MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Řecko
Řecko Recepty na typická jídla kuchyně Řecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. V Řecku se poměrně často připravují ryby , mořské plody a různé těstoviny , ze zeleniny se velmi používá především rajče a olivy . Řecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Vepřové nožičky s citronovo-vaječnou polevou Vepřové nožičky dobře omyjeme, vhodíme do hrnce s vroucí vodou a necháme 10 minut povařit. Vodu slijeme, nožičky opláchneme pod studenou vodou a dáme vařit do čisté vody, do které přidáme pepř, sůl, pórek, bobkový list, cibuli a kus celeru. Vaříme dokud maso není měkké asi 1 hodinu a sbíráme bílkovinovou pěnu, která se tvoří na povrchu.
Mezitím v jiném hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku, do které za stálého míchání vlijeme postupně mléko a chvíli povaříme. Po odstavení z plotny vmícháme citronovou šťávu, trochu zeleninového vývaru a nakonec rozšlehané žloutky. Uvařené nožičky vyjmeme z vody, necháme krátce okapat, aby zůstaly teplé a servírujeme zalité hotovou omáčkou, ozdobené nasekanou petrželkou.
Pstruh vařený ve vinné směsi Vykuchané a očištěné psruhy vložíme do mísy, přelijeme teplým vinným octem a necháme 20 minut uležet. Pstruhy vyjmeme, necháme okapat. Mrkev nastrouháme, citronovou kůru nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno, bylinky posekáme na jemno.
Do pánve nalijeme víno, vodu, přidáme mrkev, kůru, cibuli, bylinky, celý pepř, sůl, bobkové listy a provaříme. Přiložíme pstruhy a povaříme ještě zvolna 15 minut. Ryby vyjmeme, upravíme na mísu, tekutinu vyvaříme o dvě třetiny, přidáme máslo, rozpustíme a přelijeme pstruhy na míse.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r á l í k a o č i s t í m e , o m y j e m e , r o z s e k á m e n a p o r c e a v l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý o l e j . O s m a ž í m e , o s o l í m e , p ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k , z a k r y t é p e č e m e
n a m í r n é m p l a m e n i . P o k u d j e t ř e b a , p o l é v á m e m a s o b ě h e m p e č e n í j e š t ě h o r k o u v o d o u . K d y ž j e m a s o t é m ě ř h o t o v é , v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , h ř e b í č k y a c i t r o n o v o u š ť á v u , d o p e č e m e b e z p o k l i c e .
N a t a l í ř i p o s y p e m e o r e g a n e m .
U v a ř í m e b r a m b o r y d o m ě k k a . N a o l e j i o p e č e m e n a k r á j e n é h o u b y a s e k a n ý č e r s t v ý r o z m a r ý n . O s o l í m e , o p e p ř í m e .
C e l é b r a m b o r y d á m e d o z a p é k a c í n á d o b y a p e č e m e v t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t , a ž b u d e s l u p k a k ř u p a v á . V y n d á m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , r o z e v ř e m e a n a p l n í m e h o u b a m i .
P o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
V e p ř o v é n o ž i č k y d o b ř e o m y j e m e , v h o d í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a n e c h á m e 1 0 m i n u t p o v a ř i t . V o d u s l i j e m e , n o ž i č k y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a d á m e v a ř i t d o č i s t é v o d y , d o k t e r é p ř i d á m e p e p ř , s ů l , p ó r e k , b o b k o v ý l i s t , c i b u l i a k u s c e l e r u . V a ř í m e d o k u d m a s o n e n í m ě k k é a s i 1 h o d i n u a s b í r á m e b í l k o v i n o v o u p ě n u , k t e r á s e t v o ř í n a p o v r c h u .
M e z i t í m v j i n é m h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , d o k t e r é z a s t á l é h o m í c h á n í v l i j e m e p o s t u p n ě m l é k o a c h v í l i p o v a ř í m e . P o o d s t a v e n í z p l o t n y v m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , t r o c h u z e l e n i n o v é h o v ý v a r u a n a k o n e c r o z š l e h a n é ž l o u t k y . U v a ř e n é n o ž i č k y v y j m e m e z v o d y , n e c h á m e k r á t c e o k a p a t , a b y z ů s t a l y t e p l é a s e r v í r u j e m e z a l i t é h o t o v o u o m á č k o u , o z d o b e n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O l i v y v y p e c k u j e m e , k ř e p e l k y o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k l a d e m e p l á t k y s l a n i n y , o m o t á m e n i t í ( a b y s l a n i n a d r ž e l a ) , k ř e p e l k y v l o ž í m e d o p á n v e s r o z e h ř á t ý m o l e j e m a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , r o z p ů l e n é o l i v y a o s m a h n e m e . P o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
O d s t r a n í m e n i t , k ř e p e l k y u p r a v í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e v y d u š e n o u š ť á v o u s o l i v a m i .
