MilujiVaření.cz Recepty Země původu Amerika
Amerika Americká kuchyně už dávno není jen hovězí maso , hamburgery a muffiny , a nejsou to samozřejmě jen Spojené státy americké, které mají svoji gastronomii založenou na mnoha kuchyních z celého světa. Chutná a zajímavá jídla najdeme i v jiných zemích - například Mexiko, Peru nebo i Kuba mají také svoje tradiční potraviny, suroviny i recepty.
Podívejte se, jak se doma dají připravit klasická americká jídla - steaky, hamburgry a další, ale třeba ryby , avokádo nebo mango na mnoho různých způsobů, mezi kterými smozřejmě nechybí ani oblíbené grilování .
Americké lívance pro alergiky bez vajec V menší misce smícháme bramborovou mouku s xanthanovou gumou a dvěma lžícemi vody. Vytvoříme hustou lepivou kašičku.
V misce smícháme mouku se solí, přidáme kypřicí prášek a cukr.
Do směsi uděláme uprostřed důlek, kam vložíme hustou lepivou kašičku, připravenou z bramborové mouky, xanthanové gumy, vody a polovinu množství mléka. Prošleháme, aby vznikla kašička, poté přidáme zbytek mléka.
Na pánev vlijeme olej a zahřejeme. Sběračkou dávkujeme těsto a smažíme po obou stranách lívance, dokud nejsou z obou stran zlatavě hnědé. Předehřejeme troubu na 150 ºC. Hotové lívance vložíme na plech do trouby, aby vydržely teplé, než se dosmaží ostatní.
Servírujeme teplé, přelité javorovým sirupem s malinami.
Polévka slunečnice hlíznatá Topinambury opláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme 2 lžíce pomerančové šťávy a zalijeme vodou, aby byly topinambury pokryté. Uvedeme do varu a vaříme 20 minut, aby byly měkké.
Poté je vyndáme, necháme okapat a uschováme 4,25 dl tekutiny, ve které se vařily. Po vychladnutí je oloupeme a rozmačkáme v míse na kaši.
Rozpustíme ve velké pánvi olej, přidáme nakrájený pórek a česnek a smažíme za častého míchání 3 minuty. Poté přidáme kaši z topinamburů, mléko, máslo, vývar, zbývající pomerančovou šťávu a uschovanou vodu, ve které se vařily. Uvedeme do varu a vaříme 3 minuty.
Vyndáme pár kousků pórku a dáme stranou. Zbytek dáme do mixéru a rozmixujeme. Přelijeme do čistého hrnce a přidáme odložené pórky, koriandr, jogurt a polévku prohřejeme.
Polévku podáváme ozdobenou nastrouhanou pomerančovou kůrou.
Hovězí polévka s rajčaty a sýrem Hovězí přední maso s kostí vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme velmi zvolna dvě hodiny. Maso obereme od kosti, nakrájíme na kostičky a vrátíme do vývaru.
Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, rajčata scedíme, sýr nastrouháme, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme na jemno.
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s posekanou petrželkou, zpěníme, přidáme vlasové nudle a orestujeme. Přidáme rajčata, zalijeme vývarem s masem, ochutíme chilli papričkou, špetkou šafránu a povaříme do měkka.
Polévku nalijeme do hlubokých talířů, posypeme sýrem a podáváme.
Salsa z černých fazolí Fazole zalijeme vodou a necháme přes noc máčet. Slijeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme zakryté asi 40 minut, doměkka. Slijeme, propláchneme vodou a necháme okapat.
Chilli pasado namočíme asi na 10 minut do horké vody, až změkne. Necháme okapat, rozřízneme, odtraníme semena, stopku a dužinu jemně pokrájíme.
Červenou papriku chilli fresno napíchneme na grilovací špíz a opečeme nad ohněm, až se slupka spálí. Vložíme do igelitového sáčku a necháme 20 minut zapařit, poté oloupeme slupku, vyjmeme semena a nakrájíme najemno.
Červenou cibuli nasekáme najemno, smícháme s fazolemi, chilli, nastrouhanou kůrou z limetky, olejem, pivem a svazkem nasekaného koriandru. Osolíme, dobře promícháme a před podáváním necháme vychladit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P l o d y k a r d a m o n u r o z d r t í m e , d á m e d o š e j k r u p ř i l i j e m e w h i s k e y , m o n i n t r i p l e s e c a l e d .
P r o t ř e p e m e . O k r a j s k l e n i c e n a k o k t e j l n a v l h č í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a o b a l í m e v c u k r u .
N a l i j e m e o b s a h š e j k r u a o z d o b í m e c i t r ó n o v o u k ů r o u .
