs z mléka a vypracujeme těsto, nakonec přimícháme na kostičky nakrájené sušené meruňky. Takto připraveným těstem plníme papírové košíčky, formu vložíme do trouby a muffiny pečeme 20 minut. Necháme chvilku vychladnout a podáváme.

Olejem ve spreji vystříkáme pečicí plech s vyšším okrajem. Vodu, kukuřičný sirup, cukr a sůl smícháme v rendlíku o objemu 3,6 litru a vaříme za stálého míchání na středně silném plameni. Navlhčíme štětec a ze stran rendlíku roztok setřeme, tím zabráníme tvorbě krystalů. Jakmile začne sirup vřít, vložíme do rendlíku cukrářský teploměr. Bez míchání sirup zahřejeme na 124 °C. Tato teplota je ideální, bonbony budou báječně měkké a budou se dobře žvýkat. Chceme-li je mít trochu tužší, zahříváme sirup až na 126,7 °C, chceme-li tuhé, až na 129,5 °C. Rendlík odstavíme, přidáme lžičku příchuti dle naší volby a mícháme až do rozehřátí másla. Nalijeme hmotu na pečicí plech a necháme ji rovnoměrně roztéct. Na povrch naneseme krém marshmallow a 3 nebo 4 kapky potravinářského barviva dle naší chuti a fantazie. necháme vychladnout.Když po pěti až deseti minutách začne hmota tuhnout, zasuneme pod jeden okraj paletu, nebo jiný vhodný nástroj a přehneme hmotu na střed přes marshmallow krém. Stejným způsobem přehneme na střed ostatní okraje, vznikne nám kompaktní balíček. navlékneme si vhodné rukavice a na ně naneseme olej ze spreje. Hněteme balíček bonbonové hmoty, dokud se do ní nezamíchá marshmallow krém a barvivo. Natáhneme hmotu do tvaru tenkého válce, ruce dáme k sobě a hmotu zkroutíme. Postup znovu zopakujeme. Ze začátku nebude hmota příliš poddajná, jak ale bude postupně tuhnout a chladnout, bude se s ní stále lépe pracovat. natahujeme a kroutíme asi dvacet minut, dokud nebude držet tvar. Skončíme, když už ztuhne tak, že nepůjde natáhnout. Rozdělíme hmotu na čtvrtiny aby se s ní lépe pracovalo. Z každé čtvrtiny uděláme váleček o průměru asi 1,3 centimetru. Potřeme kuchyňské nůžky olejem a válečky nastříháme na asi 2,5 cm dlouhé kousky. ( místo nůžek můžeme použít i ostrý nůž. Stejným způsobem zpracujeme všechny čtvrtiny hmoty. Nakonec bychom takto měli mít vyrobených asi 100 kusů bonbonů. jednotlivě je zabalíme do svačinového papíru, aby se nelepily a držely tvar. Pokud je budeme uchovávat v uzavřené vzduchotěsné nádobě, vydrží nám až dva týdny. Lze je skladovat i déle, ale postupně ztratí žvýkavou konzistenci a ztvrdnou.

Nejdříve uvaříme vanilkový a čokoládový pudink, každý v 500ml mléka s 2 lžícemi cukru a necháme vychladnout. V míse vyšleháme žloutky s cukrem a postupně přidáváme mouku smíchanou s kypřícím práškem, mléko a olej. Nakonec do těsta vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto přelijeme do máslem vymazaného a krupicí vysypaného plechu, lžící střídavě vkládáme vanilkový a čokoládový pudink, aby vznikla mozaika. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 35 minut a necháme vychladnout. Šlehačku vyšleháme dotuha a jemně vmícháme zakysanou smetanu. Krémem potřeme vychladlé těsto a pokryjeme hoblinkami čokolády. Necháme 4 hodiny vychladit v lednici.

Tresku zbavíme kůže a kostí, osolíme a opepříme. Maso s posekaným česnekem, mletým kmínem a oreganem vložíme do rendlíku, zalijeme vývarem a minutu vaříme. Uvařenou rybu necháme ve vývaru vychladnout. Po půl hodině maso vyndáme z vývaru na mísu, rozebereme na kousky a zakapeme šťávou z půlky citronu. Tortilly ohřejeme na suché pánvi, jen trošku zastříkneme vodou. Hotové držíme v teple. Asi tři listy římského salátu nakrájíme na proužky a rozdělíme ho do tortill spolu s kousky ryby, rajčaty, která jsme nakrájeli na kostičky, a salsy. Směs zabalíme do tortill, přidáme dílek citronu a podáváme.

Žlutou dýni omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Oloupeme ji a nastrouháme na hrubém struhadle. Očistíme a omyjeme mrkev, cibuli a zázvor. Cibuli pokrájíme nadrobno, zázvor nakrájíme na velmi tenké hranolky a mrkev na kolečka. V hrnci si rozehřejeme olivový olej (2 lžíce), na něm zpěníme cibuli, přidáme dýni s mrkví a za stálého míchání restujeme asi 3-4 minuty. Poté přilijeme 1.5 dl zeleninového bujónu a pod pokličkou zeleninu dusíme asi 10-15 minut doměkka. Podušenou zeleninu ochutíme solí, chilli kořením, mletým zázvorem, bílým pepřem a cukrem. Promícháme a přilijeme kokosové mléko. Zmírníme teplotu a pomalu vaříme asi 35 minut. V pánvi si rozpálíme olivový olej (1 dl), na něm osmažíme zázvorové hranolky dočervena. Vyjmeme je z omastku a na papírové utěrce je necháme okapat. Měkkou dýni rozmixujeme do hladkého krému. Hustou polévku nalijeme do talířů, do každé porce zlehka přimícháme lžíci kokosového mléka, ozdobíme zázvorovými křupavými hranolky a podáváme.

Omytá rajčata a papriky nakrájíme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, nastrouhaný celer, na kostičky nakrájené brambory, hrášek a celý česnek. Vše uvaříme s máslem a kořením doměkka. Polévka má být hustá.

Z mletého masa vytvoříme osm tenčích placiček o průměru o něco větším než housky. Plísňový sýr rozdrobíme v misce vidličkou a čtyři placičky jím posypeme. Přiklopíme placičkou bez sýra a okraje pevně stiskneme a zarovnáme. Rozehřejeme pánev na středním ohni, potřeme olejem a masové placky opečeme z každé strany asi 2,5 minuty. Vyndáme na ubrousek. Housky podélně rozkrojíme, potřeme majonézou a vložíme upečený burger. Podáváme s libovolným salátem.