V y k u c h a n é a o č i š t ě n é p s r u h y v l o ž í m e d o m í s y , p ř e l i j e m e t e p l ý m v i n n ý m o c t e m a n e c h á m e 2 0 m i n u t u l e ž e t . P s t r u h y v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t . M r k e v n a s t r o u h á m e , c i t r o n o v o u k ů r u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , b y l i n k y p o s e k á m e n a j e m n o .
D o p á n v e n a l i j e m e v í n o , v o d u , p ř i d á m e m r k e v , k ů r u , c i b u l i , b y l i n k y , c e l ý p e p ř , s ů l , b o b k o v é l i s t y a p r o v a ř í m e . P ř i l o ž í m e p s t r u h y a p o v a ř í m e j e š t ě z v o l n a 1 5 m i n u t . R y b y v y j m e m e , u p r a v í m e n a m í s u , t e k u t i n u v y v a ř í m e o d v ě t ř e t i n y , p ř i d á m e m á s l o , r o z p u s t í m e a p ř e l i j e m e p s t r u h y n a m í s e .
Š k r o b o v o u m o u č k u s m í c h á m e s m o u k o u a v o d o u a v y t v o ř í m e h l a d k é n e l e p i v é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e o d l e ž e t .
M l e t é m a s o p r o m í c h á m e v m í s e s n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l í , p e t r ž e l k o u , p ř i d á m e v e j c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O d l e ž e l é t ě s t o r o z v á l í m e a r o z k r á j í m e n a 2 0 č t v e r c ů . N a s t ř e d k a ž d é h o v l o ž í m e č á s t m a s o v é h m o t y , o k r a j e s p o j í m e a v d l a n í c h b u c h t u d o t v a r u j e m e . S m a ž í m e v e v e l k é m m n o ž s t v í o l e j e v h l u b š í p á n v i n e b o h r n c i , n e c h á m e o k a p a t o d p ř e b y t e č n é h o o l e j e n a c e d n í k u . S e r v í r u j e m e n a m í s e o z d o b e n é n a t r h a n ý m l e d o v ý m s a l á t e m .
O m y t é a o s u š e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s e s o l a m y l e m . N a p á n v i n a o l e j i k o u s k y m a s a o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h .
D o p á n v e p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , o l o u p a n á , n a k o l e č k a n a k r á j e n á r a j č a t a a o l o u p a n o u , n a k r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l i . V m í c h á m e o l i v y , k r á t c e o r e s t u j e m e a o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
C i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e a t e n k é p l á t k y , o p e č e m e n a o l e j i , p ř i d á m e k a p i i p o k r á j e n o u n a n u d l i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a m í c h á m e , a ž k a p i e z m ě k n o u .
6 k r a j í c ů c h l e b a n a s u c h o o p e č e m e d o z l a t o v a , p o p r á š í m e p á l i v o u p a p r i k o u , p ř i d á m e p o d u š e n o u s m ě s , p o k l a d e m e t u ň á k e m , p l á t k y u v a ř e n ý c h v a j e c a k a p a r y .
D l e c h u t i o p e p ř í m e .
U t ř e m e m á s l o s k a k a e m a c u k r e m , p ř i d á m e m o u k u a z p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o .
T v o ř í m e k u l i č k y , d o k a ž d é z a p í c h n e m e p ů l k u o l o u p a n é m a n d l e .
P e č e m e v e v e l m i m í r n é t r o u b ě .
D o m í s y n a s y p e m e d r o ž d í a z a l i j e m e 1 0 0 m l v l a ž n é v o d y . N e c h m e a l e s p o ň p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t . D o m í s y p a k p ř i d á m e m o u k u , k u k u ř i č n o u m o u k u a š p e t k u s o l i . V š e p a k z a l i j e m e z b y t k e m v o d y . L e h c e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě . P o d v a c e t i m i n u t á c h p ř i d á m e m l é k o , o l e j a m e d . V m í s e v y t v o ř í m e p e v n é , a l e v l h k é t ě s t o .
T ě s t o p a k v y k l o p í m e n a v á l , p o ř á d n ě h o p r o h n ě t e m e a n e c h á m e 1 , 5 h o d i n y k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
T ě s t o p a k v r á t í m e n a p r a c o v n í s t ů l a v y t v o ř í m e z n ě j 6 h r a n o l ů , k t e r é s e b u d o u v z á j e m n ě d o t ý k a t , a p ř e n e s e m e j e n a p o m a z a n ý p l e c h . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e j e š t ě 1 h o d i n u k y n o u t n a p l e c h u .
N a k o n e c v š e p o s y p e m e s e z a m o v ý m s e m í n k e m a d á m e d o t r o u b y n a 4 5 m i n u t p é c t p ř i t ě p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