V a ř e n é , o l o u p a n é k r e v e t y d á m e d o m í s y , p ř i d á m e l i m e t o v o u š ť á v u , s ů l a p e p ř . P r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e k e k r e v e t á m .
A v o k á d o o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e k e k r e v e t á m .
O s t r o u č i l i o m á č k u s m í c h á m e s e s m e t a n o u a c u k r e m . V m í c h á m e k e k r e v e t á m .
M i s k u v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u a n a n ě d á m e s a l á t z k r e v e t , z a k r y j e m e a d á m e n a h o d i n u d o c h l a d u .
R ý ž i p r o p e r e m e , v s y p e m e d o s t u d e n é o s o l e n é v o d y a v a ř í m e v n e z a k r y t é m h r n c i d o z m ě k n u t í ( a s i 2 0 m i n u t ) . U v a ř e n o u r ý ž i o d s t a v í m e , s l i j e m e p ř í p a d n o u z b y l o u t e k u t i n u , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u .
M e z i t í m n a k r á j í m e s l a n i n u n a t e n k é p r o u ž k y a o p e č e m e d o k ř u p a v a . V y n d á m e n a u b r o u s e k a n e c h á m e o k a p a t . N a č á s t i v y p e č e n é h o t u k u p ř i p r a v í m e o m e l e t u z r o z š l e h a n ý c h v a j e c o k o ř e n ě n ý c h s o l í a p e p ř e m . O m e l e t u o p é k á m e z o b o u s t r a n , v ž d y a s i 2 m i n u t y . V y k l o p í m e n a p r k é n k o a r o z k r á j í m e n a p r o u ž k y š i r o k é a s i 1 c m . U v a ř e n o u r ý ž i o p a t r n ě p r o m í c h á m e s e s l a n i n o u , p r o u ž k y v a j e č n é o m e l e t y , p a ž i t k o u n a k r á j e n o u n a d r o b n o a r o z e h ř á t ý m s á d l e m . M ů ž e m e j e š t ě o k o ř e n i t p e p ř e m a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d l e n á v o d u .
N a m á s l e s m a ž í m e 7 m i n u t c i b u l i n a k r á j e n o u n a j e m n o . P o t é p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a t y m i á n a j e š t ě m i n u t u s m a ž í m e .
P ř i d á m e m l é k o , p ř i v e d e m e k v a r u a s n í ž í m e t e p l o t u . V m í c h á m e š k r o b . P o v a ř í m e 3 m i n u t y .
S m í c h á m e s t r o u h a n ý č e d a r a s t r o u h a n ý p a r m a z á n a t ř e t i n u d á m e s t r a n o u . Z b y t e k p ř i d á m e k m l é k u . P ř i d á m e p e p ř . D o t é t o s m ě s i v m í c h á m e s l i t é t ě s t o v i n y a j e š t ě 6 m i n u t p o v a ř í m e .
T u t o s m ě s p ř e l i j e m e d o z a p é k a c í m i s k y , p o s y p e m e o d l e ž e n ý m s ý r e m a p e č e m e 2 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , č e s n e k r o z d r t í m e , c h e r r y r a j č á t k a r o z p ů l í m e . K u ř e r o z d ě l í m e n a č t v r t k y . V m í s e p r o m í c h á m e m o u k u s r o z m a r ý n e m , p e p ř e m , s o l í .
P o r c e k u ř e t e z e v š e c h s t r a n p e č l i v ě o b a l í m e v o k o ř e n ě n é m o u c e a v r o z p á l e n é m o l e j i n a m í r n é m p l a m e n i o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n a n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s c í c h .
V ý p e k p ř e l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y a s m a ž í m e v n ě m a s i 3 m i n u t y c i b u l i s č e s n e k e m , v r á t í m e z p ě t p o r c e k u ř e t e , p ř e l i j e m e v ý v a r e m , v í n e m a v m í c h á m e r a j č á t k a . K u ř e v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 4 0 m i n u t . B ě h e m p e č e n í k u ř e p ř e l é v á m e v ý p e k e m , o b r a c í m e a j e - l i p o t ř e b a , p ř i l i j e m e h o r k o u v o d u .
P o r c e k u ř e t e p o d á v á m e p ř e l i t é š ť á v o u .
V m e n š í m i s c e s m í c h á m e b r a m b o r o v o u m o u k u s x a n t h a n o v o u g u m o u a d v ě m a l ž í c e m i v o d y . V y t v o ř í m e h u s t o u l e p i v o u k a š i č k u .
V m i s c e s m í c h á m e m o u k u s e s o l í , p ř i d á m e k y p ř i c í p r á š e k a c u k r .
D o s m ě s i u d ě l á m e u p r o s t ř e d d ů l e k , k a m v l o ž í m e h u s t o u l e p i v o u k a š i č k u , p ř i p r a v e n o u z b r a m b o r o v é m o u k y , x a n t h a n o v é g u m y , v o d y a p o l o v i n u m n o ž s t v í m l é k a . P r o š l e h á m e , a b y v z n i k l a k a š i č k a , p o t é p ř i d á m e z b y t e k m l é k a .
N a p á n e v v l i j e m e o l e j a z a h ř e j e m e . S b ě r a č k o u d á v k u j e m e t ě s t o a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h l í v a n c e , d o k u d n e j s o u z o b o u s t r a n z l a t a v ě h n ě d é . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 5 0 º C . H o t o v é l í v a n c e v l o ž í m e n a p l e c h d o t r o u b y , a b y v y d r ž e l y t e p l é , n e ž s e d o s m a ž í o s t a t n í .
S e r v í r u j e m e t e p l é , p ř e l i t é j a v o r o v ý m s i r u p e m s m a l i n a m i .
O m y t á r a j č a t a o l o u p e m e , z b a v í m e s e m e n a p o d u s í m e v k a s t r o l e n a p l o t n ě .
P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a k a š i č k u r o z m í c h a n ý k o r i a n d r , s ů l , c h i l l i k o ř e n í a t r o c h u v o d y .
T o p i n a m b u r y o p l á c h n e m e a v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e 2 l ž í c e p o m e r a n č o v é š ť á v y a z a l i j e m e v o d o u , a b y b y l y t o p i n a m b u r y p o k r y t é . U v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e 2 0 m i n u t , a b y b y l y m ě k k é .
P o t é j e v y n d á m e , n e c h á m e o k a p a t a u s c h o v á m e 4 , 2 5 d l t e k u t i n y , v e k t e r é s e v a ř i l y . P o v y c h l a d n u t í j e o l o u p e m e a r o z m a č k á m e v m í s e n a k a š i .
R o z p u s t í m e v e v e l k é p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k a č e s n e k a s m a ž í m e z a č a s t é h o m í c h á n í 3 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e k a š i z t o p i n a m b u r ů , m l é k o , m á s l o , v ý v a r , z b ý v a j í c í p o m e r a n č o v o u š ť á v u a u s c h o v a n o u v o d u , v e k t e r é s e v a ř i l y . U v e d e m e d o v a r u a v a ř í m e 3 m i n u t y .
V y n d á m e p á r k o u s k ů p ó r k u a d á m e s t r a n o u . Z b y t e k d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . P ř e l i j e m e d o č i s t é h o h r n c e a p ř i d á m e o d l o ž e n é p ó r k y , k o r i a n d r , j o g u r t a p o l é v k u p r o h ř e j e m e .
P o l é v k u p o d á v á m e o z d o b e n o u n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u .
H o v ě z í p ř e d n í m a s o s k o s t í v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e v e l m i z v o l n a d v ě h o d i n y . M a s o o b e r e m e o d k o s t i , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v r á t í m e d o v ý v a r u .
C i b u l i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a s c e d í m e , s ý r n a s t r o u h á m e , c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a l u s k p o s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i s p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u , z p ě n í m e , p ř i d á m e v l a s o v é n u d l e a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e r a j č a t a , z a l i j e m e v ý v a r e m s m a s e m , o c h u t í m e c h i l l i p a p r i č k o u , š p e t k o u š a f r á n u a p o v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u n a l i j e m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů , p o s y p e m e s ý r e m a p o d á v á m e .
F a z o l e z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e p ř e s n o c m á č e t . S l i j e m e , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a v a ř í m e z a k r y t é a s i 4 0 m i n u t , d o m ě k k a . S l i j e m e , p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
C h i l l i p a s a d o n a m o č í m e a s i n a 1 0 m i n u t d o h o r k é v o d y , a ž z m ě k n e . N e c h á m e o k a p a t , r o z ř í z n e m e , o d t r a n í m e s e m e n a , s t o p k u a d u ž i n u j e m n ě p o k r á j í m e .
Č e r v e n o u p a p r i k u c h i l l i f r e s n o n a p í c h n e m e n a g r i l o v a c í š p í z a o p e č e m e n a d o h n ě m , a ž s e s l u p k a s p á l í . V l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t z a p a ř i t , p o t é o l o u p e m e s l u p k u , v y j m e m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a j e m n o .
Č e r v e n o u c i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o , s m í c h á m e s f a z o l e m i , c h i l l i , n a s t r o u h a n o u k ů r o u z l i m e t k y , o l e j e m , p i v e m a s v a z k e m n a s e k a n é h o k o r i a n d r u . O s o l í m e , d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
